كيفية تزيين التورتة بالشيكولاتة

==تورتة بالشوكولاتة== تُعدّ تورتة الشوكولاتة من الأطباق اللذيذة التي يُسعد بتناولها أفراد الأسرة، خاصةً إذا حُضِّرت بطريقة مميزة واحترافية، لكنّ بعض الطهاة يعانون صعوبة عند تحضير تورتة الشوكولاتة، وقد يبدو الأمر في غاية الصعوبة، لكم تُحضّر تورتة الشوكولاتة بحرفية في حال التقيّد التام بالمقادير وطريقة التحضير، كما تتميز بتكلفتها البسيطة؛ نظرًا لتوفّر مُكوناتها في كل منزل.

طريقة عمل تورتة بالشوكولاتة

المقادير

خليط الكيك

• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوبان من السكر الأبيض المطحون.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باودر.
• كوبان وربع من الدقيق.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• 130 غرامًا من الشوكولاتة.
• كوب من الماء.

كريمة الشوكولاتة

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من السكر المطحون.
• نصف كوب من الحليب.
• 150 غرامًا من الشوكولاتة المذوبة.

طريقة التحضير

• يُمزج الماء بالكاكاو والشوكولاتة في إناء عميق بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• يُنخل الدقيق والبيكينج صودا ومسحوق البينكيج باودر والملح معًا في إناء آخر.
• يُوضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المُكونات جيدًا على سرعة معتدلة حتى يتشكّل خليط ناعم.
• يُضاف البيض بشكل تدريجي مع استمرار الخفق، ثم يُزوّد الخليط بالفانيليا، ويُخفَق جيدًا.
• يُسكَب الحليب فوق المُكونات، ثم تُخلَط المكونات مرة أخرة لبضع ثوانٍ.
• يُضاف خليط المُكونات الجافة والشوكولاتة إلى الخليط، وتُخلَط المُكونات مرة أخرى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج بشكل جيد.
• يُوزّع الخليط على قالبين بمقاس 9 بوصة مدهونان بالقليل من السمن، ومبطّنان بورق الزبدة، مع الحرص على تبطين القاع والحواف بالقليل من الدقيق.
• تُخبز القوالب في فرن مُحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُترك القوالب في الفرن حتى تنضج، إذ تحتاج إلى 35 دقيقة، مع الحرص على فحص نضج الكيك بإدخال عود خشبي في الكيك؛ ففي حال خرج نظيفًا دلّ ذلك على تمام نضج الكيك.
• تُكرَّر الخطوات السابقة للحصول على أربعة قوالب من الكيك.
• تُجهّز كريمة الشوكولاتة في هذه الأثناء، إذ يُوضع الحليب والزبدة والسكر والملح والفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المُكونات جيدًا على سرعة معتدلة حتى تتجانس، ويتشكّل خليط ذو قوام هشّ.
• تُجهّز التورتة، إذ توضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة، ثم تُوضع كمية من الكريمة، وتُدهن جيدًا مع الحرص على الوصول إلى الحواف، ثم توضع طبقة ثانية من الكيك، وتزيّن بالطريقة نفسها بالكريمة.
• تُكرّر الخطوات السابقة مع باقي طبقات الكيك للحصول على تورتة عالية.
• توضَع الكمية المتبقيّة من الكريمة على الطبقة الأخيرة من الكيك، وتُدهَن بشكل جيد بواسطة سكين عريضة لتغطية السطح والحواف بالكامل.
• تُزيّن التورتة بالشوكولاتة المذوبة، ثم تُترَك في الثلاجة لبضع ساعات، ثمّ تُقدّم.

تورتة الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة

المقادير

الكيك

• كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب وثلث من السكر البني الفاتح.
• 2/3 الكوب من السكر الأبيض المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• 12 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
• 2/3 الكوب من الماء المغلي.

