محتويات
- ١ الشمندر
- ٢ طريقة عمل عصير الشمندر بالموز و اللبن الحامض
- ٣ طريقة عمل عصير الشمندر والجزر والتفاح
- ٤ طريقة عمل عصير الشمندر والبرتقال
- ٥ وصفة عصير الشمندر والزنجبيل
- ٦ طريقة عمل عصير الشمندر بالفواكه
- ٧ طريقة عمل عصير الشمندر الغازي
- ٨ طريقة عمل متبل الشمندر السوري
- ٩ طريقة عمل متبل الشمندر بالثوم
- ١٠ طريقة عمل حساء الشمندر البارد
الشمندر
يعتبر مصدرا جيدا للألياف الغذائية الطبيعية، مما يؤدي إلى وقاية الجهاز الهضمي من مشكلات الهضم و الإمساك خاصة ، و أيضاً فهو يساعد في تقليل الإصابة بالأمراض المزمنة مثل التهابات الأمعاء ، وسرطان المصران، كما يحتوي الشمندر الأحمر على نسبة عالية من الحديد و أيضاً من مضادات الأكسدة و التي تحارب الأنيميا أو فقر الدم، وإن تناوله بطريقة منتظمة ، بإمكانها أن تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع.
طريقة عمل عصير الشمندر بالموز و اللبن الحامض
وقت التحضير | 10 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ شخصين |
المقادير
- حبة من الشمندر، مسلوقة.
- نصف لتر من اللبن الحامض.
- قرن من الموز.
- سكر، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات من لبن وشمندر و موز في الخلاط الكهربائي.
- تخلط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملسا وناعما .
- يسكب عصير الشمندر بالموز واللبن الحامض في أكواب التقديم، ويقدم باردًا.
طريقة عمل عصير الشمندر والجزر والتفاح
وقت التحضير | 10 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- أربع حبات من البنجر، مسلوق ومقطّع إلى مكعبات.
- أربع حبات من التفاح، مقطّع إلى شرائح.
- ثماني حبات من الجزر.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- كوبان من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- يخلط عصير البرتقال، التفاح، البنجر، الزنجبيل والجزر في الخلاط الكهربائي.
- تخلط المكونات جيداّ لحين الحصول على القوام المرغوب به للعصير.
- يسكب العصير في أكواب التقديم، ويدخل إلى الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.
طريقة عمل عصير الشمندر والبرتقال
وقت التحضير | 15 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ شخصان |
المقادير
- ثلث كوب من الشمندر (مسلوق ومقطع مكعبات)
- كوب من الفراولة (طازجة أو مجمدة)
- كوب ونصف من عصير البرتقال.
- العسل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات من شمندر و فراولة وعصير برتقال في الخلاط الكهربائي.
- تخلط المكونات معا جيدًا، حتى يتكون شراب متجانس.
- يضاف العسل، حسب الرغبة في الأكواب، ويقدم العصير باردًا.
وصفة عصير الشمندر والزنجبيل
وقت التحضير | 5 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ شخصيًا |
المقادير
- حبة كبيرة من الشمندر، مغسولة ومقطعة قطع صغيرة.
- زنجبيل طازج مقشر ومفروم، تقريبًا نصف كمية الشمندر.
- عصير حبتين من البرتقال.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- سكر، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات من برتقال و زنجبيل وشمندر وسكر في الخلاط ما عدا الليمون، ثم تخلط على سرعة متوسطة خلطًا جيدًا.
- تصفى المكونات جيدا ويضاف الليمون، وتخلط من جديد بالخلاط أو يدوي.
- يضاف ثلج مكسر ( سلاش)، حسب الرغبة.
طريقة عمل عصير الشمندر بالفواكه
وقت التحضير | 15 دقائق. |
مستوى الصعوبة | سهل. |
عدد الحصص | يكفي لـ شخصان. |
المقادير
- حبتان من الشمندرمقشر ومقطع مكعبات صغيرة
- حبتان من الطماطم مقطعتان.
- ثلاث حبات من البرتقال مقشر ومقطع
- حبتان من الرمان المفروط.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التحضير
- يغسل الشمندر ويقشر ثم يترك يغلي لمدة ثلث ساعة.
