كيفية تنظيف الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥٠ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية تنظيف الفراخ

تنظيف الدجاج من الأمور السهلة، ففي هذا المقال ستعرض طريقة لتنظيف الدجاج، حيث أن الدجاج عادة ما ينظف بالطحين، والماء، والليمون والخل، لكي يستخدم في أطباق عديدة، ومن الاطباق التي يدخل فيها الدجاج، المقلوبة، الدجاج المشوي، اليخاني بجميع أنواعها، ويمكن تنظيف الدجاج وتخزينه وتجميده حتى يسهل الجهد والوقت في تحضير الأطباق، وهذه طريقة تنظيف الدجاج وبعد الأطباق التي تحضر بالدجاج.


طريقة تنظيف الفراخ

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

  • توضع الدجاجة في وعاء، ثم يضاف له الطحين، والملح، وتفرك الدجاجة من الداخل والخارج جيدًا.
  • تغسل الدجاجة بالماء، ثم توضع في وعاء عميق، ويتنقع بالخل والماء ولمدة عشرة دقائق.
  • تغسل الدجاج بالماء، تقطع أو تترك كما هي، وتستخدم في الطبخ.


طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • حبتان من البصل.
  • أربعة سنون من الثوم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • عشر حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ثلاث ثمرات من البندورة.
  • كيلو من الدجاج.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز أكثر من مرة، ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى الأرز ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل، اللومي، وتقلب المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • يضاف معجون البندورة، ثم ينكه بالبهارات، وتضاف البندورة المفرومة، ويتك الخليط على النار حتى يتسبك.
  • يضاف الدجاج بعد غسله وتنظيفه، ثم يغمر بالماء، ويغطى القدر، ويترك على النار حنى ينضج الدجاج.
  • يفصل الدجاج عن المرق، ويترك المرق حتى يغلي، ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي، ويغطى، ويترك على نار هادئة لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الأرز.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن، ثم يمسح سطح الدجاج بمعجون البندورة، مع القليل من الكركم، ويوضع في الفرن المحمى حتى يتحمر.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يرتب فوقه قطع الدجاج، ويقدم.


طريقة عمل شيش طاووق باللن الزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الشطة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، الهيل، القرفة، الباربكيو، والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • حبة من عصير الليمون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج، ويقطع لمكعبات متوسطة
  • يوضع اللبن مع الشطة المجروشة وتقلب المكونات.
  • تضاف لكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، الهيل، القرفة، الباربكيو، والملح، ويعاد خلط المكونات.
  • يضاف الصويا صوص، والليمون، والبصل، وزيت الزيتون مع التحريك المستمر.
  • يضاف معجون البندورة، وتقلب المكونات.
  • توضع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة يوم كامل.
  • تخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم تشك في أعواد الخشب، وتشوى على الفحم أو الفرن.
  • ترفع عن الشواية أو الفرن، توضع في طبق التقديم، وتقدم مع السلطة الخضراء، والمايونيز.


طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.

مقادير الحشوة

  • ربع كوب من الزبدة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثمرتان من الجزر المقطع لمكعبات.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من مرقة الخضار.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطع.
  • كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين مع السكر والملح في وعاء وتقلب المكونات.
  • تضاف الزبدة، وتقلب المكونات باستخدام أطراف الأصابع، حتى تصبح عجينة صلبة ومفتفتة.
  • توضع العجينة في الفريزر لمدة ربع ساعة.
  • تخرج العجينة من الفريزر، ويضاف لها الحليب، وتعجن المكونات للحصول على عجينة لينة وقابلة لتشكل.
  • تقسم العجينة لقسمين، وتوضع في الثلاجة حتى ترتاح.
  • تخرج العجينة من الثلاجة، وتترك على درجة حرارة الغرفة، ثم توضع على سطح صلب، وتفرد العجينة للوصول لسماكة متوسطة، وتوضع في صينية الفرن.
  • تسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف لها البصل، والجزر، والكرفس، والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الطحين، والملح، والفلفل، والبقدونس، والأعشاب، ومرقة الدجاج، والكريمة، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك المزيج على النار لمدة عشرة دقائق حتى يصبح الخليط كثيف.
  • يضاف الدجاج والبازيلا، ويرفع عن النار، ويترك جانبًا حتى تبرد الحشوة.
  • توزع الحشوة، على العجينة في صينية الفرن، ثم توضع الكمية المتبقية من العجين، على سطح الحشوة، ثم يدهن الوجه بالقليل من الزبدة.
  • توضع الفطيرة في الفرن المحمى، لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد لمدة عشرة دقائق، ثم تقطع وتقدم.


طريقة عمل دجاج كنتاكي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • ملقعة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير التغليفة

  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • باكيت من خلطة البروستيد الجاهز.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المشكلة.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تنظف قطع الدجاج، وتغسل بالماء، وتترك جانبًا حتى تتصافى من الماء.
  • يصنع تشققات في قطع الدجاج.
  • يوضع الزبادي، في طبق، ثم ينكه بالملح، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكلة، وتقلب المكونات.
  • توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك منقوعة فيها لمدة يوم كامل.
  • يخفق البيض مع رشة من الملح والبهارات المشكلة، وبهارات الدجاج في طبق.
  • يوضع الباكينج باودر مع الطحين في طبق أخر وتقلب المكونات.
  • توضع خلطة البروستيد في وعاء ثالث.
  • تغمس كل قطعة من قطع الدجاج، بخليط البيض، ثم بخليط الطحين، ثم يعاد غمسها بخليط الطحين، وأخيرا بخليط البروستيد.
  • تكرر العملية لجميع قطع الدجاج.
  • تترك قطع الدجاج جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تمسك الخلطة بالدجاج.
  • يحمى الزيت في قدر عميق، قم تقلى قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع من الزيت، توضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع بطبق التقديم، وتقدم مع المايونيز، والبطاطا المقلية المقرمشة.

15 مشاهدة