كيفية تحضير المثلجات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٠ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير المثلجات

المثلجات

تعد المثلجات من أكثر أنواع الحلويات اللذيذة والتي يرغب بها الكبار والصغار، بسبب طعمها الشهي الذي لا يقاوم، خاصةً في فصل الصيف الحار، فهي تعمل على خفض درجة حرارة الجسم، وتعمل على التخفيف من الحرارة التي يكتسبها الجسم من الجو، وللمثلجات عدة أصناف مختلفة، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد مثلجات لذيذة وشهية، بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة، وبطرق سهلة وسريعة في التحضير.


طريقة عمل المثلجات

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو
  • 50 غرامًا من الفانيليا.
  • 50 غرامًا من مسحوق كريم شانتيلي.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من مسحوق الكريم شانتيلي، والفانيليا، والكاكاو، ومسحوق الحليب، والماء البارد داخل طبق الخلاط الكهربائي، ثم يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، وتخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا، لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا، إلى أن تتجانس المقادير ببعضها البعض تمامًا، وإلى أن يتكون مزيج متداخل، وحتى تتشكل رغوة دسمة للمزيج.
  • يُطفئ الخلاط الكهربائي، ومن ثم يسكب المزيج داخل علب حجمها صغير، وبعد ذلك تغلق هذه العلب بإحكام، ثم توضع علب الآيس كريم داخل البراد، لمدة مقدارها خمس ساعات تقريبًا.
  • تخرج المثلجات من المجمد، ثم تصبح المثلجات جاهزة للتقديم باردة.


طريقة عمل المثلجات باللايم والرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الرمان، أو حسب الرغبة.
  • ثلث كوب من عصير اللايم.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والسكر داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب المقادير بواسطة ملعقة من الخشب جيدًا، إلى أن تختلط المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، وإلى أن تتجانس تمامًا، وإلى أن يتكون مزيج متداخل ومتجانس، وحتى يختفي السكر داخل المزيج تمامًا.
  • يضاف عصير اللايم إلى الطبق، وبعد ذلك يحرك عصير اللايم ويمزج جيدًا بالخليط، ويقلب باستخدام الملعقة باستمرار إلى أن يتجانس جيدًا.
  • يسكب الخليط داخل قوالب حجمها مناسب وخاصة للآيس كريم .
  • تضاف حبوب الرمان إلى الآيس كريم حسب الرغبة، ثم توضع قوالب الآيس كريم داخل المجمد لمدة مقدارها يوم كامل تقريبًا، إلى أن تتشكل آيس كريم باردة ومتماسكة القوام، وبعد ذلك تصبح المثلجات باللايم والرمان جاهزة للتقديم على الفور.


طريقة عمل مثلجات الكستناء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 150 غرامًا من الكستناء.
  • صفار ست بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • كوبان من الكريمة.
  • ستة أكواب من الحليب.

للتزيين

  • كوب من الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفانيليا، والحليب داخل طبق متوسط الحجم، ومن ثم تقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تختلط المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، وإلى أن تتجانس تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل ومتجانس تمامًا، وبعد ذلك يوضع الخليط داخل مقلاة متوسطة الحجم، ومن ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يبدأ الخليط بالوصول لمرحلة الغليان بقوة، وبعد ذلك تخفض درجة حرارة النار إلى هادئة، ويترك المزيج فوق النار لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
  • يوضع كل من السكر، وصفار البيض داخل طبق كبير الحجم، ومن ثم تقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تختلط المقادير ببعضها البعض، وإلى أن تتجانس تمامًا، وحتى يتشكل خليط متداخل ومتجانس تمامًا، وحتى يختفي السكر داخل المزيج ، وبعد ذلك يسكب الخليط فوق مزيج الحليب، ويخفقان ببعضهما البعض جيدًا، إلى أن يتجانسا ويصبحان مزيجًا واحدًا متداخل، ثم يوضع المزيج داخل مقلاة واسعة الحجم، وتوضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها منخفضة، ويحرك المزيج فوق النار باستمرار بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن يبدأ المزيج بالغليان مرة أخرى.
  • تُزال المقلاة من فوق النار، ثم يسكب المزيج داخل طبق واسع الحجم، ويترك على جهة إلى أن يبرد تمامًا، ثم يضاف كل من الكستناء، والكريمة إلى المزيج.
  • تقلب المكونات ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل ببعضها البعض، وإلى أن يتكون مزيج متجانس تمامًا، ومن ثم يوضع المزيج داخل وعاء حجمه مناسب، ويوضع الوعاء داخل المجمد لمدة مقدارها يوم كامل، قبل أن تقدم.
  • تخرج المثلجات من المجمد، ثم تسكب الشوكولاتة السائلة فوق بولات الآيس الكريم، ثم تصبح مثلجات الكستناء جاهزة للتقديم على الفور.


طريقة عمل الآيس كريم بالشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان ونصف من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كيلو غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • كوبان ونصف من الكريمة.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • صفار ست بيضات.
  • بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البيضتان، وصفار البيض، داخل طبق متوسط الحجم، ثم تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام الخفاقة الكهربائية، أو بواسطة المشبك اليدوي، إلى أن تتجانس المقادير ببعضها البعض تمامًا، وإلى أن يتكون مزيج متداخل، وبعد ذلك يتبل المزيج برش مقدار قليل من الملح فوقه، ثم يمزج الملح بالمزيج تمامًا.
  • يوضع مقدار الحليب داخل قدر صغير الحجم، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك القدر على النار إلى أن يسخن الحليب السائل جيدًا، لكن دون أن يغلي الحليب.
  • يزال القدر من فوق النار، ومن ثم يضاف الحليب الساخن إلى البيض المخفوق، وبعد ذلك تضاف الفانيلا السائلة، وتحرك المقادير جيدًا، إلى أن تتمازج ببعضها البعض جيدًا.
  • يوضع الخليط داخل قدر عميق، مصنوع من الستانلس ستيل، طبقته سميكة لكي لا يلصق، ويوضع القدر فوق نار درجة حرارتها منخفضة، وتحرك المقادير باستمرار، إلى أن يصبح الخليط سميك القوام، وبعد ذلك تطفأ النار، ويسمى الخليط المتكون بالكاسترد.
  • تقطع الشوكولاتة بواسطة السكين إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثم تضاف إلى خليط الكاسترد الساخن، وتقلب به باستمرار، إلى أن تذوب تمامًا، ثم تجهز مصفاة سلك ناعمة، ويصفى الخليط بها، لكي يتخلص من الكتل الصغيرة التي لم تذوب.
  • يغطى خليط الكاسترد بواسطة ورق شفاف من النايلون، لكي لا تتشكل طبقة فوق السطح، ثم يترك المزيج على جهة، لكي يبرد جيدًا.
  • توضع الكريما داخل طبق الخفاقة الكهربائية، ثم تخفق الكريمة جيدًا، وبعد ذلك تضاف الكريمة المخفوقة إلى مزيج الكاسترد، إلى أن يصبح الآيس كريم بالشوكولاتة جاهزًا، يوضع داخل البراد، إلى أن تتجمد المثلجات تمامًا، وتصبح متماسكة وجامدة.
  • يخرج الآيس كريم من البراد، ثم يوضع افي كؤوس خاصة للآيس كريم، وتزين المثلجات ببرش الشوكولاتة، أو يمكن إضافة قطع الفواكه أو أي اضافات أخرى على المثلجات، وبذلك يصبح الآيس كريم جاهز للتقديم.

31 مشاهدة