- يخلط الشمندر مع الطماطم و البرتقال والرمان ويضاف العسل، في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
- يسكب المزيج بالأكواب ويقدم باردا.
طريقة عمل عصير الشمندر الغازي
وقت التحضير | 10 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ 8 أشخاص |
المقادير
- ثلاث حبات من الشمندر.
- كوب من النعناع الأخضر الطازج الموّرق.
- عصير ست حبات من الليمون الحامض.
- نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
- اربعة أكواب من الماء الغازي.
طريقة التحضير
- تسلق حبات الشمندر في قدر، حتى تنضج، ثم تترك في الماء حتى يبرد تماماً.
- تقشّر حبات الشمندر، ويحتفظ بماء السلق.
- يوضع ورق النعناع مع السكر وعصير الليمون الحامض في الخلاط الكهربائي.
- يصب كوبان من ماء السلق في الخلاط، ثم تضاف حبات الشمندر، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تماماً.
- تسكب المياه الغازية، ويعدل مذاق السكر، حسب الذوق.
- يحتفظ بالعصير في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة عمل متبل الشمندر السوري
وقت التحضير | 15 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- أربع حبات من الشمندر متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح، حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأسود، حسب الذوق.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- رقائق خبز، للتقديم.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
- يقشر الشمندر ويقطع لقطع متوسطة الحجم إلى صغيرة، ثم توضع على ورق ألمنيوم ويرش عليها ملح وزيت.
- يغلق ورق الألمنيوم بإحكام، ثم يوضع في الفرن لمدة ساعة .
- يخرج الشمندر من الفرن ويزال عنه ورق الألمنيوم، ثم يوضع جانباً حتى يبرد تماماً .
- يخلط الشمندر البارد في خلاط الطعام مع نصف كوب من الطحينة والثوم وعصير الليمون، على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً، وحتى يتكون معجون خشن القوام.
- يضاف ربع كوب من الزيت تدريجيا، ثم تخلط المكونات لمدة دقيقتين من جديد حتى يصبح المزيج سلساً وناعماً.
- يتبل الخليط بالفلفل والملح، حسب الذوق ثم يوضع المزيج في وعاء ويغط لمدة نصف ساعة على الأقل .
- يقدم متبل الشمندر في درجة حرارة الغرفة،مع الخبز .
ملاحظة
- يمكن سلق حبات الشمندر بدل شويها، حسب الرغبة .
طريقة عمل متبل الشمندر بالثوم
وقت التحضير | 30 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- أربع حبات من الشمندرمسلوقة ومقشرة ومقطعة أرباع
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يطحن الشمندر بمحضرة الطعام، وتضاف الطحينية والملح مع الاستمرار بالطحن.
- يضاف الثوم والملح و عصير الليمون، وتطحن المواد حتى تمتزج جيدًا.
- يسكب المزيج في طبق ويقدم لى جانب الخبز المحمص، حسب الرغبة.
طريقة عمل حساء الشمندر البارد
وقت التحضير | 5 دقائق |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | يكفي لـ 8 أشخاص |
المقادير
- نصف كيلو غرام من الشمندر الأحمر أي البنجر.
- حبتان من الخيار مقطّع.
- عودان من البصل الأخضرالمقطع.
- بيضتان مسلوقتان.
- خمسة أكواب من لبن الزبادي قليل الدسم.
- حزمة من الشبت الطازج، مقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يفصل صفار البيض المسلوق عن الزلال، ويقطّع الزلال ويهرس الصفار.
- يخلط صفار البيض في وعاء، مع البصل المقطّع جيدًا.
- يرشّ القليل من الملح ويخلط المزيج.
- يسلق الشمندر حتى ينضج، ويحتفظ بماء السلق جانباً.
- يوضع الشمندر في الثلاجة لحوالي الساعة حتى يبرد ويجمد، ثم يخرج من الثلاجة ويبشر.
- يوضع الشمندر المبشور، في وعاء كبير، مع مزيج صفار البيض والخيار المقطّع، والبصل، وزلال البيض ثمّ تقلب المكوّنات جيدًا.
- يسكب مزيج اللبن الزبادي مع ماء السلق فوق مزيج الشمندر والبيض وتخلط المكوّنات جيدًا، ثمّ يزيّن طبق الحساء بالشبت ويقدّم بارداً.