كيفية تحضير كريم شانتي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

كيفية تحضير كريم شانتي

كريمة الخفق او كريمة الشانتيه من العناصر الاساسية التي تستخدم في صنع الحلويات وحشو الكيك وتغطيته وله طرق عديدة وأصبح يباع جاهزا في مراكز التسوق، بالإضافة إلى إنه من الممكن تحضيرها في المنزل وذلك حفاظا على صحة افراد العائلة مما تتضمنه الماكولات المصنعة من مواد ملونة ومواد حافظة ومواد اخرى تدخل الكيماويات في تركيبها ، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير كريم الشانتي.


كريم الشانتيه

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البارد.
  • بياض بيض أبيض من البيضتان.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير ثم يوضع كوب من الماء مع بياض بيضتين، ثم يقلب جيداً حتى يصبح مزيج واحد.
  • في وعاء على النار يسخن اللبن مع الاستمرار بالتقليب جيداً حتى لا يفور اللبن، بعد أن سخن، يضاف الماء المضاف إليه بياض البيض الحليب ثم يقلب جيداً، بعد تقليب الحليب يضاف هذا المزيج في وعاء الخفق، ويخفق جيداً باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية، ويضاف السكر و الفانيليا إلى الحليب، والماء مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية حتى يتكون مزيج لديه قوام متماسك وخفيف، تخفف السرعة تدريجياً، يغلق المضرب الكهربائي، ويترك المزيج قليلاً حتى يهدأ.
  • بعد أن هدأ المزيج يوضع في الثلاجة لمدة 90 دقيقة حتى يبرد جيداً، ويوضع في وعاء أكبر حجماً حتى يتكون على قوام متماسك، وبعد هذا يوضع الكريم شانتيه في كيس، ثم يدخل إلى الثلاجة إلى حين الحاجة إليه، يستخدم في تزيين الحلويات المختلفة.


كريم الشانتيه بالجيلاتين

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • في وعاء صغير يضاف كوب من الماء ومن ثم يضاف الجيلاتين ويمزج جيداً حتى يمتص الجيلاتين الماء في الوعاء.
  • في وعاء على النار تسخن كمية الحليب كع الاستمرار بالتقليب مع الانتباه الجيد على عدم حرق الحليب حتى تكتمل الوصفة جيداً.
  • يضاف الجيلاتين فوق الحليب ويمزج جيداً باستخدام المضرب الكهربائي.
  • تضاف الفانيليا والسكر فوق الحليب والجيلاتين مع المزج جيداً حتى يتكون مزيج جيد.
  • يترك المزيج حتى يبرد ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة 90 دقيقة حتى يبرد تماماً.
  • بعد انتهاء الوقت يخرج وعاء الكريمة من الثلاجة توضع الكريمة في وعاء آخر حتى تتكون على شكل مزيج سميك قليلاً.
  • بعد تكون الكريمة السميكة توضع في كيس، ثم تدخل في الثلاجة حتى تستخدم في تزيين وتحلية الحلويات المرغوب بها في وقت الحاجة.
  • يمكن تزيين الحلويات بالكريمة أو التوت أو الكنافة او التشيز كيك البارد.


كريم الشانتيه بدون بيض

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • 10 غرام من الجلاتين النباتي.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة طعام من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع الجيلاتين النباتي مع الماء الفاتر، ويحرك الجيلاتين حتى يذوب تماماً، ثم يوضع الوعاء في الميكرويف لمدة بضعة ثواني حتى تذوب بشكل أكبر وأفضل.
  • ملاحظة: يمكن استبدال الميكروويف باستخدام الحمام المائي بحيث يوضع وعاء الجيلاتين في وعاء أكبر منه ويوجد به ماء مغلي.
  • في وعاء كبير يوضع الحليب مع مزيج الجيلاتين، ويحرك جيداً حتى يتجانس جيداً.
  • ثم تضاف باقي المقادير ويحرك جيداً، ثم يترك المزيج حتى يستريح لمدة 45 دقيقة.
  • بعد انتهاء الوقت من راحة المزيج سوف يظهر طبقة رغوية على السطح وهي نتيجة جيدة تدل على التفاعل والتجانس بين المقادير.
  • بواسطة خفاقة اليد الكهربائية لخفق المزيج لمدة 7 دقائق، وسوف يظهر عند الخفق تماسك المزيج، بعد الخفق سوف يصبح المزيج على شكل على كريمة بيضاء وسميكة .
  • ملاحظة: لا يمكن استبدال الجيلاتين النباتي الجيلاتين الحيواني أو بالنشاء أو الطحين فلا بديل عن الجيلاتين النباتي.
  • يمكن إضافة النكهات والملونات الطبيعية للكريمة البيضاء بعد الخفق بواسطة الخفاقة أو يمكن إضافة الحليب المكثف حتى يقوى الطعم قبل ترك المزيج حتى يستريح.


كريم الشانتيه بالليمون

وقت التحضير 45 دقيقة
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من النشا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من القرفة.

رشة من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

  • في وعاء يمزج النشا والملح والسكر ويضاف الماء المغلي.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح قوامه سميك.
  • تضاف الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون والقرفة والينسون وتقلب جميع المقادير، حتى تتجانس تماماً.
  • يرفع الوعاء من النار، ويترك حتى يبرد المزيج.
  • توضع الكريمة في برطمان نظيف وجاف من الماء، وتحفظ في الثلاجة عند الاستخدام.
  • يمكن تزيين الحلويات بالكريمة ويمكن تزينها فوق طبق الفواكه.


كريم شانتيه بالشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • كوبان وثلث الكوب من سكر البودرة.
  • ثلاث أرباع الكوب من كاكاو البودرة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط الزبدة بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمي.
  • يضاف السكر البودرة والكاكاو و يخلط حتى تمتزج المكونات.
  • تخفف سرعة الخفاقة وتضاف الفانيلا والملح مع الخفق.
  • يمكن استخدام المزيج فورا لتزيين الكيك أو يحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لحين الاستخدام.


الكريم شانتيه السايب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كوب إلا ربع من الحليب.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط كلا من الجيلاتين وكوب من الماء البارد، مع التقليب جيداً إلى أن يتشرب الجيلاتين بالماء جيداً.
  • يوضع الحليب في وعاء على النار ويتم التقليب باستمرار حتى الوصول إلى غليان الحليب، ثم يرفع من على النار، ويترك قليلاً.
  • يضاف الجيلاتين إلى الحليب، ويوضع الخليط معاً في الخلاط الكهربائي، ويتم تشغيل الخلاط إلى أن تمتزج المكونات و إلى الحصول على الخليط المتجانس.
  • تضاف الفانيليا والسكر إلى الخليط، ويتم التقليب باستمرار حتى الحصول على المزيج المتجانس.
  • يترك الخليط إلى أن يبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
  • يخرج وعاء الخليط من الثلاجة، ويتم وضعه في كيس الكريمة.
  • يحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام، او يزين به الحلويات مباشرة.

68 مشاهدة