كيفية تحضير بابا غنوج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٢ ، ٢٧ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير بابا غنوج

يعد بابا غنوج من أحد الأطباق المشهورة في البلاد العربية، ويطلق عليه أسم أخر وهو متبل الباذنجان، ويمتاز البابا غنوج بمذاقه اللذيذ، حيث يفضلها الكبار والصغار، وأن طريقة إعداده سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، وهو نوع من أنواع المقبلات التي تقدم على المائدة بجانب المشاوي، ويمكن إضافة مكعبات الطماطم ، الشطة المجروشة على البابا غنوج، وتختلف طريقة عمل البابا غنوج من بلد إلى أخر، ويتم عمل البابا غنوج بأكثر من طريقة مثل: البابا غنوج بالزبادي، البابا غنوج بالخضار، البابا غنوج بالطحينة، وغيرها من أطباق البابا غنوج، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير بابا غنوج.


بابا غنوج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان كبير الحجم ومشوي بالفرن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .


طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان المشوي جيدًا.
  • يوضع الباذنجان على سطح صلب، ثم يفرم بالسكينة حتى يصبح مهروسًا.
  • يوضع الباذنجان المهروس في طبق.
  • يضاف إلى الباذنجان المهروس الطحينة، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط الباذنجان الثوم المهروس والزبادي، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • ينكه البابا غنوج بالملح، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع البابا غنوج في طبق التقديم.
  • يصب زيت الزيتون على الوجه.
  • ينثر الرمان على الوجه فوق الزيت، ثم يقدم إلى جانب الخبز المحمص.


بابا غنوج على الطريقة السورية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الباذنجان.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • بصلة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يوضع الباذنجان في الفرن أو على الغاز لشويه.
  • يغسل الباذنجان بعد شويه، ثم يقشر.
  • يوضع الباذنجان في وعاء، ثم يدق مع الملح والثوم جيدًا حتى يهرس.
  • تفرم الفليفلة والبندورة فرمًا ناعمًا.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ثم تخلط المكونات، ثم يضاف خليط الفليفلة إلى الباذنجان وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ثم يزين بزيت الزيتون ودبس الرمان.
  • يصبح البابا غنوج جاهزًا للتقديم على المائدة.


بابا غنوج بالطحينية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عود من النعناع للزينة.

طريقة التحضير

*يحمي الفرن إلى  درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يغرز الباذنجان بواسطة الشوكة، ثم يوضع في صينية الفرن.
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتترك مدة 35 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حبات الباذنجان حتى تبرد.
  • تنزع قشرة الباذنجان، ثمّ يوضع اللبّ في وعاء كبير.
  • يهرس الباذنجان جيدًا بواسطة شوكة.
  • يضاف إلى الباذنجان الثوم المهروس والطحينة، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط الباذنجان الكمّون وعصير الليمون الحامض والملح، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا حتى تمتزج ببعضها.
  • يسكب البابا غنوج في طبق التقديم.
  • يزين البابا غنوج بزيت الزيتون وغصن النعناع، صم يقدم مباشرة على المائدة.


بابا غنوج بالرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • حبتان من الباذنجان.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الرمان.
  • عصير حبة من الليمون.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الجوز المفروم.


طريقة التحضير

  • يشق الباذنجان من جميع الجهات، ثم يوضع في صينية الفرن.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لشوي الباذنجان، وتترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
  • يخرج الباذنجان من الفرن، ثم يقشر.
  • يوضع الباذنجان في وعاء، ثم يهرس جيدًا.
  • يضاف إلى الباذنجان المهروس الملح والبصل، الطحينة، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات دبس الرمان وعصير الليمون، الثوم والبقدونسن ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • يسكب البابا غنوج في طبق التقديم، ثم يزين بالزت والطماطم المفرومة، الرمان والبقدونس والجوز.
  • يصبح بابا غنوج بالرمان جاهزًا للتقديم على المائدة.


بابا غنوج مع اللحم بالصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من البصل الأخضر.
  • فص من الثوم.
  • 150غرام من اللحم المقطع.
  • كوب من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الباذنجان الرومي مشوي ومهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم ثم تقلب المكونات حتى يصفر لونهم.
  • يضاف إلى البصل والثوم اللحم المقطع، ثم يقلب حتى يتغير لونه.
  • يضاف إلى اللحم الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم، ثم يقلب اللحم مع المكونات جيدًا.
  • يترك الوعاء على النار حتى تنضج المكونات.
  • يوضع الباذنجان على النار لشويه، ويترك حتى ينضج.
  • يهرس الباذنجان جيدًا، ثم يضاف إليه الطحينة والملح، الفلفل،ثم تخلط المكونات.
  • يضاف زيت الزيتون إلى خليط الباذنجان، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيدًا.

يوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه اللحم بالصلصة، ثم يقدم على المائدة.


بابا غنوج بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة لشويه.
  • يرفع الباذنجان عن النار بعد شويه.
  • يقشّر الباذنجان، ثم يستخرج لبّه.
  • يوضع اللب في وعاء، ثم يهرس جيدًا.
  • يضاف إلى الباذنجان المهروس اللبن الزبادي والثوم، الزيت، ثم يقلب الخليط.
  • يسكب عصير الليمون الحامض على خليط الباذنجان، ثم يقلب حتى تتجانس المكونات.
  • ينكه البابا غنوج بالملح والفلفل الأسود وتخلط المكوّنات جيّدًا.
  • يوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ثم يصبح البابا غنوج بالزبادي جاهزًا للتقديم على المائدة.

64 مشاهدة