كيفية تحضير فطيرة التفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

فطيرة التفاح

تعد فطيرة التفاح إحدى أشهى الحلويات التقليدية في الولايات المتحدة الأمريكية، والتي انتقلت فيما بعد إلى الدول العربيّة، حيث يوجد فيها اختلاف في مكوّنات تحضير عجينتها، ويتميّز هذا الطبق ببساطة مكوّناته وسهولة تحضيره، والتي تُصنع من عجينة رقيقة والتفاح، وتعتمد فطيرة التفاح على العجينة الهشة، حيث إنّها تعتبر من أنواع الحلويات المرنة التي يمكن إضافة مكونات جديدة إليها أو اختصار بعض المكوّنات منها حسب الرغبة.


طريقة عمل فطيرة التفاح

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • بيضة كبيرة الحجم مخفوقة مع ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • أربعة عشر ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.
  • أربعة ملاعق صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة من الملح.

مقادير الحشو

  • كيلو ونصف من التفاح (مقشّر ومقطّع شرائح ).
  • ثلثان كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • بيضة .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق، والسكر، والملح في وعاء ويقلب، ثم تضاف الزبدة ويعجن لمدة 10 دقائق، وتضاف البيضة المخفوقة ويعجن ، وإذا كانت العجينة تحتاج إلى الماء، يضاف مقدار ملعقتان كبيرتان من الماء البارد، وتغلّف بورق بلاستيك ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يُخلط عصير الليمون وشرائح التفاح في وعاء، ثم يضاف السكر، والقرفة ويقلب.
  • تُذوّب الزبدة على نار متوسطة، ثم يوضع خليط التفاح ويترك على النار لمدة 5 دقائق، وتخفف النار ويغطّي القدر، ويترك لمدة 10 دقائق.
  • يُرفع التفاح ويترك السائل على نار هادئة حتى يغلظ.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تُخرج العجين من الثلاجة وتقسم إلى قسمين، ثم يفرد قسم منها في صينية الخبز ثم يوضع الحشو، ويفرد القسم الثاني، ويغطّى به الحشو. *تُستخدم شوكة أو سكين لعمل بعض الفتحات حتى يخرج منها البخار.
  • يُدهن الوجه بالبيضة المخفوقة، ثم توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وتزين بعد أن تبرد بالسكر الناعم.


فطيرة التفاح المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبتان كبيرتان من التفاح مقشر، ومقطع ناعم .
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير التغطية

  • كوب من السكر الناعم جدًا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق، والزبدة، والماء، والبيكنج باودر، والملح في وعاء محضرة الطعام، وتشغل محضرة الطعام على سرعة متقطعة لعدة ثواني، ثم تشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تفرد باستعمال النشابة حتى تصبح بسماكة ٣ ملم تقريبًا.
  • تُقطع العجينة باستعمال قطاعة البيتزا إلى مستطيلات مقاس ٣*٦ بوصة تقريبًا.
  • يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف الأطول للعجينة، ثم يثنى طرف العجينة الاطول على الحشو، ويضغط على الاطراف بخفة لتلتصق جيدًا، ويضغط على الحواف بخفة بلشوكة للحصول على زخرفة على حواف الفطائر.
  • يُوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبًا، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
  • يُوضع السكر والقرفة في طبق عميق، وتخلط المكونات جيدًا، يستعمل هذا الخليط لتغطية الفطائر بعد القلي.
  • يُوضع عدة فطائر في الزيت، ويفضل الانتظار قليلًا حتى تطفو على السطح ثم تقلب الفطائر باستعمال ملقط الطعام على الجهة الثانية، وتقلب الفطائر عدة مرات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج الفطائر من الزيت، ثم توضع مباشرة في خليط السكر والقرفة، وتقلب الفطائر في السكر عدة مرات لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
  • تُوضع فطائر التفاح المقلية في طبق للتقديم وتقدم دافئة.
  • تُوضع الزبدة، التفاح، السكر، النشا والقرفة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم يوضع القدر على نار متوسطة، ويترك التفاح ليطهو على النار لمدة تتراوح من١٠ إلى ١٢ دقيقة حتى يلين المزيج تمامًا، ويقلب التفاح عدة مرات أثناء فترة الطهي، ويترك التفاح حتى يبرد تمامًا قبل الاستعمال.


حلى كاسات فطيرة التفاح

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الحشو

  • أربع حبات من التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر البني المعلب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • عجينة الفطيرة جاهزة.

مقادير الكريمة المخفوقة

  • كوب من الكريمة الكثيفة.
  • كوب ونصف من سكر الحلويات.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات ثم يوضع في وعاء كبير، ثم تخلط مكعبات التفاح مع الدقيق والسكر، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
  • يُحمى قدر كبير على نار متوسطة وتذوب به الزبدة، ثم يضاف التفاح ويترك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، وتضاف الماء وتغطى المقلاة بغطائها، ويترك التفاح حتى يلين وينضج حوالي لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، وإذا كان قوام الكراميل يثخن بسرعة كبيرة أو بدأ يحترق، ثم يضاف المزيد من الماء.
  • يُرفع التفاح عن النار، ويبرد في درجة حرارة الغرفة.
  • يُحمى الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم تفرد عجين الفطيرة المحضرة مسبقًا على صينية الفرن باستخدام الشوكة وتخبز في الفرن المحمى مسبقًا حتى تتحول أطرافها إلى اللون البني الذهبي.
  • تُخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم تقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللقيمات.
  • تُوضع الكريمة الثقيلة، وسكر الحلويات، ومستخلص الفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يخفق الخليط حتى تتشكل به قمم.
  • تُوضع كميات كبيرة من خليط التفاح في كاسات للتقديم، يليه قطع الفطيرة ثم توضع فوقها الكريمة المخفوقة.
  • تُوضع الكاسات في البراد إذا لم تقدم على الفور.


فطيرة التفاح بالشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من حشوة التفاح (مقطع شرائح ).
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من جوز الهند
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة (مقطعة مكعبات صغيرة ).
  • كوب ونصف من الشوفان.
  • كوب من الآيس كريم للتزيين (آيس كريم فانيلا، اختياري ).

طريقة التحضير

  • يُوضع التفاح المعلب والزبيب في طبق الفرن، ثم يضاف إليه الفانيليا، ويوزع السكر، والقرفة فوق التفاح والزبيب، وتوزع الزبدة المقطعة، والشوفان، وجوز الهند.
  • يُوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 375 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تُقدم فطيرة التفاح بالشوفان دافئًا إلى جانب الآيس كريم.


فطيرة التفاح المقلوبة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • أربع حبات من التفاح.
  • كوب من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • 250 غرام من عجينة الباف باستري.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يُقشّر التفاح ويقطع إلى جوانح رفيعة.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تُذوب الزبدة في مقلاة، ويضاف إليه السكر، والفانيليا، ويقلّب حتى يذوب السكر، ثم يضاف التفاح ويقلّب، ويترك لمدة 10 دقائق، وينثر عليه القرفة وقلّبي التفاح، وتغطى المقلاة بالعجينة بشرط أن تغطي التفاح تمامًا.
  • يُدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة، ثم توضع المقلاة في الفرن لمدة 18 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا.
  • تُقلب الفطيرة على طبق التقديم برفق، وتصبح جاهزة للتقديم.

37 مشاهدة