كيفية تحضير دجاجة محمرة في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٢ , ١٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير دجاجة محمرة في الفرن

الدجاج المحمر

يُعد الدجاج المحمر من المأكولات التي تحظى بشعبية كبيرة جدًا، ويُصنف من الأطباق الأساسي توافرها على موائد الغداء، إذ يتميز بسهولة تحضيره فلا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، عدا عن احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل الفيتامينات والمعادن، ويُمكن تحمير الدجاج بعدة طرق مختلفة، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحمير الدجاج في الفرن.


دجاج محمر بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مُقطعة إلى ثماني قطع متوسطة .
  • ربع كوب من صلصلة التباسكو الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تُنظف قطع الدجاج وتغسل جيدًا بالماء.
  • يُوضع كلًا من صلصة التباسكو والكاتشب والبابريكة الحرة والشطة المجروشة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
  • تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تُدهن قطع الدجاج بالخليط السابق جيدًا، ثم ترص في صينية خاصة بالفرن.
  • تحفظ الصينية داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربعة ساعات.
  • تُغلف الصينية بورق الألمنيوم، مع الحرص على عمل عدة ثقوب بها.
  • تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
  • يُرفع ورق الألمنيوم عن الصينية ثم تُوضع مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر.


دجاج محمر بالفرن مع الخضراوات منال العالم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

سلق الدجاج

  • دجاجة بوزن كيلوغرام.
  • حبة كبيرة من البصل المُقطع إلى أربعة أرباع.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ورقتان من الغار.

الخضراوات

  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
  • حبتان متوسطة من البطاطا المفرومة مربعات.
  • حبتان متوسطة من الجزر المفروم مربعات.
  • كوبان من القرنبيط زهرات.
  • كوبان من البروكلي زهرات.

تتبيلة الدجاج

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • حبتان من البندورة المُقشرة.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المُقطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

يُوضع كلًا من الدجاج والبصل والهيل والملح والفلفل وورق الغار في قدر ثم تُغمر المُكونات بالماء.

  • يُرفع القدر على النار ويُترك حتى ينضج الدجاج إذ يحتاج لمدة ساعة.
  • يُرفع الدجاج من ماء السلق، ثم توضع الخضراوات في ماء السلق وتترك على النار لبعض دقائق حتى تنضج قليلًا.
  • تُرفع الخضراوات من المرق ثم توضع في صينية خاصة بالفرن.
  • تُمزج جميع مُكونات التتبيلة معًا، ثم تُوزع التتبيلة على كل من الدجاجة المسلوقة والخضراوات.تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.


دجاج بالبهارات محمر بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا البودرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحمون.
  • حبتان من البصل مُقطعة أرباع.
  • دجاجتان كاملتان وزن الواحده كيلوغرام.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الملح والبابريكا ومسحوق البصل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم والشطة في إناء.
  • تمزج المُكونات جيدًا حتى تندمج، ثم تتبل الدجاجتين جيدًا.
  • يُوضع الدجاج في إناء ذات حجم مناسب، ثم يُغطى بورق النايلون ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
  • يُوضع الدجاج داخل أكياس خاصة بالشواء، ثم يُضاف لها البصل المُقطع لأرباع.
  • يُوضع الدجاج داخل فرن مُحمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يكتمل النضج.


دجاج مشوي بالبطاطا

وقت التحضير 60
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من الدجاج.
  • ثلاثة حبات متوسطة من البصل.
  • ثلاثة حبات متوسطة من البطاطا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • عرق واحد من الروز ماري أو زعتر أو ورق غار.

مقادير التغطية

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يجهز طبق زجاجي عميق له غطاء خاص لشوي الدجاج .
  • توضع حبة البصل في محضرة طعام صغيرة ويضاف عليها الثوم الكمون، الملح، الفلفل والبابريكا وتخلط المكونات حتى الحصول على معجون ناعم جدا.
  • يوزع المعجون داخل الدجاج مع رفع الجلد قليلا والحشو بين الجلد واللحم .
  • يقطع بقية البصل الى أنصاف ، توضع نصف بصلة داخل الدجاجة مع الروز ماري .
  • يدهن الدجاج بالزيت.
  • ينثر الدقيق على الدجاجة وتفرك جيدًا حتى تتغطى جميعها بالدقيق.
  • تثبت أرجل الدجاج جيدًا ويمكن ربطها بالخيط.
  • تقطع البطاطا إلى أنصاف أو أرباع حسب حجم البطاطا.
  • توضع البطاطا في طبق الفرن وبقية البصل بحيث يصبح طبقة اسفل الدجاجة فقط، حيث يجب أن تكون البطاطا على شكل طبقة وتكون الدجاجة فوقها لكي تنضج البطاطا جيدًا، ثم يضاف نصف كوب من الماء على البطاطا.
  • يغطى الطبق باستعمال ورق المنيوم او غطاء الشوي .
  • يدخل الطبق في الفرن لمدة ساعة ونصف، أو إلى أن ينضج الدجاج ويتحمر تمامًا.
  • يخرج طبق الدجاج المحمر من الفرن ويقدم ساخنًا.


دجاج محمر بتتبيلة الطماطم والريحان

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة صدور من الدجاج فيليه المقطع أنصاف.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث أرباع الكوب من خل البلسمك.
  • ثماني حبات من البندورة
  • ربع كوب من الريحان الطازج والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الريحان المفروم مع خل البلسمك و الثوم والملح وزيت الزيتون جيدًا في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تفرم أربع حبات من الطماطم لأرباع وتضاف للخليط في محضرة الطعام ويهرس الخليط جيدًا.
  • يصنع شقوقًا في الدجاج بواسطة سكين حادة، تخلط الدجاج بثلثين كوب من خليط الريحان في إناء وتغطيته و وضعه في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
  • تفرم أربع حبات الطماطم المتبقية و توضع في طبق الفرن، ويوضع فوقها الدجاج المتبل، ويوضع الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج.
  • يقدم طبق الدجاج ساخنًا إلى جانب ثلث كمية الصوص المحضرة مسبقًا.


طريقة عمل الدجاج المحمر مع البصل والسماق

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من هيل بودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • كوب من البصل مقشر ومفروم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في طنجرة حتى يغلي ثم يسلق الدجاج مع القرفة، الهيل، الملح، زيت الزيتون والبصلة.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء ويقلّى البصل المفروم به.
  • يضاف السماق والملح إلى البصل.
  • يوضع في صينية قطع الدجاج المسلوقة ثم يسكب عليها خليط السماق مع البصل.
  • تُوضع صينية الدجاج بالبصل والسماق في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويشقر الدجاج.
  • تُرفع صينية الدجاج بالبصل والسماق ثم تقدم ساخنة.