كيفية تحضير صلصة المعكرونة التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٤ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير صلصة المعكرونة التونسية

صلصة المعكرونة من الصلصات التقليدية والقديمة التي تحضر بعدة أشكال لتقديمها مع المعكرونة، وتعتبر من أساسيات المطبخ الإيطالي وخصوصا إذا أضيف لها ريحان طازج، وتعد من الصلصات المتنوعة والتي تحضر بمكونات بسيطة وقليلة ومتوفرة في كل منزل، فهي تحضر من الطماطم ومعجون البندورة والبهارات والفلفل والثوم والزيت وغيرها ويمكن عملها بكل سهولة ولا تحتاج إلى وقت وجهد لقلة مكوناتها، ويمكن أن تصنع بعدة أشكال منها صلصة بالزعتر المجفف أو الفلفل الحار، وتوضع في مطربانات مدة أسبوع وتعد صلصة البيتزا مفيدة إذا تم تحضيرها بالمنزل؛ لأنها تحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويفضلها العديد من الأشخاص.


صلصة المعكرونة بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

  • ست حبات من الطماطم المقشرة ومفرومة.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ويضاف إليه الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويترك على النار حتى يغلي.
  • يغطي الوعاء، ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
  • يزال الوعاء من على النار ويوضع في برطمانات إلى حين الإستعمال.
  • يمكن أن يضاف بعض الأعشاب، مثل الأوريغانو أوالريحان الجاف أو الطازج أو الزعتر الجاف أو الطازج أو البقدونس الطازج.


صوص المعكرونة الإيطالية الأحمر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

لسلق المعكرونة

  • مغلف من المعكرونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من المعجون الطماطم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • كوبان من العصير الطماطم.

طريقة التحضير

لسلق المعكرونة

  • يوضع ثلاثة أكواب من الماء وملعقة كبيرة من الملح وملعقة من الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة.
  • يضاف إليها المعكرونة لمدة ربع ساعة وتزال وتصفى وتترك جانبا.
  • يوضع زيت الزيتون مع البصل المفروم في وعاء على النار ويقلب جيدا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
  • يضاف نصف ملعقة من الريحان المفروم مع الزعتر المجفف إلى البصل ويقلب جيدا.
  • يصاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة ويضاف معجون الطماطم مع عصير الطماطم ويقلب المكونات حتى تختلط معًا.
  • يترك الخليط على النار حتى تمتزج المكونات ويثقل قوامها.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة وتقلب جيدا وترفع من على النار.
  • يضاف باقي كمية الريحان المفروم على الصوص ويقلب مع المعكرونة.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


صوص المعكرونة بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من المعكرونه مسلوقة.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الجبن البارميزان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق من المرقة الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت الزيتون مع الثوم في قدر على النار، ويقلب قليلا حتى يصفر لون الثوم.
  • يضاف عصير الليمون ومرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
  • يرفع الصوص من على النار ويضاف إلى المعكرونه المسلوقة.
  • يضاف إليها البقدونس وجبنة الباميزان ويقلب جيدا .
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


صلصة الباستا البيضاء

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة .
  • رشة من الملح والفلفل الأسود .
  • كوب من الجبن البارميزان.

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة غير لاصقة.
  • تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في المقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويحرك بهدوء، ويضاف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل.
  • يرش ملعقة صغيرة من الثوم البودر، مع بعض التوابل وتوضع في الدقيق والزبدة.
  • يخفق خليط الزبدة والدقيق لمدة دقيقتين.
  • يضاف كوب من كريمة المخفوقة، والإستمرارفي التقليب.
  • ينتظرحتى يصبح الخليط كثيفا لمدة دقيقة واحدة .
  • يضاف الكوب الآخر من الكريمة ويستمر بالتقليب.
  • توضع الصلصة في المطربانات.


صلصة الباستا الحمراء

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل المفروم فرما ناعما.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 450 غرام من الصلصة الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأريغانو.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدرعلى النار، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليها الثوم والإستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.
  • تضاف كل من صلصة الطماطم، والطماطم والماء ويستمر في تقليب المكونات.
  • ينكه الخليط بكل من الفلفل الأسود، والريحان، والأوريغانو والملح، وتحرك المكونات حتى تتداخل وتترك على النار حتى تغلي وتتماسك.
  • يوضع البقدونس، وتحرك المكونات مجددا ويبعد القدرعن النار وتسكب الصلصة في برطمان.
  • تغطى وجه البيتزا بالصلصة.


معكرونة إسباغتي بالصلصة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

لسلق المعكرونة

  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • كيس من المعكرونة الإسباغيتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

الصلصة

  • خمس حبات من الطماطم الحمراء الكبيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • قرنين من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل العادي.
  • فصين من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • مكعب من مربق الدجاج.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في الماء المغلي، ويضاف إليها الملح والقليل من الزيت وتقلب المعكرونة قليلا وبهدوء.
  • ترفع المعكرونة من فوق النار وتصفى من الماء وتغسل بالماء وتصفى جيدا.

الصلصة

  • تخلط الطماطم جيدا في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الزيت على النار وتوضع قطع البصل وتقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويوضع عليها خليط الطماطم وملعقة من الصلصة الجاهزة وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يوضع الفلفل الأسود والهيل والكمون والفلفل الأخضر والماجي تخلط المكونات معًا.
  • يوضع الخل ورشة الزعتر والبابريكا وتترك على نارعالية إلى أن تغلي وتخفض درجة النار حتى يتبخر الماء وتصبح صلصة طماطم ثقيلة.
  • توضع المعكرونة وتقلب جيدًا بالصلصة إلى أن تختلط تمامًا ويترك وعاء المعكرونة على نار هادئة إلى أن تخف الصلصة وتمتصها المعكرونة تمامًا.
  • ترفع المعكرونة من فوق النار وتترك جانبا.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتقدم على المائدة وتزين بالبقدونس إلى جانب طبق الدجاج.

120 مشاهدة