كيفية تحضير حريرة مغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٢ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير حريرة مغربية

الحريرة المغربية نوعا من أنواع الشوربات المغربية والتي يفضلها العديد من الأشخاص المغربين سواء كبار كانو أو صغار، وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها وطريقة التحضير نفسها، حيث أنها تختلف كثيرا في المكونات في بعض الأحيان مثل؛ الحريرة بالدجاج أو اللحم أو الفراخ والزغاليل وغيرها، تعتبر مفيدة جدا لما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.


شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الحمص.
  • إثنان كيلو من صدور الدجاج مقطع إلى قسمين.
  • لتر وكوبان من المرق الدجاج.
  • لترونصف من الماء.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • حبتان من البصل المفروم .
  • 125 غرام من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرما ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الملح .

طريقة التحضير

  • يصفى الحمص جيدا من الماء، ويغسل بالماء جيدا ويصفى مجددا.
  • يوضع الحمص في قدر ويغمر بالماء.
  • يوضع القدرعلى نارمتوسطة حتى يغلي الماء.
  • تخفف النار بعد 10 دقائق ويترك الحمص لينضج تماما، ويضاف المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر.
  • يصفى الحمص بعد أن ينضج ويترك جانبا.
  • يوضع صدورالدجاج مع المرق والماء في قدرعلى النار.
  • تخفض الناربعد أن يغلي المرق، ويترك الدجاج لمدة 15 دقيقة، حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج من المرق ويقطع إلى قطع صغيرة.
  • يوضع كل من الحمص، الطماطم، الزعفران، البصل والأرز في القدر فوق المرق.
  • يغطى القدرويوضع على نار هادئة لمدة 35 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
  • يضاف كل من الدجاج، والكزبرة والبقدونس، ويترك الخليط لمدة خمس دقائق.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود وتوضع الشوربة في طبق التقديم.
  • تقدم الشوربة ساخنة على السفرة.


شوربة الحريرة باللحم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحمص.
  • كوب من قطع اللحم.
  • حبتان من البصل.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشعرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في الماء ويترك لمدة ليلة كاملة.
  • توضع الزبدة في وعاءعلى الناروتحرك حتى تذوب تماما، ويضاف إليها البصل .
  • يشوح البصل حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
  • يضاف كل من اللحم والملح والفلفل الأسود والماء ويترك لمدة ثلث ساعة على النار، ويضاف الحمص.
  • تضاف إليها الطماطم،والزعفران وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
  • يذوب الدقيق في الماء والقليل من صلصة الطماطم، ويوضع على المكونات مع التقليب حتى يتماسك الخليط تماما.
  • توضع الكزبرة والشعرية وتترك على النار قليلا.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم.
  • تقدم الشوربة على المائدة ساخنة.


شوربة الحريرة بالشوفان

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبة من اللفت.
  • حبة من البطاطا.
  • قطعة من الكرفس.
  • ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.
  • حبة من الكوسا.
  • ملعقتان كبيرتان من المعجون الطماطم .
  • ضمة من الكزبرة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.

للتزين

  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكراوية.

طريقة التحضير

مرق الخضار

  • يسلق البطاطا والطماطم واللفت والجزر والكراث والكوسا، مع كمية من الماء ورشة من الملح في وعاء عميق،وتترك لتنضج.
  • تطحن الخضروات جيدًا.
  • يوضع كل من زيت الزيتون والبصل المفروم مع اللحم والكرفس والبقدونس والبهارات في وعاء أخر، ويشوح الخليط جيدًا.
  • يضاف معجون الطماطم، ويضاف مرق الخضار المطحون إلى القدر ويترك حتى ينضج تماما.
  • يضاف الشوفان ويترك لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم.
  • يزين الطبق بالكزبرة والكراوية ونعناع يابس ويقدم على الطاولة.


شوربة الشوفان بالخضروات

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

الشوربة

  • نصف كوب من الشوفان.
  • ربع كوب من الزيت الذرة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البرش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوبان من الخضراوات المشكلة.
  • لترمن الحليب .

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من العصيرالليمون.

طريقة التحضير

الشوربة

  • يوضع الشوفان في قدرعميق على نارمتوسطة ويقلب لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وتتصاعد رائحته.
  • يضاف إليه الزيت والبصل، والفلفل، والكزبرة، والثوم، والزنجبيل، وبرش الليمون، والملح، والكمون، والقرفة، والهيل، والخضراوات.
  • تقلب المكونات لبضع دقائق.
  • يضاف الحليب وتترك الشوربة على نارمتوسطة حتى يغلي، وتترك على نارهادئة لتنضج الخضراوات تماما.
  • توضع الشوربة في وعاء الخلاط وتخفق جيدًا حتى تصبح ناعمة.

للتقديم

  • توضع الشوربة مرة أخرى للقدر وتسخن جيدًا، ويضاف إليها عصير الليمون.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.


مرقة البطاطا بالكاري

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 750 غرام من البطاطا الصغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الفول السوداني.
  • رأس من البصل المفرومة الناعمة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهار الهندي الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الحار.
  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • 250 غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • 200 غرام من السبانخ.
  • أوراق من النعنع الطازجة.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحارة.

للتقديم

  • قطع من الليمون.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وتوضع جانبًا حتى تجف تمامًا.
  • يسخن الزيت في المقلاة على حرارة عالية ويضاف البصل والملح ويحرك لمدة 15 دقيقة، ويوضع عليه كل من البطاطا، والثوم والتوابل والزبدة و ويحرك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
  • يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الزنجبيل، ويوضع الخليط في المقلاة مع قليل من الماء ويحرك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تكتسب الصلصة قواما سميكا .
  • يوضع السبانخ في مصفاة ويسكب فوقه الماء المغلي ويوضع تحت الماء البارد ويعصر حتى يصبح جاف، ويوضع في صلصة الكاري والبطاطا .

للتقديم

  • يوضع مرق البطاطا على الطبق مع أوراق النعنع والفليفلة الحارة مع قطع الليمون الشهية.
  • تقدم المرقة على السفرة.

39 مشاهدة