كيفية تحضير مربى التين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤١ , ٠٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير مربى التين

مربى التين

احدى أشهى أنواع المربيات، والذي يتميز بمذاق رائع ومميز، ويحتوي مربى التين على سعرات حرارية عالية، ويعد من الأطباق التي يفضلها الأطفال في وجبة الإفطار، ويمكن تناوله مع الخبز والزبدة، أو لعق لقيمات منه بالملعقة، وتعتبر فاكهة التين من الفواكه الموسمية، لذلك يتم تحويلها إلى مربى لحفظها لأطول وقت ممكن، ويحتوي التين على فوائد عديدة منها الفيتامينات، والكالسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى ذلك يعتبر مفيدًا لمرضى السكري.


طريقة عمل مربى التين

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من التين .
  • اثنان كيلو من السكر.
  • عشرون حبة من القرنفل.
  • عصير حبتان من الليمون.

طريقة التحضير

  • يُغسل التين جيدًا، ويصفى من الماء، وتقطع الحبات إلى أنصاف.
  • تُوضع طبقة من السكر في وعاء ثم طبقة من التين، ثم طبقة من السكر وهكذا حتى تنفذ الكمية، لمدة 3 ساعات حتى تخرج كمية الماء الموجودة فيه.
  • يُوضع التين مع السكر في قدر على نار هادئة، ويقلب قليلًا حتى يتم التأكد من ذوبان السكر، ويصب عصير الليمون مع إضافة حبات القرنفل، ويترك حتى يستوي ويتسبك المربى.
  • يحتاج مربى التين ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يستوي، ويترك بعد الاستواء حتى يبرد، ثم يحفظ في أوعية محكمة الإغلاق.


مربى التين المجفف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من التين المجفف.
  • كوب كبير من السكر الأبيض.
  • لتر من الماء الدافئ.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات التين المجففة جيدًا، ثم تنقع بالماء الدافئ لمدة 6 ساعات تقريبًا.
  • تُوضع حبات التين المجففة في وعاء عميق، ويضاف إليه ماء نقع التين المجفف مع ملاحظة عدم سكب الماء كله حتى لا تسقط ترسبات التراب من قاع الوعاء، ويضاف السكر ويترك على النار حتى يغلي.
  • تخفف درجة الحرارة ويترك على النار حتى ينضج و يصبح لينًا كفاية، ثم يترك لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة مع التحريك المستمر من حين إلى آخر، ويضاف عصير الليمون، ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا، ويصبح التين لينًا مع مائه الذي يشبه العسل في شكله.
  • يُسكب مربى التين المجفف في مرطبانات محكمة الإغلاق.


مربى التين بالفانيليا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 15شخص

المقادير

  • كيلو من التين الطازج مقطع إلى أنصاف.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • عود من الفانيليا.
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يُوضع التين في طنجرة كبيرة، ويضاف إليها السكر، وبذور وعود الفانيليا، وعصير الليمون، ثم ينقع التين لمدة ليلة كاملة ضمن درجة حرارة الغرفة.
  • تُوضع الطنجرة على نار متوسطة إلى قوية، ويترك المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر، ثم تخفف النار لتصبح هادئة، ويترك المزيج ليطهي لمدة 45 دقيقة.
  • يُهرس التين باستخدام شوكة، ويزال عود الفانيليا، ويترك المربى حتى يبرد قليلًا، ثم يصب مربى التين في مرطبانات معقمة وتحفظ في البراد لمدة 3 أشهر.


كيكة بالتين والزبادي

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 16 شخص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البكينج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 160 غرام من الزبدة .
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • كوبان من التين مقطع .

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن وتدهن صواني الكيك بالزبدة، وينثر عليها الدقيق.
  • يُخلط الدقيق، والباكينج بودر، والملح في وعاء صغير.
  • تُخفق الزبدة والسكر في مضرب الطعام حتى تصبح خفيفة وهشة، ويضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم يضاف الفانيليا، وتقلل سرعة المضرب، ثم يضاف ثلث المكونات الجافة، ويضاف نصف الزبادي.
  • يُضاف الثلث الثاني من المكونات الجافة، ثم بقية الزبادي، ويضاف بقية المكونات الجافة، ثم يخلط التين بملعقة كبيرة من الدقيق، ويضاف التين، وقشر الليمون المبشور إلى الخليط مع التقليب باليد.
  • يُصب الخليط في الصواني المجهزة مسبقًا، ويملؤ نحو ثلاثة أرباع الصنية فقط لأن الكيك سيرتفع للأعلى.
  • يُخبز الكيك لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من وسط الكيك، ويترك الكيك حتى يبرد لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.


كيكة التين المجفف

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • 100غرام من الشوكولاتة السوداء المبشورة.
  • 100 غرام من البقسماط المطحون.
  • 200 غرام من التين المجفف (مقطّع إلى قطع صغيرة ).
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • 100 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • 110 غرام من السكر.
  • رشة من الملح.
  • 200 غرام من الجوز أو اللوز المطحون.
  • ست بيضات.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • تُخلط الزبدة، مع السكر، والملح، وقشر البرتقال في وعاء.
  • يُفصل صفار البيض عن الزلال، ثمّ يضاف إلى مزيج الزبدة.
  • يُنثر الدقيق على حبات التين.
  • يُخلط البقسماط، والجوز المطحون، والبيكنج بودر، والملح في وعاء آخر، ثمّ تضاف الشوكولاتة، ومزيج التين.
  • يُوضع زلال البيض في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا للحصول على مزيج كريمي.
  • يُخلط خليط الزبدة مع خليط الشوكولاتة، والبيض جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تُدهن صينية بالقليل من الزيت وينثر عليها الدقيق، ثم يسكب مزيج الكيك في الصينية، وتوضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم تترك جانبًا حتى تبرد.
  • يُفضل عمل بضع فجوات بواسطة عود خشبي، ثم يسكب عصير البرتقال فيها، ويزيّن الوجه حسب الرغبة.


تشيز كيك بارد بالتين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من البسكويت المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.

مقادير الحشو

  • 450 غرام من الجبن البيضاء طرية .
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.

مقادير الطبقة العلوية

  • قطع تين حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • يُخلط البسكويت، والسكر، والزبدة جيدًا ثم يوضع الخليط في قالب متحرك القعر قطره 23 سنتيمتر أو أي قالب يمكن إدخاله إلى الفرن.
  • تُخفق الجبن بالملعقة حتى تصبح طرية، ثم يضاف إليها السكر، ويخفق جيدًا، ثم يضاف البيض المخفوق، والفانيليا، ولبن الزبادي، ويخفق المزيج بالملعقة.
  • يُسكب مزيج الجبن فوق خليط البسكويت، ويخبز القالب في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 30 دقيقة.
  • يُوضع التين، ويضاف إليه النشا في قدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يجمد التين قليلًا، ويضاف عصير الليمون الحامض، والزبدة، ويحرك الخليط، ويرفع عن النار، ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
  • يُسكب خليط التين فوق التشيز كيك، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقديم.