كيفية تسيح الجبنة الرومى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٧ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

الجبن الرومي

يُعد الجبن الرومي نوعًا من أنواع الأجبان المحضرة من حليب البقر، والذي يحتاج إلى وقت طويل لإعداده، كما أنه توجد عدة شروط لحفظه حتى لا يتعرض للتلف، إذ يحضر الجبن الرومي من خلال مزج الحليب مع الملح، ثم تضاف إليه المنفحة حتى يتخثر، إذ إن قرص الجبن الرومي الواحد يحتاج إلى 140 كيلوغرامًا من الحليب، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تسييح الجبنة الرومي، بالإضافة إلى بعض الأطباق والمأكولات اللذيذة التي تدخل في تحضيرها.


عمل صوص الجبن الرومي

وقت التحضير عشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب ونصف من الجبنة الرومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتحرك المكونات حتى تيسح الزبدة.
  • يضاف له الطحين وتحرك المكونات معًا حتى تتجانس ويمتص الدقيق كل من الزيت والزبدة.
  • يسكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى لا يتكتل المزيج.
  • يتبل مزيج الطحين بكل من الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود وتحرك المكونات مع بعضها البعض ويترك الحليب على نار هادئة حتى يغلي.
  • يرفع مزيج الحليب عن النار ويضاف له الجبن الرومي ويحرك لتسيح وتذوب الجبنة في الحليب.
  • يسكب صوص الجبنة الرومي في طبق التقديم، ويقدم دافئًا مع الوجبات السريعة.


طريقة عمل صدور الدجاج بالجبن الرومي

وقت التحضير أربعون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقتان من صوص الطماطم الحار.
  • ست شرائح من التورتيلا.
  • قطعتان من صدور الدجاج المخلية.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى ثلاث قطع ثم توضع في وعاء على نار هادئة، ثم يضاف صوص الطماطم الحار وتترك حوالي 20 دقيقة.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض باستمرار حتى تنضج صدور الدجاج.
  • ترفع صدور الدجاج من الوعاء، وتقطع لشرائح.
  • يوضع صوص الطماطم الحار في صينية الفرن، ثم تضاف شريحتان من التورتيلا، وكمية الجبن الرومي، وثلث كمية الدجاج، ثم صوص الطماطم.
  • تكرر العملية حتى نفاذ كمية المكونات.
  • تدخل الصينية للفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح من 20-30 دقيقة.
  • تسكب صدور الدجاج بالجبن الرومي في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع السلطة.


عمل الجبن الرومى بالبطاطا

وقت التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • علبة من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • لتر من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدرٍ على نار متوسطة ويحرك ويترك حتى يغلي.
  • يضاف له اللبن الزبادي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق لتتجانس المكونات.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع كل من الملح، والماء المثلج، والفلفل الأسود في إناء متوسط، ثم تحرك المكونات معًا بواسطة ملعقة خشبية، ثم يضاف المزيج إلى خليط الزبادي وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يوضع كل من البطاطا المهروسة، والقشطة في إناء وتحرك المكونات مع بعض ثم تسكب فوق خليط الحليب مع الاستمرار بالتحريك للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
  • توضع قطعة من الشاش في مصفاة ثم يسكب خليط الحليب ويترك حوالي 12 ساعة ليتصفى.
  • يرفع الخليط من الشاش ويوضع في قطعة من الشاش آخر، ويوضع فوقه ثقل ويترك مرة أخرى حوالي 12 ساعة حتى يتصفى.
  • تكرر عملية نقل الخليط من قطعة شاش إلى قطعة شاش أخرى حوالي 4 مرات للتخلص من سائل الخليط ويبقى خليط الجبنة الرومي.
  • يوضع قرص الجبنة الرومي في طبق التقديم وتقطع لشرائح رفيعة وتقدم.


عمل الجبنة الرومي المقلية

وقت التحضير خمس وعشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • كوب من الجبن الرومي.
  • بيضتان.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر في إناء وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل معًا.
  • يوضع كل من البيض المخفوق وقليل من الفلفل الأسود، واللبن الرايب في إناء منفصل وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • يوضع البقسماط في طبق منفصل وتترك جانبًا.
  • تغمس أصابع الجبنة الرومي في إناء البيض ثم توضع في إناء الدقيق وتحرك فيه ثم تغمس في طبق البقسماط وتوضع في طبق جانبي.
  • تكرر عملية وضع أصابع الجبنة في البيض ثم الدقيق ثم البقسماط حتى نفاذ كمية أصابع الجبنة الرومي.
  • يوضع زيت غزير في مقلاة واسعة إلى أن يسخن، ثم توضع فيه أصابع الجنبة وتحرك وتقلب على كافة الجوانب حتى تتحمر.
  • ترفع أصابع الجبنة من الزيت بملعقة ذات ثقوب.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


مخبوزات بالزعتر والجبنة الرومي

وقت التحضير خمس وأربعون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة ونصف من الزعتر الجاف.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • كوب من الجبنة الرومي.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين، والملح، والحليب البودرة، الخميرة الفورية، والسكر في إناء وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف له كل من الزيت، والماء الفاتر تدريجيًا مع العجن باليدين للحصول على عجينة متماسكة.
  • يغطى الإناء وتترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تقطع العجينة إلى كرات كبيرة الحجم ثم تفرد بواسطة النشابة وتقرص إلى دوائر.
  • تكررعملية فرد العجينة وتقريصها أو تشكيلها لدوائر.
  • توضع الجبنة الرومي على دوائر العجينة ثم ترص في صينية الفرن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة وتدخل الصينية وتترك لتسيح الجبنة وتنضج أقراص العجين.
  • ترفع أقراص الجبنة الرومي من الفرن وتترك جانبًا لتبرد قليلًا، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.


السمبوسك بالجبن الرومي والزيتون والفلفل

وقت التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الجبنة الرومي.
  • بيضة.
  • مغلف من رقائق السمبوسة الجاهزة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
  • عبوة من الزيتون الأخضر.
  • ثلاثة أكواب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من الفلفل الرومي والزيتون إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء وتخلط المكونات مع بعض.
  • تبشر حبات الجبنة الرومي في إناء على الجهة الخشنة، ثم توضع فوق خليط الزيتون والفلفل ويعاد تقليبها.
  • يضاف له البيضة المخفوقة وتحرك مع المكونات.
  • تفرد شرائح السمبوسة وبواسطة ملعقة وتحشى من خليط الجبنة الرومي وتغلق على شكل مثلثات.
  • تكرر عملية الحشو حتى نفاذ كمية السمبوسة وخليط الجبنة.
  • يحمى الزيت الغزير في مقلاة كبيرة وتوضع حبات السمبوسة وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
  • ترفع حبات السمبوسة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
  • توضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت .
  • توضع حبات السمبوسة في طبق التقديم وتقدم.

94 مشاهدة