كيفية تذويب الشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ٦ يناير ٢٠٢٠
كيفية تذويب الشوكولاتة

كيفية تذويب الشوكولاتة

تعدّ الشوكولاتة من أشهر أنواع الحلويات حول العالم، إذ أنها أصبحت تقدم بمختلف أنواع الطرق مع إضافة النكهات المتعددة التي تضيف لها جانبًا شهيًا، وتقسم الشوكولاتة بشكل رئيسي لثلاثة أنواع وهي الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة نصف الحلوة وشوكولاتة الحلوة، كما يمكن استخدامها في صنع العديد من وصفات الحلويات منها: الكيك والكب كيك والبسكويت بالشوكولاتة وقطع الشوكولاتة وموس الشوكولاتة، كما تستخدم في تزيين مختلف أنواع الحلويات الشرقية والغربية.


تذويب الشوكولاتة في الميكرويف

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 500 غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الشوكولاتة باستخدام سكين لقطع صغيرة جدًا، ثم وضعها في وعاء زجاجي مناسب للميكرويف.
  • تشغيل الميكرويف لمدة 30 ثانية حتى تبدأ الشوكولاتة بالذوبان، ثم إخراجها من الميكرويف وتحريكها قليلًا.
  • إعادة الوعاء للميكرويف لمدة 30 ثانية أخرى ثم إخراجه وتحريكه قليلًا.
  • تكرار العملية لثلاث مرات حتى تذوب الشوكولاتة.
  • تركالشوكولاتة المذابة جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تبرد، ثم تقديمها كما هي أو استخدامها في تزيين الكيك.


كاسترد الشوكولاتة مع شبك الباف

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • كوبان من الفراولة المجمدة.
  • ربع كوب من القهوة المركزة.
  • ربع كوب من حبيبات السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من الكريمة.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • 200 غرام من الشوكولاتة المقطعة.

شبك الباف

  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • صفار بيضة.
  • ست قطع من عجينة الباف مقطعة لمكعبات.

التزيين

  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة سم من الماء في قدر الطهي البطيء، ثم تشغيله.
  • خلط الشوكولاتة والحليب والكريمة والسكر البني وبرش البرتقال والقهوة المركزة في وعاء عميق بملعقة بلاستيكية، ثم وضع الوعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
  • رفع مزيج الشوكولاتة عن الحمام المائي وتركها جانبًا.
  • خفق صفار البيض في وعاء عميق بالخفاقة الكهربائية، ثم إضافة حبيبات السكر الناعم والفانيليا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغويًا.
  • إضافة مزيج صفار البيض للشوكولاتة مع التحريك بروية حتى يمتزج، ثم تصفية المزيج بمصفاة ناعمة وتوزيعه في أربعة أطباق من الكاسترد.
  • تغطية كل وعاء بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم إدخالها إلى جهاز الطهي البطيء مع إضافة المزيج من الماء لتصل حتى منتصف أوعية الكاسترد.
  • تشغيل جهاز الطهي البطيء لمدة 90 دقيقة، ثم إطفاءه وترك الأوعية في الجهاز حتى تبرد، ثم إخراجها منه ووضعها في الثلاجة.
  • وضع الفراولة المجمدة في وعاء عميق وتركها حتى تذوب قليلًا، ثم إضافة السكر الناعم وهرسهم بشوكة حتى تتشكل صلصة ناعمة.

شبك الباف

  • تحيمة الفرن على حرارة 210 درجة مئوية، ثم دهن صواني ذات حواف قصيرة بالزبدة.
  • خفق صفار البيض والفانيليا في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
  • تقطيع العجينة لشرائط، ثم تشكيلها كالشبك ووضعها في صواني الفرن.
  • دهن الشبك بمزيج صفار البيض، ثم نثر السكر البني عليه وإدخاله إلى الفرن حتى ينضج وتنتفخ العجينة.
  • إخراج شبك الباف من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.

