كيفية تحضير عجينة البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٤ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضيرعجينة البيتزا الايطالية

تعد البيتزا من أكثرالأكلات المشهورة في جميع البلاد، وتعد البيتزا من أكثرالأكلات التي لها مذاق رائع، حيث أن هناك الكثيرمن الناس يفضلون تناول البيتزا، حيث أنه يمكن تناولها على الغداء والعشاء، وأن طريقة إعداد عجينة البيتزا سهلة، وتعتمد البيتزا بشكل أساسي على صلصة الطماطم، ويمكن تحضيرعجينة البيتزا الايطالية في المنزل بعدة طرق، حيث يمكن أن تكون سميكة أوخفيفة ومقرمشة، ومن أنواع عجينة البيزا:عجينة العشر دقائق، عجينة البيتزا الهشة بالزبادي، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة من عجينة البيتزا الايطالية.


عجينة البيتزا الايطالية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر في وعاء، ثم تخلط المكونات، ويترك المزيج لمدة 5 دقائق، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • يضاف إلى خليط الخميرة زيت الزيتون والملح، ثم يحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف إلى المزيج الطحين تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
  • تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين وتعجن مرة أخرى باليد لمدة 5 دقائق.
  • تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتجهز حشوة البيتزا المفضلة.


عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى العصوبة سهلة
عدد الحصص تكقي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير.
  • تضاف الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ، ثم يحرك المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تفور.
  • يضاف إلى مزيج الخميرة السكر والزيت، الملح والماء، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الطحين إلى مزيج الخميرة، ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
  • تنقل العجينة إلى وعاء مدهون في الزيت.
  • يغطى الوعاء بورق من البلاستيك.
  • تترك العجينة في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
  • تقلب العجينة في وعاء خلال ساعة التخمير.
  • تصبح عجينة البيتزا جاهزة للإستخدام.


عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق ذاتي التخمير.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة مع السكرفي وعاء عميق.
  • يضاف إلى خليط الخميرة الماء، ثم يحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف إلى خليط الخميرة الباكنج باودر واللبن الزبادي، زيت الزيتون، ثم تعجن المكونات مع بعضها.
  • يضاف إلى العجينة بودرة الثوم والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة ومتماسكة القوام.
  • يضاف الماء تدريجيًا إلى العجينة مع الإستمرارفي العجن.
  • تغطى العجينة بواسطة قطعة قماش، ثم تترك جانبًا حوالي ساعة حتى تتخمرويتضاعف حجمها.
  • تترك العجينة جانبًا حتى تتخمر مرة أخرى حوالي 10 دقائق.
  • تصبح العجينة جاهزة لإعداد أشهى بيتزا.


عجينة البيتزا بدقيق القمح

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من دقيق القمح.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • علبة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي.
  • ملعقة صغيرة من الدهن.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الدقيق مع الماء في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الخليط العسل والخميرة، ثم تخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة.
  • تترك العجينة جانيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح العحينة طرية ويصبح الغليط رغويًا.
  • تضاف باقي كمية الدقيق وزيت الزيتون، الملح، ثم تعجن المكونات في العجانة لمدة 4 دقائق مع إضافة المزيد من الدقيق عند الحاجة، حتى تتشكل عجينة طرية.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت زيتون، ثم تغطى بطبق.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة 90 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
  • يضغط على عجينة البيتزا حتى تهبط، ثم تنقل إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ثم يغطى كل قسم ويتسخدم عند الحاجة.


عجينة العشر دقائق بدون حليب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق والماء الدافئ، الخميرة والسكر في وعاء عميق، ثم يحرك الخليط.
  • يضاف إلى الخيط الملح والبايكنج باودر، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يترك الخليط جانبًا لحوالي دقيقتين.
  • يسكب الزيت على العجينة، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة لينة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثوربالقليل من الدقيق لحوالى 3 دقائق.
  • تترك العجينة جابنًا لمدة 7 دقائق، حتى تتخمر قبل الإستعمال.


عجينة البيتزا باللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ أشخاص

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والبايكنغ باودر، الملح في وعاء متوسط الحجم .
  • تخلط المكونات بواسطة خفاقة يدوية حتى تتداخل.
  • يضاف إلى لمكونات اللبن الزبادي، ثم تقلب المكونات باليد، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثور في القليل من الدقيق لحوالى 4 دقائق حتى تصبح طرية.
  • تدهن العجينة في القليل من زيت الزيتون، ثم تغلف العجينة في ورق نايلون غير لاصق.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتخمر قبل التشكيل.


عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من السكرالناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخيمرة.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين والسكر، الملح في وعاء عميق، ثم تخفق المكونات جيدًا.
  • تضاف الخميرة والحليب، الزيت تدريجيًا إلى الخليط، ثم تخفق العجينة حتى تتجانس وتتماسك.
  • ترق العجينة مع القليل من الطحين على الطاولة.
  • تغطى العجينة بقطعة من القماش.
  • تترك العحينة حتى تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
  • تفرد العجينة، ثم يوضع عليها صلصة الطماطم والمكونات المرغوبة.
  • تخبز عجينة البيتزا لمدة 15 دقيقة في الفرن على درجة حرارة متوسط. ثم تقدم ساخنة.

52 مشاهدة