كيفية تحضير طاجين الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٢ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير طاجين الجبن

كيفية تحضير طاجين الجبن

الطاجين هو نوع من أنواع الفخار الذي يستعمل لطبخ أنواع مختلفة من الأطعمة في بلاد المغرب العربي مثل ليبيا والجزائر وتونس والمغرب ويوجد أنواع كثيرة من الطواجن مثل طاجين الخضار وطاجين السمك وطاجين الدجاج واللحم والجبن الذي يعد من أشهى أطباق المعجنات التي تتكون من كمية وافية من الجبن ويضاف إليها النكهات العديدة مثل الكريمة واللحم والخضار وطريقة تحضيرها سهلة ومقادير متوفرة في جميع الاسواق العربية، حيث الكثير من الكبار والصغار يعشقونها وتعد وجبة غذائية متكاملة وغنية بالفوائد الصحية لجسم فهي الانسان، فهي غنية بالبروتينات والالياف والكربوهيدرات، ويمكن الحصول على طبق صحي وشهي من خلال إتباع مقادير وطرق التحضير السهلة.


طاجين الجبن باللحم المفروم

وقت التحضير 85 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة كيلو من اللحم المفروم.
  • كوبان من البازيلاء الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
  • نصف كيلو من الجبن الاصفر.
  • كوب ونصف من الجبن المبروش.
  • كوب من شرائح الزيتون الاخضر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • ثلاثة حبات من الطماطم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

للتزيين:

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق كمية اللحم المفروم ويضاف إليه البصل المفروم وشرائح الزيتون والبازيلاء والثوم المهروس مع التحريك جيدًا
  • يضاف الملح والفلفل الاسود والبقدونس والطماطم المفرومة وتحرك المقادير جيدًا حتى تمتزج معا جيدًا.
  • يضاف حبتان من البيض إلى خليط اللحم ويحرك اللحم مع المقادير جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولينًا قليلًا.
  • يوضع في قدر ويت الزيتون ويضاف خليط اللحم ويقلب على النار قليلا حتى يجف قليلًا ويتغير لونه وينضج قليلًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع في صينية الفرن القليل من الزبدة وتدهن جيدًا ويضاف نصف كمية اللحم المفروم ويوزع جيدًا بشكل متساوي وينثر الجبنة المبروشة على اللحم.
  • يسكب ثلث مقدار الكريمة السائلة فوق خليط اللحم المفروم، وتقطع الجبن إلى شرائح وترص فوق اللحم المفروم بشكل متساوي، ويمكن برش الجبنة حسب الرغبة.
  • توضع باقي كمية اللحم المفروم فوق شرائح الجبن، ويسكب باقي مزيج الكريمة فوق اللحم المفروم كطبقة، وينثر طبقة من الجبن المبشور كطبقة على الوجه.
  • توضع صينية اللحم بالجبن داخل الفرن وتترك لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج قليلًا وتترك تحت شواية الفرن حتى تتحمر جيدًا.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم الكريمة ويضاف إليه البقدونس وتحرك جيدًا وتقدم كصوص كريمة مع صينية اللحم بالجبن.
  • يوضع في أطباق التقديم قطع طاجين الجبن وتزين بصوص الكريمة والبقدونس ويقدم ساخنا مع العصير البارد.


طاجين الجبن مع الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • صدران من الدجاج المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • خمس حبات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من الشبت المقطع.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • خمس بيضات .
  • حبة من البصل المقطعة إلى مكعبات ومفرومة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيتون المشرح.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الجبن السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع طاجين الجبن على نار متوسطة.
  • يضاف القليل من الزيت ويسخن قليلا ويضاف إليه البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه أبيض يضاف البطاطس والدجاج المقطعة والملح والفلفل الاسود ويقلب لمدة عشرة دقائق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبا حتى يبرد.
  • يضاف البيض إلى الخليط ونصف كمية الجبن الكريمي والشبت البقدونس والكزبرة والبهارات والزيتون ويقلب الخليط جيدًا.
  • يوضع الخليط في طاجن أو صينية بايريكس، وتوضع في الفرن وتترك حتى تنضج.
  • يوضع في وعاء الجبن السائل وباقي الجبن الكريمي ويخلط جيدًا.
  • توضع الصينية جانبا بعد نضجها ويوزع خليط الجبن على الوجه، وتوضع داخل الفرن لمدة عشرة دقائق حتى يصبح الجبن ذهبيا اللون.
  • يوضع في طبق التقديم قطع الطاجين بالجبن وتقدم ساخنة.


الطاجن الليبي

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطا.
  • بصلة.
  • صدر من الدجاج.
  • خمس بيضات.
  • حزمة من البقدونس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الاسمر.
  • ملعقتان صغيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف من الدهون وتغسل جيدًا.
  • يوضع في وعاء صدور الدجاج ويضاف إليه الماء ويضاف توابل الدجاج وورق الغار وعود القرفة ويحرك جيدًا ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويقطع إلى قطع صغيرة ويترك جانبًا.
  • تقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُطبخ في ماء مغلي، وتصفى قبل أن تستوي بشكل كامل .
  • تفرم حزمة البقدونس وتوضع في طبق كبير البطاطا المطبوخة وصدر الدجاج ويضاف البصل المبشور إلى المقادير ويخلط جيدًا وتسكب في طبق التقديم.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع في وعاء البيض ويخفق جيدًا ويضاف ملعقة من الباكينج باودر وتسكب في الطبق الرئيسي ويضاف الدقيق الاسمر والبقسماط.
  • يضاف الملح والكركم والفلفل الاحمر والفلفل الاسود فوق المقادير ويمزج كاملا الخليط ويحرك جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • يوضع في صينية الفرن المتوسطة الزيت وتدهن جيدًا ويضاف الزيت والدقيق ويسكب الخليط داخلهما.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم حبة البيض وتخفق جيدًا وتدهن كامل سطح الخليط وتوضع داخل الفرن لمدة ثلاثون إلى اربعون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.


طاجين معكرونة بالجبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المعكرونة الاقلام الرفيعة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الطازج المطحون.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوبان من جبن الشيدر المبشور.
  • ثلاثة أرباع كوب من فتات الخبز المخلوط بملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم المعكرونة ويضاف إليه الماء وتترك على نار متوسطة حتى تنضج وتصفى من الماء جيدًا وتغسل بالماء الساخن وتترك جانبا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • يوضع في صينية الفرن صغيرة الحجم الزبدة وتدهن جيدًا وتوضع داخل الفرن.
  • يوضع في وعاء أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة وتترك على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف الدقيق على الزبدة وتحرك جيدًا حتى تندمج المقادير ويشكل خليط ناعمًا.
  • يضاف الخردل الجاف والملح والفلفل ويقلب جيدًا.
  • يوضع في وعاء الحليب ويضاف إليه الكريمة ويخلط جيدًا، ويضاف إلى الوعاء تدريجيًا مع التقليب باستمرار، ويترك الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل الصوص.
  • يضاف الجبن إلى الصوص المتماسك قليلًا مع الاستمرار في الطهي والتقليب حتى يذوب الجبن ويتجانس الخليط.
  • يوضع في وعاء المعكرونة ويضاف إليه الصوص وتخلط جيدًا وتوضع في الطاجن المخصص للخبز.
  • يضاف الخبز المفتت والممزوج مع الزبدة.
  • يوضع طاجن المعكرونة داخل الفرن لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى يصبح لونه الوجه ذهبيًا.
  • تقدم ساخنة، ويمكن أن تكون وجبة رئيسية أو جانبية كنوع من أنواع المقبلات.

50 مشاهدة