التقديم

  • قلب الكاسترد على أطباق التقديم، ثم توزيع صلصة الفراولة فوقه وتثبيت شبك الباف فوقه، ثم تزيينه بالسكر الناعم وتقديمه.


بان كيك بالشوكولاتة والفراولة والموز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

البان كيك

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب ونصف من الدقيق.

صوص الشوكولاتة

  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

التزيين

  • حبة من الفراولة مقطعة لشرائح.
  • حبة من الموز مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

البان كيك

  • خلط الدقيق والقرفة والسكر والملح والبيكينج باودر في وعاء.
  • إضافة الفانيليا والبيضة والحليب وخفقهم بالخفاقة اليدوية حتى يتجانس المزيج.
  • دهن مقلاة واسعة بالقليل من الزيت، ثم إضافة مغرفة من مزيج البان كيك وتركها حتى تتحمر من الأسفل، ثم قلبها وتركها تتحمر من الجهة الأخرى.
  • رفع البان كيك من المقلاة ووضعها في طبق جانبًا، ثم تكرار العملية حتى انتهاء مزيج البان كيك.

صوص الشوكولاتة

  • خلط الكاكاو والسكر والماء في قدر حتى يمتزجوا، ثم وضعه على النار لمدة دقيقة حتى يسخن.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الفانيليا وتقليبها، ثم تركها جانبًا.
  • وضع طبقة من البان كيك في طبق التقديم، ثم دهنها بصوص الشوكولاتة وضع طبقة أخرى من البان كيك عليها، ثم دهنها بالشوكولاتة وهكذا حتى انتهاء الكمية.
  • سكب بقية صوص الشوكولاتة على سطح البان كيك وتزيينها بالفراولة والموز وتقديمها.


جناش الشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
  • 250 غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • خلط الكريمة والزبدة في وعاء عميق حتى يمتزجوا، ثم إدخال الوعاء للميكرويف لمدة 30 ثانية فقط مع الحرص على عدم غليان الكريمة.
  • إخراج الوعاء من الميكرويف وإضافة قطع الشوكولاتة وتركها جانبًا لمدة 30 ثانية.
  • تحريك المزيج بروية حتى تذوب الشوكولاتة، ثم ترك الجناش جانبًا حتى يبرد.
  • استخدام جناش الشوكولاتة في تزيين الحلويات المختلفة.


كيك سويسرول بالشيكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من الكريم شانتيه.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من اللبن كامل الدسم.
  • بياض أربع بيضات.
  • صفار خمس بيضات.
  • 30 غرام من الكاكاو.
  • 70 غرام من الدقيق.
  • 125 غرام من السكر.

التزيين

  • أربع حبات من الفراولة مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية وتبطين صينية مستطيلة للفرن بورق الزبدة.
  • خفق بياض البيضة مع رشّة من الملح لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المزيج.
  • إضافة نصف كمية السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج وتركه جانبًا.
  • خلط الدقيق والكاكاو في وعاء.
  • خفق بقية السكر مع صفار البيض في وعاء.
  • إضافة خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة مزيج بياض البيض تدريجيًا مع التقليب برية حتى يمتزج.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • قلب الكيك على ورقة زبدة، ثم نغطيته بقطعة قماش وتركه حتى يبرد.
  • خفق الكريم شانتيه مع اللبن في وعاء صغير، ثم فردهن على ثلثي الكيك.
  • لفّ الكيك بشكل سويسرول، ثم تزيينه بالفراولة وتقديمه.


فراولة بالشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الفراولة.
  • ربع كيلو غرام من الشوكولاتة البنية المذابة.
  • ربع كيلو غرام من الشوكولاتة البيضاء المذابة.

طريقة التحضير

  • غسل الفراولة جيدًا، ثم تنشيفها بمحارم ورقية حتى تتخلص من الماء.
  • غمس نصف حبات الفراولة في الشوكولاتة البنية ونصفها الآخر في الشوكولاتة البيضاء.
  • وضع الشوكولاتة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم إدخالها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة.
  • تقديم الفراولة بالشوكولاتة.

25 مشاهدة