كيفية تحضير حريرة رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير حريرة رمضان

تعد الحريرة من الأكلات التي تشتهر بها دول المغرب العربي، و هي نوع من انواع الشوربة المشهورة في المغرب وتقدم الحريرة عادة في شهر رمضان المبارك، ويعد طبق الحريرة من الاطباق المتكاملة فهي مليئة بالمكونات الصحية المفيدة للجسم وخاصة في شهر رمضان ، حيث يتم تقديمها إلى جانب الأطباق المختلفة، وتمتاز بتعدد و تنوع مكوّناتها كاللحم، والخضار، والتي تعطيها قيمة غذائية عالية، وهي سهلة التحضير ولا تحتاج وقتًا طويلًا ، و يستعرض طرق اعدادها وتقديمها.


حريرة رمضان

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الحمص، مجفف منقوع خلال الليل.
  • لتران من الماء.
  • اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمس اكواب من موزات الضأن،مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
  • ورقة غار.
  • خمس اكواب من الطماطم مُقشرة.
  • كوبان من البصل مقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوبان الا ربع من الكرفس مقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب الا ربع من الكزبرة، أوراق مقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب الا ربع من البقدونس، أوراق مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل، مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كوب من العدس الأخضر.
  • ربع كوب من الأرز، قصير الحبة .
  • عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُصفى الحمص ويُغسل جيدًا.
  • يوضع الحمص في قدر كبير من الماء ويُسلق ببطء، مع إزالة الرغوة بإستمرار على السطح.
  • تُخفض درجة الحرارة، ويُغطى الحمص ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة.
  • تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في تلك الأثناء في مقلاة ويُشوح الضأن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • يضاف الكزبرة المطحونة والقرفة والكمون ويُطهوا لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف الخليط إلى الحمص وتضاف ورقة الغار ثم يُغلى الخليط.
  • تُخفض درجة الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك ليغلي غليانًا هادئًا لمدة ساعة أخرى.
  • تُهرس الطماطم في مُحضرة الطعام حتى تصبح ملساء في تلك الأثناء.
  • يُسخن الزيت المتبقي في قدر متوسطة ويُشوح البصل مدة من دقيقتان إلى ثلاثة دقائق، ثم يضاف الكرفس ويُشوح لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفاف من غير تغير لونه.
  • يضاف البقدونس والكزبرة والكركم والفلفل والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم والزعفران ويُقلب الخليط .
  • تضاف الطماطم ويُصب الخليط في الضأن والحمص، يضاف العدس والأرز ثم يُغلى المزيج، تُخفض الحرارة ويُغطى الخليط ويغلي غليانًا هادئًا لمدة نصف ساعة.
  • تُضاف البهارات حسب الرغبة.
  • تُقدم ساخنة، ويُعصرعليها قليل من الليمون إذا كان مستخدمًا.


شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من لحم المقطع الى مكعبات.
  • كوبان من الحمّص المنقوع لحوالى ساعتين، مسلوق.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • اربع اكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الأرز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كرفس المفروم.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يطحن البصل والطماطم في محضرة الطعام حتى الحصول على خليط ناعم.
  • يوضع خليط البصل والطماطم، السمن واللحم في قدر على النار.
  • تنكّه بالملح، الفلفل الأسود والزعفران وتقلّب المكونات حتى تتداخل.
  • تسكب نصف كمية الماء ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
  • يوضع الدقيق، معجون الطماطم وما تبقى من كمية الماء في وعاء متوسط الحجم.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس ثم يضاف الى القدر.
  • يزاد الأرز، الكرفس، البقدونس، الحمص والكزبرة، يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى على نار هادئة حتى يتماسك.
  • تسكب الشوربة في أطباق وتقدم ساخنة على سفرتك.


شوربة الحريرة الشهية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من لحم الخروف،مقطّعة إلى قطع صغيرة، راس عصفور.
  • ثلاثة ملاعق من الكرفس،مفروم.
  • حبتان من البصل،مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاثة حبات من الطماطم،مقشرة.
  • لتر ونصف من الماء.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوبان ونصف من الحمص المسلوق.
  • نصف كوب البقدونس مفروم.
  • نصف ملعقة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة ،أو ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة ملاعق من رب الطماطم.
  • نصف كوب من العدس،المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يسخن السمن، في قدر، على النار.
  • يضاف البصل، وحرّكيه حتى يذبل.
  • يوضع لحم الخروف، ويقلّب مع البصل لمدّة دقيقتين، وينثر الكركم.
  • تضاف البندورة والكزبرة والبقدونس والكرفس، إلى الخلاط الكهربائي.
  • يسكب كوبًا من الماء، تضرب المكوّنات، حتى الحصول على صلصة بلون مائل للأخضر.
  • تسكب الصلصة فوق البصل واللحم، من ثم يصب ليترًا ونصف الليتر من الماء، ويترك القدر على النار حتى تغلي.
  • يضاف رب البندورة والشعيرية والحمص والعدس والأرز والزعفران إلى القدر، من ثم تغطّى، وتترك على نار هادئة، لمدة ربع ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر.
  • يفتح غطاء القدر،ينثر الملح والبهار والكمّون على الشوربة، من ثم يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى تتأكدي أن الشعيرية نضجت تمامًا.
  • تقدّم الحريرة ساخنةً .


طريقة عمل الحريرة المغربية على اصولها

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من لحمة الشقف.
  • كوب من الحمص.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • بندورة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويغمر بالماء ويترك لليوم التالي.
  • يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة حتى تذبل البصلة.
  • تضاف اللحمة على البصل والفلفل الاسود ويحرك حتى يتغير لونها ثم يضاف لتر فقط من الماء ويترك على النار مدة ثلث ساعة تقريبا
  • يضاف الحمص بعد تصفيته من الماء بعد التاكد من ان اللحمة نضجت.
  • تهرس البندورة في الخلاط حتى تصبح صوص ثم يضاف الى مزيج اللحمة والحمص ويضاف الزعفران ويحرك جيدا.
  • يذوب الدقيق ورب البندورة في نصف لتر الماء المتبقي ويضاف الى الخليط مع التحريك المستمر حتى يكثف المزيج.
  • يضاف الكزبرة و الشعيرية الى الحريرة ويترك على نار هادئة خمس دقائق حتى تنضج الشعيرية.
  • يسكب الحريرة في اقدار صغيرة ويزين بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم.


حساء الحريرة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عيدان من الكرفس ،مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء ،مقطعة.
  • كوبان من العصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من بقدونس طازج ،مقطعة.
  • حبة من البصل ،شرائح.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الزعفران.
  • نصف معلقة صغيرة من الجنزبيل.
  • نصف كيلو من لحم الكندوز،أو بتلو وتقطع مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الحمص ، منقوع من قبلها بليلة.
  • نصف كوب من العدس ،أسود.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون .

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات اللحم والحمص والبصل والعدس والاعشاب والتوابل وتشوح فى زبدة مدة دقيقتين.
  • يضاف الزعفران وعصير الطماطم ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى النضج.
  • يذوب الدقيق فى كوب ماء ثم يضاف إلى اللحم والعدس والحمص بعد الإستواء ويترك حتى يتماسك القوام ، يقدم ساخنًا.

94 مشاهدة