كيفية تنظيف الفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٣٠ ، ٢٥ ديسمبر ٢٠١٩

تنظيف الفطر

يعد الفطر من الأطباق الجنبية التي تقدم، فهو غير مرغوب عند أغلب الأشخاص، وله عدة أسماء منها المشروم، وعش الغراب، والفطر، ويمكن تحضيرة بعدة أطباف منها سلطة الفطر، وشوربة الفطر، والأرز بالفطر، فهو غني بالعناصر الغذائية منها الفيتامينات، والمغنيسيوم، والمعادن، ويعد الفطر خالياً من الدهون والكوليسترول، ومنخفض السعرات الحرارية، ويتميز الفطر بأن له أنواع متعددة منها الفطرالهلام، والفطر الشيتاكي، ويفضل التأكد من الفطر الذي يمكن تناوله ثم جمعه، والحرص على الابتعاد عن الفطر السام، وفي هذا المقال سوف نعرض لكل سيدات البيوت عن كيفية عمل وتنظيف الفطر.


عمل سلطة الروكا الجرجير بالفطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البصل المقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ضمة من الجرجير المغسول والمقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • ينقع البصل بكل من الماء، والملح في إناء ويترك حوالي 30 دقيقة لتخلص من رائحة البصل القوية ثم يغسل ويصفى جيدًا.
  • يوضع كل من البصل، والجرجير، والفطر في طبق التقديم وتحرك المكونات معًا.
  • يمزج كل من زيت الزيتون، والسماق، وعصير الليمون، والملح، والخل البلسمك، والفلفل الأسود، والبهار المشكل في إناء صغير وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض بملعقة طعام لتتجانس المكونات.
  • يسكب صوص الخل فوق طبق الفطر وتحرك المكونات وتقدم كنوع من المقبلات.


سلطة المكرونة بالفطر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الصلصة .

  • نصف كوب من الذرة المسلوقة.
  • كوب من الفليفلة الملونة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • بكيت صغيرة من المعكرونة.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من خل البسملك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والمعكرونة في إناء على نار معتدلة وتترك حوالي 10 دقائق لتسلق ثم تصفى من ماء السلق وتغسل بالماء البارد وتوضع في إناء أخر.
  • يضاف له كل من الفطر، والفلفل الملون، والذرة، والزيتون الأسود وتحرك المقادير مع بعض.
  • يخلط كل من المايونيز، واللبن الرايب في إناء وتحرك بملعقة شفاف لتتجانس.
  • يضاف له كل من الملح، وخل البلسمك، وزيت الزيتون مع استمرارية التحريك للحصول على صوص ثم يسكب فوق خليط المعكرونة بالفطر وتحرك جيدًا.
  • تسكب صلطة الفطر بالمعكرونة في طبق عميق لتقديم وتقدم.


طريقة عمل شوربة الفطر والذرة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الفطر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الذرة.
  • علبة من القشطة.
  • ستة أكواب من الماء.

للتزيين.

  • ربع كوب من الكزبرة.

طريقة التحضير

  • يذوب الدقيق في كوب من الماء جيدًا حتى لا يحدث تكتلات.
  • يوضع كل من الماء المتبقي، ومكعبات المرق في إناء على نار هادئة وتحرك لتذوب المكعبات وتترك الماء لتسخن.
  • يضاف له كل من الذرة، والفطر المغسول وتترك المكونات على نار خفيفة لتنضج حوالي 7 دقائق.
  • يسكب كل من الدقيق المذوب، والحليب، والقشطة مع التحريك المتواصل للحصول على شوربة ذو قوام ثقيل وسميك.
  • تصب شوربة الفطر في أطباق التقديم، ثم تزين بالكزبرة وتقدم مع الخبز المحمص.


شوربة الفطر بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من فطر المقطّع إلى شرائح.
  • ربع ضمة من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • تسيح الزبدة مع الزيت في إناء على نار خفيفة ثم يضاف له كل من البصل، والثوم وتحرك المكونات مع بعض لتذبل وتتشوح.
  • يضاف له الدجاج المكعبات مع استمرارية الدجاج لتتحمص ويتغير لونها.
  • يضاف له كل من الفطر، والدقيق، ومرق الدجاج مع التحريك المتواصل وتترك المكونات على النار حوالي 15 دقيقة تغلي لتتسبك الشوربة وتصبح غليظة.
  • يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود لتتنكه الشوربة بالبهارات.
  • ترفع الشوربة عن النار وتترك لبعض الوقت لتبرد ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة تنظيف الفطر

وقت التحضير 15دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الفطر.

طريقة التحضير

  • تستخدم فرشاة الخضراوات لتنظيف الفطر لأنة لا يوضع تحت الماء مباشرة ويتم غسل الفرشة ومسح حبات الفطر لتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة.
  • تكرر العملية أكثر من مرة لتنظف حبات الفطر.
  • توضع حبات الفطر على قطعة من القماش لتتنشف من أثر الماء.
  • توضع حبات الفطر في إناء ثم تقطع إلى أرباع وتحفظ في الثلاجة لوقت التحضير.


طريقة عمل شوربة الخضار بالفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمة من الكرفس المقطعة.
  • كوب من الفطر.
  • حبتان من البطاطس المقطعة إلى المكعبات.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • حبتان من الكوسا المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ويضاف له كل من البطاطس، والكوسة، والكرفس، والفطر في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض لتذبل.
  • يضاف له كل من البازيلاء، ومرق الدجاج مع التحريك المتواصل وتترك لتغلي ثم تخفف النار وتترك الخضراوات حوالي 15 دقيقة لتنضج وتصبح طرية.
  • تنكه الشوربة بكل من الملح، والفلفل الأسود وتحرك وتترك حوالي 3 دقائق ثم ترفع عن النار.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم مع الأرز.


أومليت بالفطر والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربعة بيضات.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من البصل المفرومة.
  • نصف كوب من جبنة القشقوان المبشور.
  • برع كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البيض، والملح، والفلفل الأسود، والحليب وتخفق المكونات مع بعض بواسطة المشبك اليدوي.
  • يوضع كل من الزيت، والبصل، والفطر في مقلاة واسعة وتحرك المكونات مع بعض لتتشوح وتنضج.
  • يسكب خليط البيض فوق الفطر وتحرك المكونات معًا وتترك حوالي دقيقتين لتستوي وتتجانس.
  • يضاف له جبنة القشقوان وتحرك مع المكونات لتسيح ثم تطوى من المنتصف وتوضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم.

103 مشاهدة