كيفية تحضير معجون المشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٤ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

معجون المشمش

يعد معجون المشمش أو ما يعرف بمربى المشمش، طريقة لحفظ المشمش لفترة أطول وبمذاق لذيذ، وحلو، بحيث أن المعجون أو المربى يستخدم كغذاء لذيذ يمد بالطاقة والفيتامينات والمعادن، ويستخدم في صناعة العديد من الحلويات، مثل البوتيفور بمعجون المشمش، الكيك بمعجون المشمش، وغيرها من الحلويات اللذيذة، كما أنه طبق رئيسي على الفطور مع الزبدة، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الوصفات بمعجون المشمش، وطريقة تحضيرها.


كيفية تحضير معجون المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يغسل المشمش بالماء جيداً، ومن ثم تزوال البذرة من داخله، ومن ثم يوضع في قدر واسع.
  • يوضع القدر على النار، ومن ثم يضاف فوقه السكر ويترك على نار خفيفة لحوالي ستة ساعات أو أكثر، مع الاستمرار بالتحريك.
  • يضاف عصير الليمون، ويحرك من جديد.
  • تزال الرغوة التي تظهر على الوجه كل فترة، ويستمر بالتحريك الى أن يستوي المعجون، ويذوب السكر.
  • يرفع المعجون من على النار، ومن ثم يترك الى أن يبرد.
  • يغطى وجه القدر بقطعة من القماش، ومن ثم يوضع القدر في مكان يوجد في شمش لحوالي أسبوع.
  • يوضع المعجون في مرطبانات زجاجية، ومن ثم تغلق بإحكام الى وقت الحاجة.


بيتي فور بمعجون المشمش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • 400 جرام من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البكينج بودر .
  • كوب من معجون المشمش.
  • كوب من السكر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء الزبدة مع البيضة والملح والسكر والفانيليا والباكنيج باودر والطحين جيداً الى أن تتكون عجينة متماسكة، ومن ثم تترك العجينة لحوالي ثلاثين دقيقة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت، أو يوضع فيها ورق زبدة.
  • تفرد العجينة، ومن ثم تقطع بقطاعة البيتي فور بالشكل المفضل وتوضع في الصينية المدهونة.
  • تدخل صينية البيتي فور الى الفرن المحمى، وتخبز الى أن يصبح أسفلها ذهبي اللون.
  • تترك حبات البيتي فور الى أن تبرد جيداً، ومن ثم تحشى كل قطعتين بمعجون البيتي فور وتلصق عل ى بعضها البعض.
  • تقدم.


مبروشة بمعجون المشمش

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة .
  • كوبان من جوز الهند .
  • ملعقة صغيرة من البكينغ بودر.

لعمل الحشوة

  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.
  • ثلاثة أكواب من المشمش الجاف، والمفروم.

طريقة التحضير

  • توضع مكونات الحشوة في وعاء على نار هادئة، وتطهى الى أن يتكون معجون المشمش، ومن ثم يترك الى أن يبرد.
  • ينخل في وعاء الطحين والسكر والخميرة وجوز الهند والملح .
  • توضع المكونات السابقة الجافة في الخلاط الكهربائي، ومن ثم توضع الزبدة معها، وتخلط الى أن تتجانس جيداً.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة أو الزيت، ومن ثم يفرد في الصينية نصف كمية العجين، ويدهن بحشوة معجون المشمش جيداً لتغطي كل أجزاء العجينة.
  • يوزع المتبقي من خليط جوز الهند .
  • يحمّى الفرن على حرارة 167 مئوية، ومن ثم تدخل الصينية الى الفرن وتخبز لحوالي ساعة الا ربع الى أن تصبح باللون الذهبي، وتقطع بحسب الرغبة، وتقدم بالهنا والشفا.


كيك بمعجون المشمش

وقت التحضير 1 ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لعمل الكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون المشمش
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر
  • ملعقتان من الكاسترد البودرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

لعمل صوص معجون المشمش

  • أربعة ملاعق من معجون المشمش.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان من اللوز المحمص للزينة.

طريقة التحضير

  • ينخل في وعاء الدقيق مع البايكنغ باودر والملح، ومن ثم تترك المكونات الجافة جانباً الة وقت الجاحة.
  • يخفق في وعاء عميق البيض والفانيليا، ومن ثم يضاف السكر ويخفق جيداً.
  • يضاف الزيت والحليب، ومن ثم يضاف معجون المشمش، والكاسترد البودرة، ويخفق من جديد.
  • تضاف المكونات الجافة التي تم تحضيرها مسبقاً، وتخلط جيداً الى أن تتجانس.
  • تدهن صينية الخبز باالقليل من الطحينة، ومن ثم يسكب خليط الكيك الصينية.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي ساعة الى أن تنضج.

لعمل صوص المشمش

  • يذوب ملعقة النشا في ربع كوب من الماء.
  • يوضع في وعاء الخلاط معجون المشمش والماء والسكر، ويخلط جيداً.
  • يو ضع الخليط على النار، ومن ثم يضاف اليه النشاء الذائب في الماء المحضّر مسبقاً.
  • يحرك الخليط بإستمرار الى أن يصبح قوامه كثيف.
  • يترك الصوص الى أن يبرد قليلاً.
  • يصب الصوص على الكيك بعد أن يبرد، ويرش اللوز المحمص عليها، وتقطع، وتقدم.


دوناتس بمعجون المشمش

وقت التحضير 150دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق.
  • 7 غرام من الخميرة الفورية.
  • صفار ست بيضات.
  • 50 غرام من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب الفاتر.
  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
  • لتراً واحداً من الزيت النباتي.
  • 200 جرام من معجون المشمش.
  • 200 غرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والسكَّر والزبدة والملح وعصير الأناناس والحليب الفاتر في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم تخلط جيداً الى أن تتجانس.
  • توضع العجينة في وعاء زجاجي واسع، ومن تغطى بمنشفة لحوالي ساعة أو أقل، الى أن يتضاعف حجمها ويكبر.
  • توضع العجينة على سطح صلب، ومن ثم تفرد بالشوبك، وتقسم الى جزئين، الجزء الأول يغطى بمنشفة دافئة من جديد، ومن ثم يفرد بسماكة اثنان سنتيمتر، ويقطع باستخدام قطاعة البسكوين أو فتحة كوب بحجم مناسب، وتكرر عملية التقطيع الى أن تنتهي كمية العجينة.
  • تكرر نفس العملية مع الجزء الثاني من العجينة.
  • تترك العجينة المشكلة جانباً لحوالي ثلث ساعة الى أن ترتاح.
  • يُوضع قدراً على النار، ويوضع فيه الزيت النباتي على نار قوية، الى أن يسخن، ومن ثم توضع عجينة المشكلة على شكل دوائر في الزيت المحمّى لحوالي دقيقة، ويغطى القدر.
  • تقلب الدوائر على الجهة الأخرى عندما تحمر من الجهة الاولى، ويجب أن يبقى بين العجينة والأخرى في القلي مسافة لكي لا تلتصق مع بعضها البعض.
  • تكرر هذه العملية على دفعات الى أن تنتهي الدوةائر من القلي.
  • ترفع الدوائر من الزيت، ومن تصفى جيداً من الزيت بملعقة كبيرة، ومثقوبة، ومن ثم توضع على محارم ورقية لمتص الزيت.
  • تُحشى كلُّ دائرة من هذه الدوائر بمعجون المشمش، بإبرة.
  • يوزع السكر على الوجه، ومن ثم يقدم بالهنا والشفا.

127 مشاهدة