كيفية تحضير المثوم

==كيفية تحضير المثوم== المثوم، أو المثومة، هي نوع من أنواع الصوصات أو الصلصات التي تقدم بجانب الدجاج خاصة، وبجانب الوجبات السريعة عامة، تسمى ثومية أو مثومة نسبة الى أن المكون الأساسي في تحضيرها هي الثوم، فهي تحضر من الثوم، واللبن، وعصير الليمون، وتنكه بالملح والفلفل الأسود وبعض أنواع المنكهات بمقادير محددة، تتميز المثومة، أو الثومية بلونها الأبيض، وبأنها تشبه الكريم أو المايونيز في قوامها، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل المثوم، أو الثومية، أو المثومة.

طريقة عمل شاورما الدجاج بالثومية

المقادير

• حبة من البندورة.
• حبة من البصل.
• قطتعتان من خبز التورتيلا.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• 300 غرام من صدور الدجاج المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغلة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من مخلل الخيار.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من خل العنب.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الهال.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

مقادير الثومية

• رأس من الثوم المقشر والمهروس.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

لتحضير الشاورما

• تقطع صدور الدجاج لشرائح طويلة، ثم تنكه بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، والقرفة، وحب الهال، والزعتر والبابريكا، وخل العنب، وزيت الزيتون، والماسترد.
• توضع المكونات في قدر، ثم تقلب المكونات لمدة أربع دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
• يقطع البصل لشرائح، وتقطع البندورة لشرائح.
• تفصل أورق البقدونس عن العروق، دون تقطيع، ويضاف عليه السماق، وتقلب الخضار.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار، ويوضع فيها الخبز، ثم تضاف ملعقة من معجون البندورة، وثومية، والمخلل المشرح، ثم تضاف خليط الدجاج.
• تلف الخبزة وتكبس على التوست.
• توضع لفة الشاروما في طبق التقديم، وتقدم مع الثومية.

لتحضير الثومية

• يوضع الثوم المهروس في طبق، ويضاف له الملح، وعصير الليمون، وتقلب المكونات.
• يضاف الزيت النباتي، وزيت الزيتون، وتمزج المكونات للحصول على خليط متجانس.
• توضع في طبق، وتقدم بجانب الشاورما.

طريقة عمل الثومية باللبن الزبادي

المقادير

• علبتان من اللبن الزبادي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاثة سنون من الثوم المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن الزبادي في طبق واسع، ثم يضاف الملح، وعصير الليمون، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يضاف الثوم، مع المايونيز، وتقلب المكونات حتى تتجانس المكونات.
• تحفظ الثومية في علبة، وتحفظ في الثلاجة لوقت استخدامها.

طريقة عمل ثومية بالبطاطا

المقادير

• بياض بيضة.
• ثمرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• سنان من الثوم المهروس الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في طبق، ويخفق، ثم يوضع في محضرة الطعام، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يضاف الزيت، وتخلط المكونات حتى تتاجنس.
• يوضع المثومة في طبق، ثم يضاف له البطاطا المهروسة، وتقلب المكونات جيدًا، للحصول على مزيج متجانس.

طريقة عمل دجاج كنتاكي بالثومية

المقادير

• ثمانية أكواب من الماء.
• ثلث كوب من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

مقادير التتبيلة

• كوب من الطحين.
• كوب وربع الكوب من البقسماط.
• أربعة ملاعق ونصف المعلقة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل المطحون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري.
• ربع ملعقة صغيرة من المرمية.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من المردقوش.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

مقادير التغميس

• أربع بيضات.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• زيت غزير للقلي.

مقادير الثومية بالمايونيز

• ستة سنون من الثوم المهروس ناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغية من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الصويا صوص مع الماء في وعاء، وتقلب المكونات، ثم يضاف ثلث كوب من الملح، وتقلب المكونات حتى يذوب الملح.
• تقطع صدور الدجاج، ثم توضع في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• يزال الجلد، ويوضع في مكان جاف.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 375 مئوية، ثم تقلب المكونات.
• يخلط اللبن مع البيض في وعاء منفصل.
• توضع قطع الدجاج في خليط اللبن والبيض، ثم في تتبيلة الطحين.
• يرتب في طبق ويترك لمدة ثلاث دقائق.
• ترتب قطع الدجاج في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم توضع في الفرن حتى تتحمر وتنضج.
• ترفع من الفرن وتترك جانبًا، لتحضير الثومية.

لتحضير الثومية

• يوضع الحليب في ابريق الخلاط، ويضاف له الثوم، والملح، والهل، وعصير الليمون، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يضاف الزيت تدريجيًا، مع الخليط المستمر لحصول على خليط متجانس.
• يضاف المايونيز، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
• توضع الثومية في طبق، وتقدم بجانب الكنتاكي.

طريقة عمل صوص مايونيز الثومية مع أوراك لدجاج بالتوابل المغربية

المقادير

• ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• صفارتان من البيض.
• كوب من زيت الكانولا.

مقادير أوراك الدجاج

• كيلو غرام من أوراك الدجاج المقطعة.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ثمرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

• نغسل أوراك الدجاج جيدًا بالماء، ثم توضع في طبق، ويضاف له الكزبرة، والشطة، والكمون، والقرفة، والملح، والفلفل، ثم يضاف الطحين، وتقلب المكونات حتى تمتزج، وتغطى الأوراك بالتتبيلة والطحين.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى تسخن، ثم تقلى قطع الدجاج، وتحمر من الجهتين، حتى تنضج.
• يرفع الدجاج من المقلاة، ويوضع في طبق ويترك جانبًا.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة، ثم يضاف له ورق الغار، والفلفل، والبصل، وتقلب المكونات حتى تذبل، ثم تضاف قطع الدجاج، ومرقة الدجاج، وقشر الليمون، وعصير الليمون، وتقلب المكونات.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي، وتنضج المكونات.
• يرقع القدر عن النار، ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز والمثومة.

لتحضير المثومة

• توضع مقادير المثومة في إبريق الخلاط، ثم تخلط للحصول على ناعم ومتجانس أو على خليط كريمي.
• يسكب في طبق، ويقدم مع أوراك الدجاج.