كيفية تحضير شوربة خضار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

الخضار

تعد الخضراوات مصدرا غنيا للألياف الغذائية، وللعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، وغيرها من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المهمة لمناعة الجسم، والخضروات لا غنى عنها في الوصفات الغذائية المتعددة وبرامج الرجيم والغذاء العادي هذا وتدخل بعض أنواع الخضراوات تحت مسمى الأغذية الخارقة، حيث أن بعضا منها يقوي المناعة ويحوي مواد خاصة ومركبات قوية في محاربة الجذور الحرة والالتهابات، وأحد أشهر الأمثلة عليها: البروكلي، الطماطم، الثوم، والسبانخ.


طريقة عمل شوربة الخضار بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ورقة من الغار.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف رأس من القرنبيط.
  • عود من الكرفس.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • جزرة مفرومة.
  • حبة من الكراث، مفرومة.
  • أربعة ضروس من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من الكريم السائل.
  • قليل من أوراق الزعتر الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح البحري، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • قليل من مفروم الفليفلة الحمرا

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في وعاء مناسب على نار متوسطة، ويضاف البصل والزعتر والكراث والجزر والكرفس.
  • تطهى المكونات عشرة دقائق حتى تلين، ثم تخفف الحرارة، وتطهى عشرة دقائق أخرى.
  • يسخن مرق الدجاج، ثم يضاف مع ورق الغار و القرنبيط المفروم والفليفلة الحمراء لوعاء الخضروات، ثم يترك حتى يغلي وتنضج المكونات ويتبل بالملح والفلفل،قبل رفعه عن النار.
  • يضاف الثوم بعد إزالة ورقة الغار، عندما يبرد الطبق ويُصبح الكريم فاترًا، وتحرك المكونات جيدًا، بعدها يضاف الكمون، ويقدم إلى جانب قطع الخبز المحمص.


طريقة عمل شوربة خضار بلسان العصفور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من لسان العصفور.
  • بصلة .
  • ضرسان من الثوم.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • لتر واحد من المرقة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • حبة كبيرة من الكوسة.
  • ورقة لورا.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • كوب من صدور الدجاج مقطعة.
  • رشة من الزعتر الجاف.
  • نصف كوب من الكرات.
  • رشة من الزنجبيل، حسب الرغبة.
  • حبة كبيرة من البطاطس.
  • نصف كوب من الكرفس.
  • نصف كوب من البسلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يحمر لسان العصفور في مقلاة، ويفرم البصل و الكرفس والكرات، وتشوح في الزبدة على النار.
  • يرفع الدجاج مع الخضروات والحبهان والزعتر واللورا في المرقة، حتى يسلق جيدا.
  • يضاف لسان العصفور والبسلة، ويترك الخليط يغلى لمدة سبع إلى عشرة دقائق ثم تقدم.


شوربة الخضار بالشعرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • جزرتان مقطعتان لمكعبات.
  • كوبان من مرق اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج، للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • مكعب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ربع كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ربع كيلو غرام من البسلة.

طريقة التحضير

  • تسلق كل الخضروات في وعاء صغير على النار، ثم تصفى من الماء.
  • تشوح الشعيرية بقليل من السمنة في مقلاة على النار، ثم تضاف جميع الخضروات المسلوقة إلى الشعرية، ويضاف مرق الدجاج ومكعب المرق والفلفل الأسود والملح، وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • تخفف النار على شوربة الخضار بالشعيرية، وتترك لمدة ربع ساعة، ثم توضع في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس.


طريقة عمل شوربة الخضار بالكاري

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة.
  • عود من الكرفس متوسط الحجم، ومقطع.
  • جزرتان مقطعتان .
  • ثمرة من الطماطم ومقطعة.
  • ثمرة من البطاطس مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • 850 مللتر من الشوربة.
  • 15 جرام من الزبدة المذابة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.
  • تقلب البطاطس والكرفس و الجزر والطماطم في الزيت الساخن، لمدة أربع دقائق.
  • يوضع الكاري والدقيق في الإناء ويقلب مع مزيج الخضروات، ثم تسكب الشورية بالتدريج، ويترك المزيج حتى يغلي على درجة حرارة منخفضة، لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضروات.
  • تتبل الشوربة بالفلفل الأسود والملح، ثم تضاف الزبدة على الخضروات وتقلب برفق، وتقدم.


طريقة عمل شوربة الخضار بالمكرونة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل، مقطع مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء، مقطعة مكعبات.
  • كوب من البطاطا الحلوة، مقطعة مكعبات.
  • ستة أكواب كبيرة من مرق الخضار.
  • كوب كبير من الباستا.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحارّ، حسب الرغبة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، طازج ومفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة عالية ثم يضاف البصل والثوم مع التحريك لدقيقتين، وتخفف الحرارة إلى متوسطة، بعدها يضاف الفلفل الحار والبطاطا الحلوة وتحرك المكونات لمدة خمس دقائق .
  • تضاف مرق الخضار وتترك تغلي، ثم تضاف الباستا وتسلق، بعدها تضاف البازلاء والفلفل والملح والفلفل الحار، وتقلب المكونات لمدة أربع دقائق .
  • توضع شوربة المعكرونة في طبق التقديم، ويزين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم .


وصفة شوربة الخضار السهلة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ضرسان من الثوم المفروم فرماُ ناعمًا.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطع إلى شرائح دائرية.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • عنق من الكرفس المقطع.
  • رشة من الزعتر المجفف.
  • أربعة أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • خمسة أوراق من الحبق، طازج ومفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر عميق، على نار متوسطة ويضاف البصل مع الفلفل الأسود والملح، ثم تطهى المكونات حوالي خمس دقائق حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
  • يضاف الجزر والثوم مع القليل من والفلفل الأسود والملح، وتحرك لمدة دقيقتين حتى تختلط.
  • يوضع الكرفس، ويرش الزعتر وتحرك المكونات مجددًا لدقيقتين إضافيتين.
  • يسكب مرق الدجاج، وتضاف مكعبات البطاطس ثم يترك مزيج الخضار يغلي.
  • تخفف النار وتترك الخضار ربع ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
  • تقدم الشوربة ساخنة، ويزين وجهها بورق الحبق الطازج.

نصيحة

  • تضاف الخضار على أنواعها المختلفة في هذه الوصفة مثل: القرنبيط والكوسا والبروكلي.

91 مشاهدة