كيفية تحضير عصير الشمندر

الشمندر

يعتبر مصدرا جيدا للألياف الغذائية الطبيعية، مما يؤدي إلى وقاية الجهاز الهضمي من مشكلات الهضم و الإمساك خاصة ، و أيضاً فهو يساعد في تقليل الإصابة بالأمراض المزمنة مثل التهابات الأمعاء ، وسرطان المصران، كما يحتوي الشمندر الأحمر على نسبة عالية من الحديد و أيضاً من مضادات الأكسدة و التي تحارب الأنيميا أو فقر الدم، وإن تناوله بطريقة منتظمة ، بإمكانها أن تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع.

طريقة عمل عصير الشمندر بالموز و اللبن الحامض

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ شخصين

المقادير

• حبة من الشمندر، مسلوقة.
• نصف لتر من اللبن الحامض.
• قرن من الموز.
• سكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات من لبن وشمندر و موز في الخلاط الكهربائي.
• تخلط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملسا وناعما .
• يسكب عصير الشمندر بالموز واللبن الحامض في أكواب التقديم، ويقدم باردًا.

طريقة عمل عصير الشمندر والجزر والتفاح

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع حبات من البنجر، مسلوق ومقطّع إلى مكعبات.
• أربع حبات من التفاح، مقطّع إلى شرائح.
• ثماني حبات من الجزر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
• كوبان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يخلط عصير البرتقال، التفاح، البنجر، الزنجبيل والجزر في الخلاط الكهربائي.‏
• تخلط المكونات جيداّ لحين الحصول على القوام المرغوب به للعصير.‏
• يسكب العصير في أكواب التقديم، ويدخل إلى الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم. ‏

طريقة عمل عصير الشمندر والبرتقال

وقت التحضير	15 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ شخصان

المقادير

• ثلث كوب من الشمندر (مسلوق ومقطع مكعبات)
• كوب من الفراولة (طازجة أو مجمدة)
• كوب ونصف من عصير البرتقال.
• العسل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات من شمندر و فراولة وعصير برتقال في الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات معا جيدًا، حتى يتكون شراب متجانس.
• يضاف العسل، حسب الرغبة في الأكواب، ويقدم العصير باردًا.

وصفة عصير الشمندر والزنجبيل

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ شخصيًا

المقادير

• حبة كبيرة من الشمندر، مغسولة ومقطعة قطع صغيرة.
• زنجبيل طازج مقشر ومفروم، تقريبًا نصف كمية الشمندر.
• عصير حبتين من البرتقال.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• سكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات من برتقال و زنجبيل وشمندر وسكر في الخلاط ما عدا الليمون، ثم تخلط على سرعة متوسطة خلطًا جيدًا.
• تصفى المكونات جيدا ويضاف الليمون، وتخلط من جديد بالخلاط أو يدوي.
• يضاف ثلج مكسر ( سلاش)، حسب الرغبة.

طريقة عمل عصير الشمندر بالفواكه

وقت التحضير	15 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ شخصان.

المقادير

• حبتان من الشمندرمقشر ومقطع مكعبات صغيرة
• حبتان من الطماطم مقطعتان.
• ثلاث حبات من البرتقال مقشر ومقطع
• حبتان من الرمان المفروط.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• يغسل الشمندر ويقشر ثم يترك يغلي لمدة ثلث ساعة.
• يخلط الشمندر مع الطماطم و البرتقال والرمان ويضاف العسل، في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
• يسكب المزيج بالأكواب ويقدم باردا.

طريقة عمل عصير الشمندر الغازي

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• ثلاث حبات من الشمندر.
• كوب من النعناع الأخضر الطازج الموّرق.
• عصير ست حبات من الليمون الحامض.
• نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
• اربعة أكواب من الماء الغازي.

طريقة التحضير

• تسلق حبات الشمندر في قدر، حتى تنضج، ثم تترك في الماء حتى يبرد تماماً.
• تقشّر حبات الشمندر، ويحتفظ بماء السلق.
• يوضع ورق النعناع مع السكر وعصير الليمون الحامض في الخلاط الكهربائي.
• يصب كوبان من ماء السلق في الخلاط، ثم تضاف حبات الشمندر، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تماماً.
• تسكب المياه الغازية، ويعدل مذاق السكر، حسب الذوق.
• يحتفظ بالعصير في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل متبل الشمندر السوري

وقت التحضير	15 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع حبات من الشمندر متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح، حسب الذوق.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الذوق.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رقائق خبز، للتقديم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
• يقشر الشمندر ويقطع لقطع متوسطة الحجم إلى صغيرة، ثم توضع على ورق ألمنيوم ويرش عليها ملح وزيت.
• يغلق ورق الألمنيوم بإحكام، ثم يوضع في الفرن لمدة ساعة .
• يخرج الشمندر من الفرن ويزال عنه ورق الألمنيوم، ثم يوضع جانباً حتى يبرد تماماً .
• يخلط الشمندر البارد في خلاط الطعام مع نصف كوب من الطحينة والثوم وعصير الليمون، على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً، وحتى يتكون معجون خشن القوام.
• يضاف ربع كوب من الزيت تدريجيا، ثم تخلط المكونات لمدة دقيقتين من جديد حتى يصبح المزيج سلساً وناعماً.
• يتبل الخليط بالفلفل والملح، حسب الذوق ثم يوضع المزيج في وعاء ويغط لمدة نصف ساعة على الأقل .
• يقدم متبل الشمندر في درجة حرارة الغرفة،مع الخبز .

ملاحظة

• يمكن سلق حبات الشمندر بدل شويها، حسب الرغبة .

طريقة عمل متبل الشمندر بالثوم

وقت التحضير	30 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع حبات من الشمندرمسلوقة ومقشرة ومقطعة أرباع
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يطحن الشمندر بمحضرة الطعام، وتضاف الطحينية والملح مع الاستمرار بالطحن.
• يضاف الثوم والملح و عصير الليمون، وتطحن المواد حتى تمتزج جيدًا.
• يسكب المزيج في طبق ويقدم لى جانب الخبز المحمص، حسب الرغبة.

طريقة عمل حساء الشمندر البارد

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو غرام من الشمندر الأحمر أي البنجر.
• حبتان من الخيار مقطّع.
• عودان من البصل الأخضرالمقطع.
• بيضتان مسلوقتان.
• خمسة أكواب من لبن الزبادي قليل الدسم.
• حزمة من الشبت الطازج، مقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يفصل صفار البيض المسلوق عن الزلال، ويقطّع الزلال ويهرس الصفار.
• يخلط صفار البيض في وعاء، مع البصل المقطّع جيدًا.
• يرشّ القليل من الملح ويخلط المزيج.
• يسلق الشمندر حتى ينضج، ويحتفظ بماء السلق جانباً.
• يوضع الشمندر في الثلاجة لحوالي الساعة حتى يبرد ويجمد، ثم يخرج من الثلاجة ويبشر.
• يوضع الشمندر المبشور، في وعاء كبير، مع مزيج صفار البيض والخيار المقطّع، والبصل، وزلال البيض ثمّ تقلب المكوّنات جيدًا.
• يسكب مزيج اللبن الزبادي مع ماء السلق فوق مزيج الشمندر والبيض وتخلط المكوّنات جيدًا، ثمّ يزيّن طبق الحساء بالشبت ويقدّم بارداً.