كيفية تحضير شوصون

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٢٨ ، ٢٠ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير شوصون

يعد المطبخ الكويتي واحدًا من المطابخ الخليجية العريقة التي تشتهر بالعديد من الأكلات المتنوعة والمتميزة ومن الأشياء التي تتميز بها الشوصون وهو نوع من أنواع المعجنات التي يرجع أصلها إلى المطبخ امغربي والتي تتعدد أشكاله واحجامه وهو ذو قوام مقرمش وطري إضافًة إلى أنه يمكن حشوه بعدة حشوات فمنها الحلوة ومنها المالحة فهناك الدجاج والخضار والجبن كحشوات مالحة ومنها المربى والتفاح والشوكولاته كحشوات حلوة ويعتبر الشوصون من المقبلات المتميزة التي تتميز بنعومتها وطراوتها على المائدة حتى أنها من الممكن تقديمها كوجبة رئيسية عند إعدادها بالكفتة أو الدجاج أو التونة وغيرها وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير الشوصون.


طريقة عمل الشوصون

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من المارغرين اللينة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كاشير.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من مبشور الجبن الشيدر.
  • نصف كوب من الزيتون منزوع النواة المشرح.
  • ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الشوصون

  • يوضع الطحين المنخل في وعاء ويضاف له الخميرة والسكر وتخلط جيدًا حتى تختلط ثم يضاف الملح مع الإستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يضاف الزيت إلى الخليط مع الإستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف الماء إلى الخليط ويجمع الخليط بالماء حتى تصبح العجينة طرية وهشة ثم يضاف المارغرين و وتمتزج في العجينة مع التدليك باليد حتى تتجانس وتمتزج معًا وتترك لمدة 3 دقائق حتى ترتاح ثم تغطى بكيس من النايلون وتترك في مكان دافئ جانبًا وتترك لمدة ساعة.

حشوة الشوصون

  • ترفع العجينة من الوعاء بعد إنتفاخها وترش بالطحين ثم تقسم إلى ثلاثة أقسام ثم تفرد وتشكل على شكل أرغف خبز وترش بالطحين ثم تفرد وترق جيدًا حتى تصبح رقيقة جدًا.
  • تدهن الأرغف الرقيقة بصلصة الطماطم ويضاف الكاشير وشرائح الزيتون ثم توضع عليه البيضة ثم يضاف الجبن المبشور ثم تلف عيها الجهو الأخرى وتغلق.
  • يضغط على أطراف عجينة الشوصون المحشي بالاصابع حتى يغلق على الحشوة داخل العجينة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية الفرن وتوضع فيها أوراق الزبدة ثم توضع حبات الشوصون ثم توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.


طريقة تحضير شوصون بالكبدة

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

مقادير الحشوه

  • نصف كيلو غرام من الكبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.

لتحمير

  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين للقلي.
  • بيضة المسلوق للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع التوابل في وعاء ويضاف لها الكبدة والثوم و الشطة و زيت الزيتون و الكزبرة و البقدونس ثم تخلط جيدًا.
  • يوضع الطحين فوق الكبدة ويقلب باليد حتى تختفي أثار الطحين ويضاف له الزيت وتخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس.
  • تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتخلط مع خليط التوابل حتى تمتزج وتتجانس جيدًا.
  • يوضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن قم توضع القطع مع التقليب حتى تنضج تتحمر مع التقليب حتى لاتلتصق ويضاف لها نصف كأس من الماء حتى لاتلتصق وتنكه ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن قطع العجين بالبيض وتزين بالفرماج وتوضع قليلًا بالفرن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة وتزين بالبيض المسلوق.


طريقة عمل وصون بالجبن

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 350 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • 200 غرامًا من مبشور جبن الغرويير.
  • 150غرامًا من الفطر.
  • ثلاث حبات من مبشور الطماطم.
  • 25 غرامًا من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ويحدث فيه دائرة ويوضع فيه الملح وزيت الزيتون وصفار البيض مع العجن جيدًا مع يضاف الماء بالتدريج من وقت لآخر حتى تصبح العجينة مطاطية طرية.
  • يقطع الفطر ويوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى ثم يضاف له الفطر ويقلى حتى يتحمر ثم يرفع ويوضع في صحن ويضاف له مبشور الجبن.
  • يوضع مبشور الطماطم في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها خليط الفطر المحمر ومبشور الجبن.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوشة لاطحين وتقطع إلى دوائر متساوية الحجم.
  • توضع في وسط كل قطعة من العجين ملعقة من الحشو ثم تطوى حتى تصبح مثل الشوصون ةيضغط على الأطراف بشوكة حتى لا تخرج الحشوة ثم تدهن ببياض البيض الجوانب.
  • يوضع الزيت في قدر على نار عالية الحرارة حتى يسخن ثم يقلى الشوصون حتى يتحمر ثم يرفع عن النار.
  • يوضع الشوصون في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل شوصون بالكفتة

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الطحين الابيض المنخل.
  • 60 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار حبية من البيض.
  • كوبان من الماء للعجن.

الحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • مكعبات من الفلفل الحلو الوان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم.
  • فنجان من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومشرح.
  • كوب من مبشور جبنة الشيدر.
  • نصف كوب من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزبدة وتخلط جيدًا حتى تمتزج معًا ثم يضاف لها الملح وصفار البيض وتخلط المكونات معًا جيدًا.
  • يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة ثم تترك نصف ساعة حتى ترتاح.

الحشو

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها البصل واللحم المفروم مع التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم يضاف لها الفلفل الألوان مع الإستمرار بالتقليب.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبقدونس إلى الخليط مع التقليب ثم يضاف للخليط الزيتون المشرح ومبشور الجبنة مع التقليب.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى تبرد.
  • ترق العجينة وتفرد بإستخدام الشوبك وتقطع العجينة لقطع دائرية متساوية الحجم بالقطاعة المخصصة ثم تضاف لها الحشوة بالوسط ثم تغلق ويضغط عليها بالشوكة حتى لا تخرج الحشوة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترص قطع الشوصون في صينية الفرن بعد فردها بورق الزبدة.
  • تدهن قطع الشوصون بالبيض واللبن والسمسم على الوجه.
  • توضع صينية الشوصون في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل فطائر بالدجاج

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـشخصان

المقادير

  • 500 غرامًا من الطحين الابيض المنخل.
  • 200 غرامًا من صدور الدجاج المشرح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الحليب السائل.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • حبة من الجزر المشرح لشرائح رقيقة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المشرح لشرائح رقيقة.
  • نصف حبة من الكرنب المشرح لشرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من مبشور الجبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والخميرة الفورية والحليب السائل وتخلط جميعها معًا حتى يصبح العجين طريًا ومتماسك.
  • يغطى العجين ويترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يرتاح ويتخمر ويرتفع.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يضاف له البصل المفروم وشرائح الدجاج والجزر والكرنب والفلفل الأخضر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتختلط ثم تنكه بالملح والفلفل الاسود مع الإستمرار بالتقليب ثم يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويتسبك.
  • ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • ترفع العجينة من الوعاء وتقسم إلى قسمين ثم تفرد على سطح مستوي ثم توضع في وسطها الحشوة ثم يضاف لها الجبن المبشور وتلف على الحشوة ويضغط على الأطراف جيدًا بالشوكة حتى لا تخرج الحشوة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن وجه الفطيرتان بصفار البيض ثم توضع في صينية الفرن بعد فردها بورق الزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن وتترك قليلًا حتى تبرد.
  • توضع فطائر شوصون في طبق التقديم ويقدم مع صلصة الطماطم والمايونيز.