كيفية تحضير بيتزا بطون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٩ , ٢٤ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير بيتزا بطون

كيفية تحضير بيتزا بطون

يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ التي تتميز بإعداد البيتزا وهي من المطابخ المعروفة والمشهورة في تطور وتوسع طرق تحضير البيتزا وهو يتميز بتنوع الخلطات والصلصات التي توضع على البيتزا وهو من المطابخ العريقة والفاخرة التي تشتهر بالطعم المميز والرائع والغني بالكثير من الفوائد التي تختلف عن غيره من المطابخ ويلقى هذا النوع إقبال جميع طبقات المجتمع كبارًا وصغارًا وسنعرض في هذا المقال عن طريقة تحضير بيتزا بطون.


طريقة عمل ميني بيتزا بالخضار والتونة

وقت التحضير30 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.

الحشو

  • حبتان من البصل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من الطماطم الطازجة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • علبة من التونة من دون الزيت.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المشرح.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • كوب من مبشور جبن الشيدر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الحليب في وعاء ويضاف له السكر والخميرة وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
  • يضاف الطحين في وعاء ويضاف البيض والزيت إلى الخليط ويلملم الخليط قليلًا ثم يضاف القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى يلم العجين حتى تتشكل عجينة ملساء.
  • يعجن الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.

الحشو

  • تقطع الخضراوات إلى قطع صغيرة البصل والفلفل والطماطم.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يحمى ثم تضاف الخضراوات وتقلب حت تتذبل.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ثم يضاف الزيتون الأخضر والجبن المبشور والتونة إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم يفرد العجين وترق في صينية الخبز.
  • تضاف الحشوة فوق العجينة ثم يضاف لها ما تبقى من مكونات.
  • توضع صينية البيتزا بالطون في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتقطع لمثلثات وتقدم ساخنة.


طريقة عمل بيتزا بريمافيرا الإيطالية الأصيلة

وقت التحضير30 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لإعداد العجينة

  • 500 غرام من الطحين.
  • 11 غرامًا من الخميرة الفورية.
  • 350 مل من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لإعداد الإضافات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 400 مل من صلصة الباساتا.
  • 400 غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.
  • 150 غرام من الحبش المطبوخ.
  • 240 غرام من الجرجير.
  • كوب من الحبق الطازج.
  • 150 غرام من الطماطم الطازجة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضر عجينة البيتزا

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء والخميرة وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
  • يضاف الزيت والسكر والملح إلى الخليط ويبس قليلًا ثم تعجن حتى تتشكل عجينة ملساء.
  • يعجن الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة ويمكن تشكيلها.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ثم يفرد وترق في صينية الخبز وتثقب بواسطة شوكة.
  • تضاف صلصة الباستا فوق العجينة ثم يضاف اللحم وجبنة الموزاريلا والطماطم والأريغانو.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتزين بأوراق الجرجير والحبق وتقدم ساخنة.


طريقة عمل بيتزا مع بوريه التشلي والتونة

وقت التحضير40 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ شخص

المقادير

  • 300 غرام من الطون الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الطحين الابيض للرش.
  • قطعة من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • ثلث كوب من من بوريه التشلي الخضراء.
  • 60 غرامًا من مبشور جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الملح والفلفل في طبق ثم يضاف له الطون ويغمس بالخليط حتى يتغلف جيداً.
  • توضع مقلاة غير للاصقة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن ثم توضع قطع الطون المتبلة مع تقليبها بكافة الجهات لمدة 30 ثانية تقريباً.
  • يوضع الطون بسرعة في طبق الماء مثلج حتى يتوقف عن النضج.
  • ترفع قطع الطون من الماء المثلج وتترك حتى تجفف ثم تقطع الطون إلى شرائح.
  • يحمّى على حرارة 250 درجة مئوية.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن.
  • يوضع السميد على سطح مستوي ثم تفرد العجينة بواسطة الشوبك على شكل دائرة.
  • توضع العجينة في صينية الفرن وتثقب بواسطة الشوكة ثم تفرد عليها بوريه التشلي.
  • توضع العجينة في صينية البيتزا المسخنة في الفرن، وتترك في الفرن لمدة 8 دقائق حتى تأخذ قاعدة العجينة اللون الذهبي.
  • ترفع صينية البيتزا من الفرن، وتضاف عليها شرائح الطون ويصب على حشوة البيتزا الكراميل المرّ وتقدم ساخنة.


طريقة عمل البيتزا السريعة

وقت التحضير30 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الطحين الأبيض.
  • حبة من البيض.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • مبعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

صلصة

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهريسة.
  • حبة من البصل المقطع.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة من إكليل الجبل.
  • مبعثة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتزيين

  • نصف كوب من الزيتون الاخضر المشرح.
  • علبة من التونة مصفاة من الزيت.
  • نصف كوب من البقدونس و الكبار.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير العجينة

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح الماء والخميرة والبيض وتعجن المكونات مع بعضها البعض لمدة 3 دقائق حتى تمتزج.
  • يعجن الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة ويمكن تشكيلها ثم تغطى وتترك لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر.

لتحضير الصلصة

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف لها البصل والطماطم و معجون الطماطم مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
  • يضاف الماء والثوم والملح والفلفل الأسود والشطة و الاكليل والزعتر وتقلب المكونات و تترك على نار هادئة حتى تتسبك.
  • تقطع العجينة وترق ثم تثقب بالشوكة وتوضع في صينية الفرن.
  • تضاف الصلصة فوق العجينة وتوزع جيدًا.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل.
  • ترفع البيتزا من الفرن ويضاف لها الجبن وتوضع في الفرن لمرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
  • ترفع البيتزا من الفرن ويضاف لها التونة والزيتون وتزين بأوراق الكبار وتقدم ساخنة.


طريقة عمل البيتزا التركية

وقت التحضير30 دقائقمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • 400 غرامًا من الطحين.
  • 140 غرامًا من الحليب.
  • 140 غرامًا من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • 400 غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الفليفلة المقطعة.
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الفليفلة.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء بعد تنخيله ثم يضاف له الملح.
  • يوضع الماء والسكر في وعاء آخر ثم يضاف لها الخميرة وتقلب المكونات حتى يذوب السكر والخميرة وتتمتزج المكونات وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع وتتفاعل.
  • يضاف الحليب الى خليط الخميرة ويقلب جيدًا.
  • يضاف خليط الحليب تدريجيًا إلى خليط الطحين مع التعجين حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة سهلى التشكيل ثم تترك حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.

لتحضير الحشوة

  • يوضع البصل والفليفلة والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح ناعمة القوام.
  • يوضع خليط البصل في وعاء واسع ويضاف لها اللحم المفروم وتعجن المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • يضاف زيت الزيتون إلى الخليط ثم يضاف السماق والكمون والملح والفلفل الاسود ومعجون الفليفلة والفلفل الاحمر الحلو والبقدونس وتعجن المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وملساء سهلة التشكيل.
  • يقسم العجينة الى ثماني قطع وتفرد كل قطعة بشكل بيضاوي ثم توزع عليها الحشوة وتفرد جيدًا.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ويضاف لها نصف مكونات حشوة البيتزا التركية.
  • توضع البيتزا في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الحشوة والعجينة معًا.
  • ترفع البيتزا التركية من الفرن وتترك جانيًا حتى تبرد ثم تقسم وتوضع في طبق وتكون جاهزة للتقديم.