كيفية تحضير فطيرة الليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ , ٠٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير فطيرة الليمون

الليمون

يعد الليمون أحد الفواكه الحمضية الشهيرة والغنية بفيتامين C الذي يساعد على التقليل من الشعور بالاحتقان والألم عند الإصابة بالبرد والرشح، كما ويحتوي على الألياف التي تساعد في الهضم، بالإضافة لميزاته المختلفة فإن شرب عصير الليمون بعد وجبة عشاء ثقيلة يساهم في تعزيز عملية الهضم ويشعر بالإنتعاش والحيوية، ويستخدم في الكثير من وصفات الطعام والحلويات، وعصيره يستخدم لصناعة المربى بمساعدة البذور التي تحتوي على مادة البكتين والتي تجعل العصير يصير لزجا مثل الجلي عند تعريضه للحرارة.


طريقة عمل فطيرة الليمون بالميرانغ

وقت التحضير 15دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من عصير الليمون.
  • برش حبة من الليمون.
  • 250 مللتر من الماء البارد.
  • 120 غرام من السكر الناعم.
  • 25 غرام من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح.

للفطيرة

  • 150 غرام من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الباردة، مقطعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.

طريقة التحضير

لتحضير الفطيرة

  • ينخل الطحين والملح بوعاء، ثم تضاف مكعبات الزبدة الباردة، حيث تمزج المكونات معا لتصبح كفتات الخبز، ثم يسكب الماء بالتدريج ، وتعجن المواد ونشكل منها كرة.
  • تفرد العجينة على سطح أملس وصلب، ثم تنقل لوعاء الفطائر المخصص، وتزال الأطراف الزائدة، ثم توضع العجينة بالبرادثلاجة حوالي ربع ساعة.
  • يسخن الفرن، وتخرج العجينة من الثلاجة وتثقب بالشوكة، ثم يوضع عليها ورق زبدة ويملأ سطحها بحبات من الفاصوليا أو الحمص، وبعد خبزها لمدة اثنتا عشرة دقيقة، يرفع ورق الزبدة عنها، وتعاد للفرن حوالي ثماني دقائق لخبزها وتترك حتى تتحمر قليلا.
  • يوضع عصير الليمون والسكر وبرش الليمون والزبدة والماء، في مقلاة، ويترك المزيج حتى يغلي، ويذاب النشاء بملعقة كبيرة من الماء البارد، ثم يضاف صفار البيض والنشاء لخليط الليمون، مع الاستمرار بالخلط حتى يسمك المزيج.
  • يرفع المزيج عن النار، ويغطي سطحه بورق زبدة حتى لا تتشكل عليه طبقة عندما يبرد.

لتحضير الميرانغ

  • يخفق بياض البيض مع رشة من الملح وحوالي ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • يوضع خليط الليمون فوق الفطيرة باستعمال ملعقة، ثم يوضع الميرانغ وتخبز الفطيرة لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الميرانغ.


طريقة عمل فطيرة الليمون بالفانيليا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

للفطيرة

  • 200 جرام من الدقيق.
  • 200 جرام من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 115 جرام من الزبد، مقطع قطعًا صغيرة.

للحشو

  • قشر ثلاث ليمونات، مبشور.
  • 150 مللتر من عصير الليمون الطازج.
  • 100 جرام من السكر.
  • 50 مللتر من الكريمة اللباني.
  • ست بيضات.
  • ظرف من الفانيليا.
  • كوب من الكريمة المخفوقة، للتقديم.

طريقة التحضير

لإعداد الفطيرة

  • يمزج الدقيق والملح والسكر البودرة في محضرة الطعام، وتضاف قطع الزبدة الباردة، ويراعى عدم الخلط أكثر من اللازم، حيث يفترض أن تكون هناك قطع صغيرة من الزبد في حجم حبة البازلاء.
  • يضاف صفار البيض ويخلط.
  • يفرد العجين في طبق للفرن مدهون بقليل من الزيت، وإذا تبقي شيء من العجين يحفظ جانبا لمعالجة أي كسور.
  • يجمد العجين في الفريزر لمدة نصف ساعة.
  • يدهن الجانب اللامع لورق القصدير بالزبدة ويضغط على العجين.
  • يوضع في الفرن يخبز لمدة نصف ساعة، وحتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يترك حتى يبرد، ويستخدم العجين الإضافي في معالجة الكسور.