الكريمة المخفوقة

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المُلوّن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ست ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
• ثلاث علب من كويك ويب.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مع تثبيت الرف الوسط.
• تُجهّز القوالب المراد استخدامها في خَبز الكيك، إذ يجب إحضار قالبين مستديرين بمقاس 9 بوصة، ودهنها بالقليل من السمن أو الزبدة مع الحرص على تبطينها بورق الزبدة ونثر القليل من الدقيق في القاع القالب وعلى الحواف.
• يُمزَج الكاكاو والماء معًا في إناء ذي حجم مناسب، مع الحرص على التحريك جيدًا إلى أن يذوب الكاكاو ويتشكّل خليط يُشبه العجينة.
• يُترك المزيج جانبًا، ويُوضع الدقيق والملح والبيكينج صودا في إناء آخر بعد نخل هذه المُكونات معًا.
• يُوضع السكر والزبدة والسكر البني في الخلاط الكهربائي، وتُخلَط المُكونات جيدًا على سرعة منخفضة حتى تمتزج تمامًا، ثم تُخفق المُكونات على سرعة معتدلة إلى أن يتشكّل خليط بقوام كريمي وهش.
• يُضاف البيض إلى خليط السكر والزبدة رويدًا رويدًا مع استمرار الخفق، ثم يُزوّد الخليط بالفانيليا وخليط الكاكاو، ويُخفَق مجددًا.
• يُضاف نصف كمية المُكوّنات الجافة إلى الخليط السابق، ثم تُضاف نصف كمية الكريمة الحامضة، ويُخفَق مرة أخرى حتى تندمج المُكونات.
• يُزوّد الخليط بالكمية المتبقية من الكريمة وخليط الدقيق أيضًا.
• تُخفَق المُكونات حتى تندمج على سرعة معتدلة لمدة دقيقة واحدة فقط.
• يُوزّع خليط الكيك على كلا القالبين المُجهّزين مُسبقًا.
• تُخبَز القوالب في الفرن حتى تنضج، إذ تحتاج إلى 35 دقيقة.
• ترفع القوالب من الفرن، ثم تُترَك جانبًا حتى تبرد.
• يُرفع الكيك من القوالب، ويُوضَع على شبك، ويُترك إلى أن يبرد، ثمّ تُجهز التورتة، إذ توضع طبقة من الكيك في طبق خاص بالتقديم بعد التخلص من ورق الزبدة الملتصق بقاع الكيك، مع الحرص على أن يبدو سطح الكيك متجهًا للأعلى.
• تُوزّع نصف كمية الكريمة فوق طبقة الكيك، مع الحرص على توزيعها جيدًا، ثم تُوضع الطبقة الثانية من الكيك.
• تُوضع الكمية المتبقّية من الكريمة فوق الكيك، وتوزّع جيدًا بوساطة سكين عريضة حتى تغطّي الكيك تمامًا من الجوانب جميعها.
• تُترَك التورتة داخل الثلاجة حتى تبرد، ثم تُزيّن بالسكر المُلوّن.

تورتة الشوكولاتة بالفراولة

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• أربع بيضات.
• 8 ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• كوب ونصف من السكر.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.

'صوص الشوكولاتة

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الكاكاو.
• كوب من الماء المغلي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• فراولة مُقطّعة شرائح للتزيين والحشو.

طريقة التحضير

• تُخفق الزبدة والسكر بواسطة الخفاقة الكهرائية حتى يذوب السكر ويتشكّل خليط كريمي وهشّ.
• يُزوّد الخليط بالبيض تدريجيًا مع الخفق المستمر، ثم تُضاف الفانيليا.
• يُمزَج الدقيق والكاكاو والبيكينج باودر معًا، ثم يُنخّل المزيج.
• يُزوّد خليط الزبدة والسكر بخليط المُكونات الجافة، ثمّ تُخلَط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يُوزّع الخليط في صينية خاصة بالفرن، ثمّ تُخبَز لمدة 35 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• يُجهّز الصوص في هذه الأثناء، إذ يُسكب الماء في قدر على النار، ويُزوّد بكلّ من الكاكاو والزيت والسكر والنشا.
• تُخلَط المُكونات بشكل جيد حتى تندمج وتتكاثف.
• تُطفَأ النار تحت الصوص، ويُوضَع جانبًا إلى أن يبرد.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ثم يُرفع الكيك، ويُقسّم من النصف قسمين متماثلين.
• تُوزّع نصف كمية الصوص على النصف الأول من الكيكة، ثم تُرصّ شرائح الفراولة.
• يُوضع النصف الآخر من الكيكة فوق النصف الأول، ويُزيّن بالكمية المتبقية من الصوص والفراولة.
• تُترَك التورتة في الثلاجة حتى وقت التقديم.