كيفية تحضير فتة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ , ٢٥ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير فتة الدجاج

كيفية تحضير فتة الدجاج

تعد فتة الدجاج من المأكولات الأساسية التي تمتاز بسرعة إعدادها وطعمها اللذيذ، وتعتبر وجبة كاملة، ويمكن أن تعد بطرق متعددة ومختلفة حيث هنالك إمكانية بإعداد الفتة مع الخبز أو اللبن ويمكن أيضًا أن يضاف الأرز إليها، وتعد الفتة من المأكولات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد فتة الدجاج اللذيذة في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.


فتة الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
  • دجاجة متوسطة.
  • بصلة مقطعة لأرباع.
  • عود من القرفة.

للفتة

  • ثلاثة أكواب كبيرة من اللبن الرائب دافئ.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • اربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مقطعة ومقلية.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة جيدًا ثم تشطف بالماء البارد، ثم تقطع بالسكين الحادة إلى أرباع متساوية الحجم ثم توضع داخل قدر متوسط الحجم ممتلئ بالماء المغلي فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يضاف كل من قطع البصل مع عود القرفة وورق الغار ورشة من الملح والعصفر إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى يستوي الدجاج جيدًا، وحتى تنضج وتستوي المقادير الأخرى تمامًا.
  • تفتت الدجاجة المسلوقة ناعمًا داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب جيدًا مع السمن داخل مقلاة متوسطة الحجم وفوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يضاف كل من البهارات مع رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى القدر فوق النار.
  • تمزج المقادير جيدًا لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا بملعقة حجمها مناسب مصنوعة من الخشب حتى تتداخل وتتجانس تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيدًا، وحتى تكتسب اللون الذهبي تمامًا.
  • يوضع اللبن الرائب داخل طبق حجمه مناسب وعميق ثم يضاف كل من الثوم المهروس مع الطحينية إلى الطبق فوق اللبن.
  • تمزج المقادير جيدًا لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا بملعقة حجمها مناسب مصنوعة من الخشب حتى تتداخل وتتجانس تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيدًا، ثم يترك الطبق على جهة قليلًا.
  • يوزع الخبز المحمص داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم يسكب مرق الدجاج الساخن فوق قطع الخبز المحمص.
  • توزع طبقة من قطع الدجاج فوق الخبز تمامًا، ثم يوزع اللبن فوق الدجاج، حتى يغطيه تمامًا.
  • تزين الفتة بوضع قطع من الدجاج فوقها، ثم ينثر الفستق المقلي عليها حتى يغطيها جيدًا.
  • تصبح فتة الدجاج جاهزة للتقديم داخل وعاء التقديم على الفور على المائدة.


فتة الدجاج بالأرز والمكسرات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الدجاج المسحب المسلوق.
  • كوب ونصف من الزيت، أو حسب الحاجة.
  • كوبان من الخبز المقطّع.
  • كوبان من الأرز المنقوع بالماء.

للصلصة

  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من الطحينة .
  • ملعقة كبيرة من الليمون الحامض المعصور.

للتزيين

  • ربع كوب من المكسرات المحمّصة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يجهز الأرز ثم يشطف بالماء البارد جيدًا ثم ينقع، ويقلى الخبز داخل قدر متوسط الحجم ممتلئ بالزيت الغزير فوق نار درجة حرارتها متوسطة جيدًا، حتى يتحول لونه ويتحمص تمامًا.
  • يوضع كل من الثوم، مع الطحينة، ورشة من الملح، واللبن وعصيرالليمون الحامض داخل طبق متوسط الحجم.
  • تمزج المقادير جيدًا لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا بملعقة حجمها مناسب مصنوعة من الخشب حتى تتداخل وتتجانس تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيدًا.
  • يوضع الخبز المقلي داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصب طبقة من الأرز على الأرز المحمص، حتى تغطيه تمامًا.
  • توزّع قطع من الدجاج فوق الأرز جيدًا، ثم تغطّى قطع الدجاج بطبقة من الصلصة، حتى تغطيها جيدًا.
  • توزع طبقة ثانية من الأرز فوق الصلصة جيدًا، ثم توزع طبقة ثانية من الدجاج فوق الأرز، ثمّ يصب ما تبقى من الصلصة فوق قطع الدجاج.
  • يزيّن سطح الوعاء برشة من البقدونس ورشة من المكسرات حسب الرغبة، ثم يقدم على الفور على المائدة.


فتة الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من المرق.
  • كوبان كبيران من الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب كبير من كريمة اللباني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة.
  • كوب كبير من الحمص المسلوق.
  • رغيفان من الخبز الشامي.
  • كوب كبير من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج جيدًا، ثم يتبّل برشة من الملح ثم برشة من الفلفل الأسود، ثم يقطع الدجاج المسلوق والمتبل بالسكين الحادة إلى قطع حجمها صغير بدون عظام.
  • يقطّع الخبز الشامي حسب الرغبة، ثم يقلّى داخل قدر ممتلئ بالزيت.
  • يجهز قدر، ثم يوضع زيت الزيتون، مع الملح والأرز داخل القدر.
  • يسكب الماء، ويوضع القدر فوق نار درجة حرارتها هادئة أو متوسطة، ثم تترك المقادير فوق النار الهادئة حتى تستوي.
  • يوضع الأرز داخل طبق، ثم توزع طبقة من الخبز المحمص ثم يوزع الحمص المسلوق ثم قطع الدجاج ثم كوبين من المرق.
  • توزع طبقة ثانية من الأرز، والحمص مع قطع الدجاج.
  • يقلّى الثوم داخل زيت الزيتون ثم يضاف كوب من المرق، ثم مزيج الزبادي والنشا والكريمة اللباني وتترك حتى تغلي ثم تصب فوق الفتة وتقدم.


فتة دجاج على الطريقة الشامية بالقرنفل

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ورقة لورا.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • ثلاثة أرباع الملعقة من الكاري.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة صدور من الدجاج.
  • رغيفان من الخبز اللبناني المقطع.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يسخن الماء، مع القرنفل والحبهان والفلفل الأسود والملح واللورا، وتترك لتغلي.
  • تضاف صدور الدجاج، وتترك حتى تستوي.
  • يزال الدجاج من المرق، ويزال الجلد والعظم، وتقطع لشرائح.
  • يسخن الزيت، ويضاف الثوم وشرائح الدجاج والبابريكا، وتقلب.
  • يذوب الزبد، ويضاف الأرز والملح، وتقلب.
  • يضاف المرق، ويقلب، ويترك حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك الأرز حتى يستوي.
  • يمزج الزبادي والطحينة والبابريكا والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
  • يوضع الخبز، ثم المرق، ثم الأرز، ثم الدجاج، ثم صوص الزبادي، ويزين بالصنوبر ويقدم.