كيفية تحضير شوربة لسان عصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

لسان العصفور

يعد لسان العصفور من أنواع المعكرونة التي تأتي على هيئة قطع صغيرة، مثل حبوب الأرز الكبيرة أو مثل لسان عصفور كما يسمى بالعربية ويمكن لمعكرونة لسان العصفور أن تقدم وحدها أو حساء أو سلطة أو بيلاف أو مخبوزة في طبق كسرولة وتسمى في الإيطالية أورزو وتعني حرفياً شعير وتسمى أيضاً ريزوني وتعني الأرز الكبير، وسنتناول في هذا المقال بعضَا من الوصفات لإعدادها.


شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مكعبان مرق الدجاج المذوب في أربعة أكواب من الماء.
  • صدرين من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الجزر المقطع.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف المعكرونة والجزر ويخلط لما يقارب الدقيقتين.
  • توضع قطع الدجاج وحبتي الحبهان وورقة الغار والكزبرة.
  • ينكه بالملح والفلفل ويخلط.
  • يسكب مرق الدجاج بهدوء ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف حرارة النار من ثمّ يغطى القدر ويترك المزيج حوالي ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • تقدم شوربة لسان العصفور ساخنة.


فتوش لسان عصفور

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من معكرونة لسان العصفور.
  • حزمة من البقدونس الطازج.
  • ربع حبة من النعناع الأخضر الطازج.
  • أربعة حبات من الفجل.
  • رأس من الخس متوسط الحجم.
  • ثلاثة حبات من الخيار.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبة من البصل المتوسط الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • حبة من عصير الليمون الحامض.
  • زيت الزيتون حسب الرغبة.
  • خبز مقلي حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسلق لسان العصفور بالماء المملح بحسب التعليمات المدونة على العلبة، ويصفى ويغسل بماء بارد ثم يصفى من جديد.
  • تقطع الخضار إلى مربعات متوسطة الحجم ثم تفرم الأعشاب فرماً ناعماً.
  • يوضع الخضارالمقطع والأعشاب المفرومة والمعكرونة المسلوقة في وعاء، ويحرك حتى تتداخل المكونات.
  • يخلط دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وينكه بالملح ثم يضاف المزيج إلى السلطة ويحرك من جديد.
  • يسكب الفتوش في طبق التقديم ويزين وجهه بالخبز المقلي.


الأرز بلسان العصفور

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز المزة أو الأرز الأمريكي أو قصير الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من لسا العصفور.
  • ستة أكواب من مرق سلق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يوضع السمن في قدر عميق، ويضاف ملعقة كبيرة أو ملعقتين من زيت الذرة، ويوضع القدر على نار متوسطة ليذوب السمن، ويضاف لسان العصفور ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون وتتصاعد رائحته.
  • يضاف المرق على لسان العصفور ويترك ليغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يصفى الأرز ويضاف مباشرةً على لسان العصفور، ويضاف الملح، ويترك الأرز ليغلي على نار قوية وتتكون ثقوب على سطحه، ويقلب الأرز بين الحين والاخر كي لا يترسب لسان العصفور في قاع القدر.
  • يغطى القدر وتخفف النار ويترك الأرز ولسان العصفور لمدة ثلاثين دقيقة لينضج تماماً.
  • يسكب الأرز ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع السمك المشوي.


معكرونة لسان العصفور بالخضار والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البصل الصغيرة الحجم المفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من البازيلاء الطازجة أو المجمدة.
  • أربعة أكواب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف كوب من الذرة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر، ثم يقلى البصل حتى يذبل.
  • توضع المعكرونة وتحرك بهدوء.
  • يضاف الفلفل الأحمر والبازيلاء ويسكب المرق.
  • يترك المزيج حتى يغلي وتبدأ المعكرونة بالنضوج أي لحوالي خمسة دقائق.
  • تضاف الذرة وتحرك لدقيقتين.
  • تطفئ النار ثم يرش جبن البارميزان ويغطى القدر.
  • يترك الخليط يرتاح من خمس إلى ثماني دقائق.
  • يرش الملح والفلفل على الطبق ويقدم بارداً مع بارميزان إضافي.


طاجن لسان العصفور

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة لسان العصفور.
  • نصف كوب من رب البندورة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • 250 غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان للوجه.
  • القليل من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • يذوب رب البندورة بالماء.
  • توضع ملعقة طعام زبدة في مقلاة وتحمر البصلة لتذبل ويضاف اللحم ويقلب حتى ينضج ويرش بملح الطعام والبهارات والفلفل .
  • توضع ملعقة زبدة في مقلاة واسعة وتحمص المعكرونة لتصبح ذهبية اللون ويضاف لها وبحذر المرق وخليط رب البندورة بالماء واللحم المفروم.
  • يدهن صحن خاص بالفرن ببقية الزبدة ويسكب الخليط ويغطى بورق المنيوم ويدخل للفرن إلى درجة حرارة 175 من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لتستوي المعكرونة وتشرب الماء.
  • ترش بالجبنة والبقدونس المفروم.


شوربة لسان عصفور بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

أربعة أكواب من مرق الدجاج.

  • صدران من الدجاج المقطع مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الجزر المقطع.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقة من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف المعكرونة والجزر ويخلط حوالي دقيقتين.
  • توضع قطع الدجاج وحبتي الهيل وورقة الغار والكزبرة.
  • تنكه بالملح والفلفل ويخلط.
  • يسكب مرق الدجاج بروية ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف حرارة النار ثمّ يغطى القدر ويترك المزيج لحوالي ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • تقدم شوربة لسان العصفور ساخنة.


شوربة لسان العصفور لرجيم صحي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • رشة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسكب زيت الزيتون في قدر متوسط، ويسخن على نار متوسطة، ثم يضاف البصل، ويقلب بملعقة خشب، إلى أن يصبح البصل ليناً ولونه ذهبياً فاتحاً.
  • تضاف المعكرونة إلى القدر، وتقلب، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • ينثرالملح والفلفل، ويسكب المرق، ويترك الحساء ليغلي لربع ساعة، ويحرك من حين للأخر.
  • يسكب الحساء في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم مباشرةً.

100 مشاهدة