للحشو

  • يمزج قشر الليمون والسكر وعصير الليمون باستخدام الخفاق.
  • تضاف الكريمة اللباني تدريجيا، مع البيض، واحدة تلو الأخرى وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط متماسكًا.
  • يسكب الخليط في الفطيرة وتوضع الفطيرة في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم تخرج وتترك حتى تبرد.
  • تقدم فطيرة الليمون بالفانيليا باردة.


طريقة عمل فطيرة الليمون وجوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة الباردة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ماء بارد، حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.

الحشو

  • عصير ثلاث ليمونات.
  • بشر ليمونة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع السكر والملح وتفرك الزبدة.
  • يضاف القليل من الماء البارد مع العجن حتى الحصول على عجينة، ويضاف المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر.
  • تترك العجينة ربع ساعة، خارج الثلاجة ثم تفرد، وتخبز بدون الحشو لمدة عشرة دقائق على حرارة 175 درجة مئوية.

طريقة إعداد الحشو

  • يخفق البيض مع الليمون والسكر ثم يضاف الدقيق وجوز الهند وتخلط المكونات جيدًا.
  • يخرج التارت من الفرن، وتصب الحشوة ثم يوضع في الفرن مرة أخرى حوالي عشرة دقائق حتى يتحمر الوجه.
  • يخرج التارت من الفرن، ثم يرش جوز الهند على الوجه بعد النضج، وتترك فطيرة الليمون وجوز الهند حتى تبرد ثم تقطع إلى مربعات وتقدم.


فطيرة الليمون الكريمية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 130 غرام من البسكويت.
  • نصف كوب من اللوز، محمص.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة، مذوبة.
  • علبتان من الحليب المركز المحلى.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
  • أربع حبات من صفار البيض.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
  • يطحن البسكويت و اللوز في محضرة الطعام.
  • ينقل الخليط لطبق، ويضاف السكر مع الزبدة وتخلط المكونات حتى تتمازج.
  • يوضع الخليط في صينية التشيز كيك، ويرص جيدًا لعمل قاعدة في الصينية.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة ثماني دقائق، ثم تخرج وتترك حتى تبرد.
  • يخلط الحليب المكثف المحلى وصفار البيض وعصير الليمون بالخفاقة الكهربائية.
  • يصب المزيج فوق البسكويت المطحون في الصينية.
  • تعاد الصينية للفرن لمدة ثلث ساعة، ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • توضع الصينية بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل التقديم، ثم تخرج الصينية من الثلاجة وتفك جوانبها، ثم تزين بالكريمة وبشر الليمون، حسب الرغبة/ وتقطع وتقدم دافئة.


فطيرة الليمون بالنشا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجين

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الزبدة الباردة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • سكر بودرة، للتزيين.

الحشوة

  • أربعة أكواب من عصير الليمون.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية فرن قصيرة الحواف بالزبدة.
  • يخلط الدقيق والسكر البني والزبدة، في وعاء متوسط ، وتفرك المواد باليد جيدًا.
  • يضاف الماء البارد، وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
  • توزع العجينة في الصينية، ويضغط عليها بباطن اليد حتى تتماسك، ثم ترفع أطرافها على حواف الصينية.
  • تثقب العجينة بالشوكة، وتدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
  • تخرج الفطيرة من الفرن، وتترك حتى تبرد.

تحضير الحشوة

  • يوضع عصير الليمون والسكر وبشر الليمون في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يذاب النشا في الماء، ويضاف إلى عصير الليمون، ثم نقلب جيدًا حتى يثقل القوام.
  • يرفع خليط الليمون عن النار، ويترك حتى يهدأ قليلًا.
  • يصب خليط الليمون فوق عجينة الفطيرة، وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة عشرة دقائق.
  • تخرج فطيرة الليمون من الفرن، وتترك حتى تهدأ قليلًا.
  • نُزين فطيرة الليمون بالسكر البودرة، ثم نقطع ونقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.