كيفية تحضير المثلجات الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ٧ يناير ٢٠٢٠

كيفية تحضير المثلجات الجزائرية

يعد الأيس كريم من المثلجات التى يزداد الطلب عليها خلال فصل الصيف، إذ أن تناولها يمنح الجسم شعور بالأنتعاش، خاصة في الأيام الحارة ويتميز الأيس كريم بمذاقة اللذيذ جدًا ويحبة الكبار والصغار على حدٍ سواء، إذ يقبلون على شرائه من المحال التجارية الكبيرة والصغيرة، ويتوافر الأيس كريم بأشكال ونكهات متنوعة، فيمكن الحصول على أيس كريم الفراولة، والأيس كريم بالنسكافية، والأيس كريم الفستق الحلبي، وغيرها الكثير، وسنقدم في هذا المقال طرق مختلفة لكيفية تحضير المثلجات.


كريبوني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي ل3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أربع لتر من الماء.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب من عصير الليمون الحامض.
  • بياض بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من عطر البرتقال.

طريقة التحضير

  • نزع قشور الليمون والأحتفاظ بعصير الليمون جانبًا.
  • وضع الماء في قدر عميق، إضافة السكرالأبيض وتحريك حتى يتم إذابة سكر الأبيض جيدًا، وضع المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن 10 دقائق بعد غليان المزيد.
  • رفع المزيج عن ناس ويترك حتى يبرد إضافة قشر الليمون الحامض وعصير الليمون الحامض، وعطر البرتفال إلى المزيج.
  • خفق بياض البيض حتى يصبح لونه أبيض ناصع، إضافة المزيج إليه وبعد تصفيته من القشور.
  • مزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • سكب المزيج في علبة ويوضع في الفريز وكل 30 دقيقة يتم إخراجة وأعادة خفق المزيج بلخلاط الكهربائي.
  • ويوضع في أكواب التقديم ويقدم.



أيس كريم الساندوش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل3 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ربع كوب من الكاكاو الخام السادة.
  • كوبان كبيران من الأيس كريم بنكهة الفانيليا.


طريقة التحضير

  • يحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، دهن صينية فرن بالقليل من الزبدة ثم تغلف بورق الزبدة وتترك جانبًا.
  • مزج الزبدة والسكر الأبيض في وعاء متوسط الحجم، من إجل الحصول على مزيج كريمي.
  • إضافة البيض، الفانيليا البوردة والملح الناعم مع المزج المستمر حتى تتداخل المكونات.
  • إضافة الدقيق الأبيض المنخول والكاكاوالخام ثم تقلب المكونات جيدًا للحصول على مزيج متجانس وكريمي.
  • يوزع المزيج في الصينية ثم يدخل الى الفرن لحوالى 12 دقيقة حتى ينضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويترك المزيج حتى يبرد ثم يقطع على شكل سندويش.
  • يوزع الآيس كريم على وجه قطعة سندويش ثم توضع قطعة ثانية على حتى تغطيها.
  • إعادة الكرة على ما تبقى من الكمية ثم صف السندويشات في صينية وتغلف بروق نايلون.
  • تدخل الصينية الى الثلاجة لحوالي 4 ساعات على الأقل حتى تجمد السندويشات قبل التقديم.


أيس كريم الزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات كبيرة من الفراولة الطازجة( للتزين).
  • كوب كبير من الكريمة المخفوقة.
  • كوب كبير من الزبادي.
  • ربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ثلاث أرباع الكوب من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

  • وضع قطع الفراولة في الخلاط ثم إضافة اللبن الزبادي، والكريمة المخفوقة، والسكر الأبيض خلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتضاعف الكريمة ويصبح المزيج هش القوام.
  • سكب المزيج في وعاء مناسب الحجم، ثم يغلف بقطع النايلون، يوضوع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتجمد.
  • عند التقديم تقطع بعض القطع من الآيس كريم وتترك قليلًا حتى يمكن إدخال حبات الفراولة بداخلهم بسهولة ثم يقدم.


تورتة الأيسكريم بالفراولة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي ل5 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • ثلاث أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائل.
  • نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.

الحشوة

  • عشر حبات كبيرة الحجم من الفراولة الطازجة.
  • كوب كبير من الفراولة المفرومة.
  • أربع أكواب من أيس كريم الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار قالب مستدير مقاس 8 بوصة، دهن القالب بالسمن، ووضع في قاع قطعة من ورق الزبدة، نثر القليل من الدقيق ليغطي حواف القالب.
  • ينخل الدقيق إما على ورق الزبدة، او في وعاء عميق.
  • وضع البيض، والفانيليا السائلة، والسكر الأبيض، في الخلاط الكهربائي ، يثبت المضرب الشبكي، يشغل على سرعة متوسطة لمدة 10 إلى 12 دققيقة، أو حتى يتضاعف البيض ويصبح لون الخليط أصفر فاتح.
  • نثر الدقيق على خليط البيض والسكر الأبيض إضافة الزبدة المذابة وعصير البرتقال، يقلب خليط الكيك بالملعقة البلاستيكية عريضة بخفة حتى يختفي الدقيق، لا يجب تقليب كثيرًا حتى لا يفقد البيض الهواء المتكون بداخله أثناء فترة الخفق الطويلة.
  • سكب الخليط في قالب الكيك.
  • وضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
  • إختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
  • إخراج الكيك من الفرن، نتركه ليبرد عدة دقائق ثم يقلب على كاعدة كرتونية أو شبك معدني.
  • ينظف القالب الذي خبز فيه قالب الكيك جيدًا، يبطن بقطعه من النايلون، مع ترك منه خارج القالب لتغليف الكيك.

طريقة تجهي التورتة

  • بسكين منشارية يقطع قالب الكيك عرضيا إلى طبقتين متساويتين.
  • تقطع حبات الفراولة الطازجة طوليًا إلى نصفين متساويين.
  • وضع قطعة من الكيك في قاع القالب على قطعة النايلون، ترتب حبات الفراولة على قطع الكيك بحيث تكون جهة القطع مواجهة لحافة القالب.
  • وضع الأيس كريم والفراولة المفرومة في طبق عميق، يقلب الايس كريم ليختلط تماما مع الفراولة. يوزع الخليط على طبقة الكيك في القالب.
  • وضع طبقة الكيك الثانية،يغلف الكيك بالنايلون.
  • وضع القالب في الثلاجة طوال الليل.
  • تخرج تورتة الأيسكريم من الفريزر قبل تقديم مباشر، تخلص من النايلون .
  • توضع في طبق التقديم وباستعمال سكين حادة تقطع، وتقدم.


أيس كريم على الصاج

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيص الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • كوب كبير من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من كاكاو الخام.
  • أربع حبات من الأوريو.

طريقة التحضير

  • مزج جميع المكونات الحليب السائل، والسكر، والملح، والكريم، والكاكاو مع بعضها البعض ما عدا حبات الأوريو.
  • يكسر الأوريو إلى أجزاء صغيرة، ثم يضاف إليه المكونات السابقة ، مزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • إضافة طبقة رقيقة من الخليط على المقلاة، ويترك في الفريزر لمدة 3 ساعات.
  • أخد ملعقة من الكيك ويتم تحويل شكل الأيس كريم إلى رول ، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم.

30 مشاهدة