كيفية تحمير وجه المعجنات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحمير وجه المعجنات

تعد المعجنات من الأطباق الشهية التي يعشقها الاطفال والكبار، فتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر، وتتنوع الحشوات بشكل متعدد، منها حشوة السمبوسك، والسبانخ والجبنة ويمكن تحضير البيتزا بعدة اشكال وأطعمة مختلفة، ويمكن تحضير المعجنات بحشوة الشوكولاتة ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة صحية وشهية بدلًا من شرائها بأثمان باهظة في بعض الاحيان وللحصول على طبق شهي ومميز يجب اتباع مقادير دقيقة.


سمبوسة اللحم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من عجينة السمبوسة.
  • كوبان من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويضاف إليه الهيل والقرفة والملح والفلفل والشطة والبقدونس ويقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يختلط جيدًا.
  • يوضع الدقيق في وعاء صغير ويضاف إليه الماء تدريجيًا ويقلب بملعقة صغيرة حتى الحصول على خليط متماسك وغير لاصق.
  • يؤخذ قطعة من عجينة السمبوسة ويضاف إليها ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة وتثنى أطراف العجينة وتلف على شكل مثلث مع الاستمرار في ثني العجينة على الحشوة حتى الانتهاء منها وتدهن بفرشاة خليط اللصق.
  • توضع السمبوسة في صينية الفرن وتترك داخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
  • إخراج السمبوسة من الفرن وتترك في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.


مسخن رولات الدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة .
  • عبوة من خبز الشراك.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من البصل كبيرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح لونه شفافًا وتضاف قطع الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه ويضاف إليه الملح والبهار الحلو والهيل والقرفة والفلفل الاسود ويقلب حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • يقطع خبز الشراك على شكل مثلثات متساوية ويوضع القليل من الحشو في طرف المثلث ويلف من الجانبين ويلف على شكل رول وتكرر الخطوات حتى انتهاء كمية الدجاج.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية واسعة وتدهن جيدًا، وتوضع رلات المسخن في الصينية بشكل متناسق، ويدهن الوجه بالزيت باستخدام فرشاة وتترك الصينية داخل الفرن حتى يتحمر لونها جيدًا.
  • توضع رلات المسخن في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.


بيتزا الخضار

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

العجين

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من حليب البودرة.

الصلصة

  • حبتان من البصل متوسطة .
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
  • ربع كوب من زيتون المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المطحون ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط ويضاف إليه الملح والسكر والخميرة الفورية والقليل من حليب البودرة ويضاف زيت الزيتون ويعجن حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
  • يضاف الماء إلى الدقيق تدريجيًا ويعجن جيدًا، ويغطى ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر العجين جيدًا لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة متوسطة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب ويضاف الطماطم المفرومة ويضاف الماء والملح وتضاف صلصة الفلفل الحار حتى تتسبك الصلصة ويضاف الزعتر البري.
  • تفرد االعجينة في صينية متوسطة وتوزع الصلصة عليها ويضاف إليه الجبن والزيتون والفلفل الاخضر والمشروم وتوزع طبقة ثانية من الجبن.
  • توضع صينية البيتزا داخل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين تمامًا.
  • تقطع البيتزا إلى مثلثات وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.


عجينة الصفيحة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • أربعة اكواب من الدقيق الابيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ستة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الدافئ.

للحشو

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة حبات من البصل كبيرة .
  • ثلاثة حبات من الطماطم كبيرة .
  • ثلث كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق وواسع ويضاف إليه الزيت النباتي ويفرك الدقيق مع الزيت ويضاف إليه الملح وحليب البودرة ويحرك جيدًا.
  • تضاف الخميرة الفورية المذوبة في الماء ويضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستمرار حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى العجين ويترك في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه لمدة 60 دقيقة.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتترك حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف القليل من الملح ويضاف اللحم المفروم والقليل من الملح مع الاستمرار بالتحريك بين الحين والاخر حتى ينضج اللحم ويجف الماء عنه قليلًا.
  • توضع الطماطم المفرومة ناعمًا إلى اللحم وتحرك جيدًا ويضاف الفلفل الاسود والكمون والبهارات والقرفة المطحونة والبابريكا والبقدونس المفروم ويحرك حتى تذبل الطماطم وتجف الماء عن اللحم.
  • يضاف دبس الرمان ويحرك لمدة دقيقتين ويرفع عن النار ويضاف إليه الصنوبر المحمص ويحرك ويترك حتى يبرد قليلًا.
  • تفرد كرات العجينة على شكل أرغفة صغيرة وتوضع في صينية مدهون بالزيت وتوزع حشوة اللحم على الارغفة الصغيرة وتترك داخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
  • توضع الصفيحة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع اللبن والشاي.


أقراص السبانخ

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوبان وربع من الماء الدافئ.

للحشو

  • كيلو ونصف غرام من السبانخ المغسولة والمفرومة خشنًا.
  • حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من السماق.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف حبة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط ويضاف إليه الحليب البودرة والسكر ويضاف الملح والزيت والخميرة.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، ويغطى الوعاء ويترك حتى يتخمر لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين.
  • تعصر السبانخ في مصفاة مع القليل من الملح وتصفى من الماء جيدًا.
  • يعصر البصل المفروم ويضاف إليه الملح ويضاف إلى السبانخ.
  • يضاف الملح إلى السبانخ ويضاف إليه زيت الزيتون والكمون والليمون والشطة ويخلط حتى تتجانس المقادير تمامًا.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتترك جانبًا لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يفرد العجين ويضاف القليل من حشوة السبانخ وتلف العجينة على شكل مثلث، وتكرر الخطوات حتى انتهاء كمية السبانخ والعجين.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية وتدهن جيدًا وتوضع فطائر السبانخ في الصينية وتوضع داخل الفرن وتترك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا وتقدم.

11 مشاهدة