كيفية تحضير معكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٤ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير معكرونة

تعد المعكرونة من الأغذية المشهورة التي تحضر في مطابخ العالم كافة، وتتميز المعكرونة بطعمها الشهي ممّا يجعلها من الأطباق المفضلة لدى جميع أفراد العائلة، ويمكن تحضير المعكرونة طبق سلطة أو وجبة للغداء أو طبقًا للعشاء وذلك لسهولة هضمها ولذة طعمها، وتتنوع طرق إعداد المعكرونة؛ إذ يمكن أن تعد بالخضار أو صلصلة البندورة أو الصلصة البيضاء، وسنتناول في هذا المقال طرقًا مختلفة لإعدادها بما يناسب الأذواق المختلفة.


معكرونة البشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المعكرونة الاصابع صغيرة الحجم.

صلصة المعكرونة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • رشة من ملح الطعام .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المكحون .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400غرام من اللحم المفروم ناعم .
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون .
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صلصة البشاميل

  • ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 170 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • يوضع إثنا عشر كوب من الماء في قدر عميق ويترك على حرارة عالية حتى يغلي ويضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
  • تضاف المعكرونة وتسلق لمدة خمسة عشر الى عشرون دقيقة حتى تنضج وتصفى في مصفاة كبيرة وتغسل بالماء البارد.
  • يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ويترك على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
  • تضاف الطماطم والصلصة والملح والفلفل والبهار وكوب الماء وتترك الصلصة حتى تغلي لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف المعكرونة على الصلصة وتقلب حتى تتشرب بالصلصة وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم ويسخن على حرارة متوسطة.
  • يضاف اللحم ويقلب حتى يجف تمامًا، ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل ويضاف البهار والملح والفلفل والكزبرة ويقلب حتى تختلط المقادير مع بعضها البعض وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه الدقيق ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • يسكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة ويقلب.
  • يضاف نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن ويوزع اللحم وبقية المعكرونة.
  • توزع صلصة البشاميل على المعكرونة حتى يتساوى السطح وتتعطى جميع المعكرونة بالصلصة.
  • توزع الزبدة على سطح الصلصة.
  • يوضع طبق المعكرونة داخل الفرن وتترك لمدة ثلاثون الى أربعون دقيقة حتى يصبح سطح المعكرونة ذهبيًا.


معكرونة بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من المعكرونة اللولبية أو السباجيتي.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • كوب من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • كوب من الذرة.
  • حبتان من الفلفل المقطع لمكعبات صغيرة.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • خمسة ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلمكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • مكعبان من مرق الدجاج المذوب في لتر من الماء المغلي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الذرة في قدر متوسط الحجم ويترك على حرارة متوسطة حتى يسخن ويضاف إليه البصل المقطع ويحرك حتى يذبل.
  • يضاف الثوم الى البصل والجزر والفطر وتقلب المقادير مع بعضها لمدة دقائق، وتضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف الى القدر مرق الدجاج المذوب في لتر الماء المغلي، وتضاف البهارات والفلفل الاسود والملح والقرفة والكاري والاوريجانو ويقلب حتى يختلط تمامًا ويترك القدر على حرارة هادئة حتى يبدأ الجزر بالنضوج.
  • يضاف الفلفل والذرة ويترك المزيج لمدة عشر دقائق ويرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • توضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق وتترك على حرارة متوسطة حتى تكفي سلق المعكرونة ويترك الماء حتى يغلي ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح وتضاف المعكرونة.
  • تترك المعكرونة على النار حتى تنضج وتصفى ويحتفظ بكوب من الماء السلق جانبًا.
  • تضاف المعكرونة إلى خليط الصلصة ويترك على نارٍ قوية ويترك حتى يغلي لدقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف ماء سلق المعكرونة إلى القدر في حال كانت الصلصة كثيفة، وتطفئ النار.
  • توضع المعكرونة بالخضار في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية.


معكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

مغلف من المعكرونة القلم.

  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • أربعة ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع كمية مناسبة من الماء في قدر كبير ويترك على حرارة متوسطة حتى يغلي ويضاف المعقتان زيت وملعقة ملح ويضاف مغلف من المعكرونة وتترك لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والاخر حتى تنضج المعكرونة تمامًا.

تصفى المعكرونة من ماء السلق بمصفاة وتغسل بالماء البارد.

  • يقطع البصل الى قطع متوسطة الحجم ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه نصف كيلو من الطماطم ويضرب بالخلاط حتى يصبح عصير طماطم.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف إليه فصان من الثوم المفروم وحبة من البصل المقطعة الى مكعبات صغيرة ويترك على حرارة متوسطة مع التقليب بين الحين والاخر حتى يتشوح الثوم والبصل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يسكب عصير الطماطم وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج وتصبح متماسكة.
  • إحضار معكرونة مسلوقة بعد غسلها بالماء البارد وتسكب في الصلصة وتترك على حرارة هادئة وتترك المعكرونة في الصلصة لمدة خمسة دقائق مع التقليب حتى تتجانس المعكرونة والصلصة.
  • توضع المعكرونة بالصلصة الحمراء في طبق التقديم وتقدم بجانب طبق الفراخ البانيه.


معكرونة بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • صدرين دجاج مقطع شرحات.
  • خمسة حبات من الثوم المفروم شرحات.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الصلصة الحمراء

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
  • جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع عصير الطماطم ورب الطماطم في وعاء ويضاف إليه الملح والفلفل والبهارات وبودرة الثوم والاوريجانو.
  • توضع الصلصة على نار متوسطة حتى تتماسك وتبعد عن النار وتترك جانبًا.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء ويضاف إليه البصل المفروم والملح ويحرك البصل حتى يذبل ويضاف الثوم ويقلب قليلًا.
  • توضع المعكرونة المسلوقة في صينية فرن ويضاف البصل والثوم والدجاج ويقلب حتى تختلط المقادير تمامًا.
  • تضاف الصلصة الى الصينية ويترك داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، ويحمر من الاعلى لمدة خمسة دقائق.
  • إخراج صينية المعكرونة من الفرن وتزين بالجبن المبشور على الوجه ويقدم ساخنًا.

37 مشاهدة