كيفية تسيح الزبدة الصفراء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية تسيح الزبدة الصفراء

الزبدة الصفراء

تعد الزبدة من المصادر الحيوانية ويختلف نوع الزبدة باختلاف المصدر المصنعة منه؛ إذ إنها يمكن أن تكون صفراء مصنوعة من حليب البقر، أو الزبدة البيضاء المصنوعة من حليب الماعز، وتعد الزبدة من أكثر أنواع الأطعمة المستخدمة في الطهي، أو في تحضير الحلويات، أو لتحمير الدجاج، واللحم؛ إذ يمكن تذويبها على نار متوسطة، أو يمكن وضعها في طبق مخصص بالميكرويف وتذويبها، واستخدامها لتقلية البصل، الثوم، والخضار، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لتسييح الزبدة وطرق استخدامها في الحلويات أو الأطباق.


طريقة تسييح الزبدة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار مع ملعقة صغيرة من الملح، وتترك حتى تغلي، وتزال الرغوة المتكونة على الوجه.
  • يستمر في تحريك الزبدة حتى لا تحترق وتفور.
  • ترفع الزبدة عن النار، وبذلك تكون جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل اللحم بصوص الزبدة والثوم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف الصويا صوص، والثوم البودرة، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يرفع خليط الثوم والصويا صوص عن النار ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في قدر آخر على نار متوسطة ثم يضاف اللحم، وتقلب المكونات حتى يتغير لونها.
  • يضاف الماء، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيدًا، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • يضاف الماء، الملح، وتقلب المكونات وتترك على النار لمدة نصف ساعة.
  • يترك خليط اللحم على النار حتى تجف السوائل عنه تمامًا، ثم يضاف البقدونس، وخليط الزبدة والصويا صوص، وتقلب المكونات.
  • ترفع عن النار، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم

وقت التحضير ساعة و 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • دجاجة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • ثمرة من البندورة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.
  • ست حبات من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبت قي قدر على النار، ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف له البندورة، ومعجون الثوم، وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الغارام ماسالا، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، وورق الغار، والقرفة، وتقلب المكونات.
  • تقطع الدجاجة لنصفين، ثم تضاف للقدر مع التقليب حتى تتحمر.
  • تضاف الكزبرة، والملح، والماء، ويغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الدجاج.
  • ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة ربع ساعة.
  • يرفع الدجاج من القدر، وتصفى الشوربة من البهارات ثم تعاد للقدر على النار مرة أخرى حتى تغلي.
  • يصفى الأرز ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
  • تذاب الزبدة في الميكرويف، ثم تدهن الدجاجة بها، وتوضع الدجاجة في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن حتى تتحمر.
  • تحرق قطعة من الفحم، وتوضع قطعة من ورق القصدير في منتصف الأرز، وتوضع فيها الفحمة.
  • تضاف لها ملعقة من الزبدة المذابة، ويغطى القدر حتى يأخذ نكهة الفحم.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه الدجاج، ويقدم.


طريقة عمل الدجاج بالكمأ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء.

للحشو

  • نصف كوب من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من معجون الكمأ.

للبطاطا

  • كيلو من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

  • ثلاثة أكواب من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والملح والماء في وعاء، ويحرك حتى يذوب الملح والسكر، ثم توضع فيه الدجاجة، ويغطى الوعاء، ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  • ترفع الدجاجة من الماء، ثم تغسل بالماء البارد من الملح، وتترك جانبًا.
  • يوضع معجون الكمأ، والزيت، والزبدة في طبق صغير وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس، وتترك جانبًا.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقشر البطاطا، وتغسل، وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع الماء في قدر على النار، وتضاف له البطاطا، والثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، ثم يترك القدر على النار حتى يغلي وتنضج البطاطا لمدة عشر دقائق.
  • تصفى البطاطا من ماء السلق، وتنقى من الأعشاب، وتترك حتى تبرد.
  • تعمل شقوق في الدجاجة، ثم تفرك بالحشوة، ثم تنكه بالملح، والفلفل الأسود.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، ثم توزع البطاطا المسلوقة، ويوزع الزيت والفلفل الأسود، والملح، وتحمر البطاطا في الفرن.
  • تخرج صينية البطاطا، ثم توضع الدجاجة، وتترك في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
  • يوضع المرق على النار ويترك حتى يسخن.
  • ينظف الفطر، ويقطع لقطع صغيرة، ثم يقلى في الزيت، حتى يصبح لونه ذهبيًا، وينكه بالملح، ثم يضاف للمرق.
  • توزع البطاطا في طبق التقديم، ثم توضع الدجاجة على البطاطا، وتغطى بمرق الدجاج، ويزين بالبقدونس، ويقدم.


طريقة عمل بسكويت الزبدة الهش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب وربع الكوب من سكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع السكر في وعاء، وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم، فاتح اللون.
  • يضاف البيض واحدة تلوى الأخرى مع الخفق بكل اضافة، ثم تضاف الفانيلا، وتخلط المكونات.
  • ينخل الطحين مع الباكينج باودر، والنشا في وعاء أخر وتقلب المكونات.
  • يضاف خليط الطحين والنشا على خليط الزبدة تدريجيًا، مع الخلط المستمر للحصول على خليط كريمي.
  • تشكل قطع البسكويت باستخدام المكبس، ثم ترتب في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
  • يرش القليل من السكر على وجه قطع البكسويت.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد، ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

83 مشاهدة