كيفية تحضير عجينة البيتزا في تونس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٩ , ٠٨ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير عجينة البيتزا في تونس

أروع الطرق لتحضير البيتزا في المنزل كالمطاعم

تعد البيتزا من أشهر و أكثر الأطباق المطلوبة في معظم المطاعم, فهي من الأطباق ذات الأصول الإيطاليا, ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة وبأكثر من وصفة, الا أن عجينة البيتزا هي سر نجاح أو فشل الوجبة, لذلك تعتبر وصفة عجينة البيتزا من أكثر الأسئلة الذي يتم تداولها, لذلك سوف نعرض بعض الوصفات التي قد تكون مختصة ببعض المناطق مثل البيتزا في تونس أو البيتزا الإيطاليا أو البيتزا العربية و غيرها.


عجينة بيتزا العشر دقائق على الطريقة التونسية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • خمس أكواب أخرى من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 20 غرام من خميرة الخبز.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • عشر ملاعق من صوص البيتزا جاهز.
  • كوبان من الزيتون الأسود والأخضر المشرح.
  • ثلاث أكواب من اللحمة مفرومة.
  • أربع أكواب من جبن الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان الدقيق وكوبان الماء الفاتر ونصف كوب الحليب في وعاء كبير وتحرك المكونات سويًا حتى تتجانس.
  • يضاف كل من الخميرة والسكر والملح إلى المزيج.
  • تحرك المكونات جيدًا ثم تغطى بكيس نايلون أو بلاستيكي لمدة 10 دقائق.
  • يضاف تدريجيًا الخمس أكواب من الطحين إلى العجينة بعد أن تمضي 10 دقائق مع التقليب والعجن باليد.
  • تعجن العجينة إلى أن تنتهي كمية الطحين.
  • يضاف إلى العجينة نصف كوب من الزيت النباتي وتعجن العجينة إلى أن تصبح ناعمة ومتماسكة وقطنية.
  • تقطع العجينة وتفرد في الصواني.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200.
  • تدهن العجينة بالصوص و يضاف لها كل من الزيتون المشرح واللحمة المفرومة وجبن الموتزاريلا وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة.


بيتزا الجاردينيير

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • 180 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • ملعقتان ونصف من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • 20 غرام من جبن الموزاريلا.
  • 20 غرام من الفطر.
  • نصف كوب من الكوسا المشرح بشكل طولي.
  • نصف كوب من الفليفلة الخضراء المشرحة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • 400 غرام من القبار.
  • 400 غرام من البندورة.

طريقة التحضير

  • نصف شرائح الكوسا في صينية الفرن وترش بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتشوى بالفرن لمدة 5 دقائق.
  • تفرد العجينة الجاهزة على صينية الخبز.
  • تدهن بصوص البيتزا ويضاف لها كل من شرائح الكوسا المشوية وشرائح الفليفلة والأوريغانو والقبار ومن ثم البندورة وجبن الموزاريلا.
  • تدخل البيتزا إلى فرن محمى على درجة حرارة 200 حتى تنضج.


بيتزا الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • ثلاث أرباع الكوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • صدرين من دجاج الفيليه المشوي والمقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من جبن التشيدر المبشور.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • تمد عجينة البيتزا الجاهزة على صينية الفرن وتخبز لحوالي 3 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتفرد عليها صوص البيتزا مع الإبتعاد عن الحواف.
  • توزع قطع الدجاج ثم تنثر البندورة المقطعة على وجه العجينة.
  • يوزع جبن التشدر وجبن الموزاريلا على وجه العجينة.
  • تخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتحمر و يذوب الجبن عليها.


بيتزا الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

"'لتحضير العجينة"'

  • كيلو من الطحين.
  • بيضة .
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوبان من الماء الدافء للعجن.

"'لتحضير الصلصة"'

  • كيلو من البندورة المقطعة نصفين.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبة من البصل مقطع لأرباع.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
  • ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة من البندورة المقطعة لقطع صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • برش من الموزاريلا أو الشيدر.

طريقة التحضير

  • توضع كل من البندورة والبصل والثوم في وعاء على النار مع الماء وتترك لتغلي لمدة ربع ساعة حتى ينشف الماء.
  • تضاف كل من بهارات الثوم والبصل البودرة والملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو والزيت النباتي بعد أن تبرد الصلصة وتوضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وتحرك حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يوضع الطحين في وعاء كبير مع السكر والملح والخميرة والحليب وتحرك المكونات الجافة معًا.
  • يضاف الزيت ويعجن العجين ثم يضاف الماء تدريجيًا والخل ونستمر بالعجن لحوالي 5 أو 10 دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة طرية و ناعمة ثم يدهن الوعاء بالقليل من الزيت و توضع به العجينة وتغطى بقماش وتترك حتى تتخمر جنبًا لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
  • تمد العجينة في الصينية بعد دهنها بالزيت وتترك جانبًا لحوالي 10 دقائق.
  • يحمى الفرن على أعلى درجة من حرارة الفرن وأثناء ذلك نضع الصلصة فوق العجينة ثم نضع البندورة المفرومة والفلفل الأخضر المقطع والبصل والزيتون المشرح.
  • توضع الصينية بالفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل وتكون ناشفة من الأعلى.
  • يطفأ الفرن وتشعل شواية الفرن ثم يوضع برش الجبنة فوق البيتزا وتوضع بالفرن حتى تذوب الجبنة تمامًا.


بيتزا رول

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجينة بيتزا جاهزة.
  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • كوب من الجمبون البقري مقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
  • عدد من أوراق الحبق الطازج.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ترش صينية الخبز ب رذاذ من زيت الزيتون.
  • تمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
  • تدهن العجينة بصلصة البيتزا مع ترك الأطراف غير مدهونة.
  • يوزع جبن الموزاريلا فوق الصلصة.
  • توزع مكعبات الجمبون وشرائح الزيتون والأوريغانو و الحبق.
  • تلف العجينة على نفسها عل شكل رول مع لصق الأطراف.
  • يقطع الرول إلى أقسام متساوية.
  • توضع قطع الرول في صينية الخبز مع الضغط قليلًا عليها ومع مراعاة ترك مسافات بين كل قطعة والأخرى.
  • يدهن وجه كل رول بزيت الزيتون.
  • يوزع جبن البارميزان وكمية من جبن الموزاريلا المتبقية.
  • تخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.