كيفية تحضير غراتان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٤ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير غراتان

الغراتان من أحد الأطباق الفرنسية، يقدم كنوع من المقبلات وكوجبة على العشاء، ويعتبر من الأطباق المثالية لأوقات العزائم والحفلات، ويمتاز الغارتان بمذاقه اللذيذ، حيث يفضله جيمع الناس، وتختلف طريقة عمل الغراتان من بلد إلى أخر، حيث يتم عمل الغراتان بأكثر من طريقة مثل: غراتان البطاطا، غراتان الجبن والفطر، غراتان الدجاج والبشاميل، ويمكن عمل الغراتان في المنزل بشكل آمن بدلًا من تناوله في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير الغراتان.


غراتان الكوسا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
  • أربع حبات من الكوسا المقطع لشرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع كوب من البقسماط .
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف البصل إلى الزبدة المذوبة، ثم يقلبي لمدة 20 دقيقة حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون وطري.
  • تضاف الكوسا المقطعة، وتترك على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تطرى.
  • يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة إلى خليط البصل والكوسا، ثم تقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الطحين إلى المكونات، ثم يحرك إلى حين أن يذوب.
  • يضاف الحليب إلى الطحين، ثم تحرك المكونات جيدًا على نار منخفضة لمدة دقائق حتى تتكون صلصة.
  • يصب المزيج في طبق الفرن.
  • يخلط البقسماط مع جبن الموزريلا المبشور في وعاء عميق.
  • يوزع المزيج على وجه الطبق فوق الكوسا والبصل.
  • يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر.
  • يخرج الطبق من الفرن، ثم يقطع ويسكب في طبق التقديم.


غراتان الباذنجان والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
  • 200 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
  • 200 مل من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية الفرن بالزيت.
  • يرص الباذنجان المقطع في صينية الفرن.
  • يشوى الباذنجان في الصينية حتى يصبح طريًا.
  • ينكه الباذنجان بالملح.
  • توضع صلصة الطماطم والأوريغانو في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الصلصة البابريكا والثوم، ثم تحرك الصلصة جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • تسكب الصلصة فوق الباذنجان، ثمّ يغطى الوجه بالجبن.
  • تدخل الصينيّة إلى الفرن المحمى وتترك حتّى يذوب الجبن.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم يقطع الغراتان، ثم يسكب في طبق التقديم.
  • يصبح غراتان الباذنجان والجبن جاهزًا للتقديم على المائدة.


غراتان البطاطا والفطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 225 غ من الفطرالأبيض المقطعة إلى شرائح.
  • بيضتان.
  • 190 مل من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 450 غ من البطاطا المقشرة.
  • كوب من جبنة غرويير المبشورة.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا لحوالي 15-20 دقيقة.
  • تصفى البطاطا من الماء، ثم تقطع إلى شرائح.
  • تدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف الفطر إلى الزبدة المذوبة، ثم يقلب مع الزبدة لمدة 6 دقائق، ثم ترفع عن الناروتوضع جانبًا.
  • تخفق البيضة مع الحليب في وعاء عميق.
  • يضاف إلى خليط البيض الملح والفلفل، ثم تخفق المكونات مرة أخرى.
  • يضاف الفطر والبطاطا، الجبنة إلى خليط البيض مع التحريك.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن ، ويترك لمدة 35 – 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا.
  • تخرج الغراتان من الفرن، ثم يقطع إلى مربعات، ثم يسكب في طبق التقديم.
  • يصبح غراتان البطاطا والفطر جاهزًا للتقديم على المائدة.


غراتان الفطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • زيت نباتي.
  • فص من الثوم المفروم.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق على النار لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن الثوم المفروم، ثم يقلب الثوم إلى حين أن يذبل.
  • يضاف الفطر إلى خليط الثوم، ثم تقلب المكونات جيدًا.
  • يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • تضاف كريمة الطبخ إلى خليط الفطر، ثم يحرك المزيج جيدًا
  • يوضع المزيج في طاجن حراري.
  • توزع جبنة الموتزاريلا على الطاجن.
  • يدخل الطاجن إلى الفرن المحمى ويترك حتى يذوب الجبن.
  • يخرج الغراتان من الفرن، ثم يسكب في طبق التقديم.
  • يصبح غراتان الفطر جاهزًا للتقديم على المائدة مباشرة.


غراتان الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف رأس من القرنبيط مقطّع إلى زهرات متوسطة الحجم.
  • 500 غرام من صدور الدجاج مقطّعة إلى شرائح أو مكعبات.
  • كوب من البصل الأخضر المقطّع مع أعواده.
  • حبة من البصل الابيض متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللزيت النباتي.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • تبطن صينية الفرن بورقة من الزبدة .
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع زهرات القرنبيط مع شرائح البصل في وعاء عميق.
  • تنكه المكونات بالملح والفلفل الأسود، الكمون والسبع بهارات.
  • يسكب الزيت النباتي على المكونات، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • ترص المكونات السابقة في الصينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة مع التقليب كلّ فترة حتى تتحمرّ المكونات من كلّ الجوانب.
  • تخرج الصينية من الفرن.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
  • تشوّح قطع الدجاج بالزيت الساخن، ثم تنكّه بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • يضاف الثوم المفروم إلى الدجاج، ثم يقلّب الدجاج مع الثوم.
  • يضاف البصل الأخضر إلى خليط الدجاج، ثم تخلط المكونات.
  • تسكب كريمة الطبخ على خليط الدجاج، ثم يقلّب الدجاج مع الكريمة.
  • تطفئ النار بعد مرور دقيقة واحدة.
  • توضع ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في قاع صينية بايركس.
  • ترص مكونات القرنبيط والدجاج في الصينية، ثمّ تسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
  • يوزع على الوجه جن الموزاريلا.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا، ثم يترك الغراتان في الفرن حتى يتحمّر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن.
  • تزين الصينية بالبصل الأخضر الطازج.
  • تقطع غراتان الدجاج بالبشاميل، ثم تسكب في طبق التقديم.
  • تصبح غراتان الدجاج بالبشاميل جاهزة للتقديم على المائدة إلى جانب الخبز الأسمر المحمص مع الزيتون أو الأرز الأبيض المفلفل.

96 مشاهدة