كيفية تزيين التورتات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٥ ، ٧ يناير ٢٠٢٠

كيفية تزيين التورتات

إنّ التورتات أحد أنواع الكيك الإسفنجي الشهيرة والتي تتميز بشكل عام بتكونها من عدة طبقات وكونها محشوة من الداخل، وذلك إضافةً لطرق تزيينها المتعددة، مثل تزيينها بالبسكويت المطحون والشوكولاتة المبشورة والكريمة المخفوقة بألوانها المختلفة وغيرها من طرق التزيين، وتصنع التورتة من الدقيق المذافة له النشاء والخميرة والسكر والملح وغيرها من المكونات، ومن أشهر أنواع التورتات: تورتة الشوكولاتة، وتورتة الفراولة وغيرها.


تارت الكنافة بالفواكه المشكلة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرامن من الكنافة.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • نصف كوب من السكر الناعم المطحون.
  • حبتان كبيرتان من المانجو مقطعتان لمكعبات.
  • حبتان كبيرتان من الموز مقطعتان لمكعبات.
  • ثلاث حبات كبيرات من الكيوي مقطعتان لمكعبات.
  • 10 حبات كبيرات من الفراولة مقطعات لمكعبات.
  • 10 حبات من المشمش مقطعات لمكعبات..
  • كوب من التوت المقطع لمكعبات.

الحشو

  • ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.

التقديم

  • كوب من الشيرة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهن 4 صواني للفرن بالزبدة.
  • خلط الكنافة مع السمنة والسكر حتى تتغطى الكنافة مع الحرص على تقليبها برفق حتى لا تتفتت.
  • تقسيم عجينة الكنافة لأربعة أقسام وتوزيعها في صواني الفرن مع الضغط عليها برفق بحيث تشكل طبقة متساوية.
  • إدخال الصواني إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الكنافة.
  • إخراج الصواني من الفرن، ثم تركها حتى تبرد.

الحشو

  • خفق الكريمة والسكر الناعم في وعاء كبير بالخفاقة اليدوية حتى يصبح المزيج هشًا.
  • وضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ثم سكب القطر عليها وتركها حتى تتشربه تمامًا.
  • وضع طبقة من االكريمة فوق الكنافة، ثم توزيع القليل من الفواكه المقطعة لمكعبات والفستق الحلبي عليه.
  • تكرار العملية حتى انتهاء طبقات الكنافة.
  • سكب بقية الشيرة على الطبقة الأخيرة من الكنافة وتركها حتى تتشربه.
  • توزيع بقية الكريمة على سطح الكنافة.
  • تزيين تورتة الكنافة بالفواكه المقطعة لمكعبات والفستف الحلبي، ثم تقديمها.


تارت البسكويت

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • ملعقة كبيرة من مربى الفراولة.
  • 100 غرام من الزبدة المذابة.
  • علبة من الجبنة الكريمية.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • كوب من كريمة الخفق المخفوقة.
  • كوب من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط البسكويت المطحون مع الزبدة ومربى الفراولة في وعاء عميق حتى يمتزجوا.
  • رصّ مزيج البسكويت المطحون في قالب تارت كبير.
  • إدخال القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • إخراج القالب من الفرن، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • خفق الجبنة الكريمية والسكر في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • إضافة الكريمة المخفوقة وتقليبها حتى تمتزج.
  • تزيين قالب التارت بمزيج الجبنة الكريمية، ثم تزيينه بقطع الفراولة.
  • إدخال تارت البسكويت إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد.
  • إخراج التارت من الثلاجة وتقديمه.


تارت المارينج بالليمون

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 125 غرام من الزبدة.
  • كوب وربع من الدقيق.

كريمة الليمون

  • ربع كوب من نشاء الذرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
  • صفار أربع بيضات.

المارينج

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • بياض أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ودهن صينية الفرن بالزبدة
  • خلط الدقيق والزبدة في وعاء عميق باليدين حتى يصبح المزيج كحبات الرمل.
  • إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة بين طبقتين من النايلون، ثم فردها بالنشابة حتى تصبح ناعمة.
  • وضع العجين في صينية الفرن مع الضغط عليها بقوة حتى لا يبقى فراغ بينها وبين الصينية.
  • إزالة حواف العجين الزائدة باستخدام سكين.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة، ثم وضع ورق زبدة عليها ووضع أي نوع من الحبوب فوق ورق الزبدة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها وإزالة الحبوب.
  • إعادة الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.

كريمة الليمون

  • خلط النشاء مع نصف كمية الماء في وعاء كبير.
  • خلط بقية الماء مع عصير الليمون والليمون المبشور ونصف كمية السكر في قدر حتى يمتزجوا.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
  • إضافة النشاء المذاب في الماء كع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا.
  • رفع القدر عن النار.
  • خفق صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء صغير وإضافتهم لمزيج النشاء مع التحريك المستمر حتى يمتزجوا.
  • تغطية المزيج بورق النايلون وتركه حتى يبرد.

المارينج

  • خفق بياض البيض في وعاء عميق حتى تتشكل رغوة، ثم إضافة السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • سكب كريمة الليمون فوق العجينة، ثم توزيع المارينج عليه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج التارت.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقديم تارت المارينج بالليمون.


تارت التفاح

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • قطعتين من عجينة البف باستري.
  • أربع حبات من التفاح مقشرة ومقطعة لشرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من مربى المشمش.

التزيين

  • ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
  • حبة من التفاح مقشرة ومقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت وتبطين صينية الفرن بورق الزبدة.
  • تقطيع كل قطعة باف باستري لأربعة مربعات، ثم توزيعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
  • خلط التفاح والسكر في وعاء صغير، ثم ترتيب شراح التفاح في عجينة الباف باستري وتوزيع قطع الزبدة عليها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية، ثم إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد.
  • تزيين تارت التفاح بالكريمة وشرائح التفاح، ثم تقديمها.


تورتة ريد فيلفت

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من لون الطعام الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • بيضتان.
  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
  • 125 غرام من الزبدة.
  • كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

الفروستنج

  • ربع كوب من كريمة لباني.
  • عبوة من الكريم شانتيه.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • علبة من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط الدقيق مع البيكينج باودر وبيكربونات الصودا والكاكاو واللون الأحمر في وعاء صغير وتركه جانبًا.
  • خفق الزبدة والسكر في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزجوا.
  • إضافة الفانيليا وخفقها حتى تمتزج، ثم إضافة اللبن والخل والماء وخفقهم حتى يتجانسوا.
  • إضافة خليط الدقيق على دفعات مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في صينية الفرن مدة تتراوح 40 دقيقة حتى ينضج.

الفروستنج

  • خفق كريمة اللباني والكريم شانتيه والفانيليا والجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
  • وضع مزيج الفروستنج في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
  • إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • قسم الكيك لقسمين، ثم حشوه بنصف مزيج الفروستينج وتزيينه من الأعلى والجوانب به.
  • تقديم تورتة ريد فيلفت.

29 مشاهدة