كيفية تنظيف الفقع وحفظه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ , ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تنظيف الفقع وحفظه

الفقع

الفطر أو الفقع أو المشروم هي أسماء لنوع من أنواع الفطريات التي تؤكل، إذ تتنوع أشكالها الفطريات وأصنافها، وتزرع في مناطق مظلمة ورطبة، ويستخدم الفطر في تحضير الكثير من الأطباق، إذ يدخل في تحضير الستيك بالمشروم، الدجاج والأرز بالفطر، ويحفظ الفطر في المجمد، أو يمكن حفظه في معلبات لاستخدامه في السلطات، والشوربات، والصلصات، لذلك في هذا المقال سنعرض لكم كيفية تنظيف الفقع وطرق حفظه، وأطباق يدخل الفقع في تحضيرها.


طريقة تنظيف الفقع وحفظه

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفطر.

طريقة التحضير

  • يوضع الفطر في مصفاة، ثم يوضع تحت الماء ويغسل ويفرك؛ للتخلص من الرمل والأتربة العالقة به.
  • يوضع الفطر في قدر، ثم يغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة خمس دقائق.
  • يعاد غسل الفطر بالمصفاة، ثم يمسح بفوطة المطبخ للتخلص من الأوساخ المتبقية.
  • وبذلك يكون الفطر جاهزًا للتقطيع.
  • يقطع الفطر ثم يوضع في أكياس التفريز ويحفظ في المجمد لحين استخدامه.


طريقة عمل الروبيان مع الخضار والمشروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من الروبيان المقشر والمنظف.
  • كوب من الفلفل الملون المفروم لمكعبات.
  • كوب من الفطر الطازج المقطع لمكعبات.
  • رأس من البصل المفروم ناعماً.
  • سنان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الروبيان في طبق عميق، ويضاف له كل من الملح والبصل والفلفل، وتقلب المكونات.
  • توضع الزبدة مع زيت الزيتون في طبق وتخلط المكونات.
  • يضاف الفلفل الملون والفطر لخليط الروبيان والبصل.
  • يضاف خليط الزبدة والزيت لخليط الروبيان والبصل والخضار، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
  • يوضع خليط الروبيان في كيس الشواء، ثم يوضع في صينية الفرن ويضاف له ربع كوب من الماء.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 190 مئوية.
  • يفتح كيس الشواء ويحمر الروبيان.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم يوضع في طبق التقديم مع الخضار ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل البرجر النباتي بالمشروم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من المشروم الطازج والمقطع لشرائح.
  • كوب من البروكلي المقطع لقطع صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشوفان.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • أربعة سنون من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغان الجاف.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى يذبل البصل.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، وتقلب المكونات لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي، ثم تضاف له قطع البروكلي وتترك تغلي لمدة ثماني دقائق.
  • يرفع البروكلي من الماء، ثم يوضع في محضرة الطعام مع خليط المشروم، وتخلط المكونات للحصول على خليط خشن.
  • يوضع الخليط في وعاء كبير، ثم يضاف له الشوفان، البقسماط، البيض، وتقلب المكونات، وينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات، ويترك الخليط جانباً لمدة ربع ساعة.
  • يشكل الخليط لدوائر، ثم يحمى الزيت في مقلاة، وتقلى فيه كرات البرجر من الجهتين.
  • ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم مع خبز البرغر، والخس، والبندورة المشرحة.


طريقة عمل الفطر الملكي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة.
  • كوبان من الفطر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويترك حتى يسخن.
  • يضاف البصل، ويقلب حتى يذل ويصبح لونه ذهبي اللون.
  • يضاف الفطر، مع التقليب المستمر.
  • يضاف القوم، مع الخل، والصويا صوص، وتقلب المكونات.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر.
  • يضاف عصير الليمون، وكريمة الطبيخ مع التقيب المستمر.
  • يضاف مرق اللحم، والزبدة من التقليب المستمر، تترك على النار حتى يتسبك الصوص.
  • يرفع عن النار، يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الدجاج واللحم.


طريقة عمل المعكرونة بالفطر وصلصة البندورة

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة.
  • رأس من البصل المفروم.
  • كوب من الفطر المقطع لمكعبات.
  • كوب من عصير البندورة الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار مع الملح وتترك حتى تغلي، ثم تضاف المعكرونة وتسلق في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفى المعكرونة من الماء وتغسل بالماء البارد.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، وتوضع على النار وتترك حتى تسخن، ثم يضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل.
  • تضاف قطع الفطر مع التقليب.
  • يضاف عصير البندورة، والزعتر، وتقلب المكونات.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر للخليط.
  • يترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق، حتى يتكاثف الخليط مع التقليب المستمر.
  • تضاف المعكرونة لخليط الصلصة، وتقلب المكونات عى النار حتى تتجانس النكهات.
  • يرفع القدر عن النار، ثم توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتزين بجبنة الموتزريلا، وتقدم.


طريقة عمل سلطة المشروم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثمرة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع لشرائح رفيعة.
  • قمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح رفيعة.
  • جزرتان مقشرتان ومبروشتان.
  • ثمرة من الكوسا المسلوقة المقطعة لشرائح رفيعة.
  • سن من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم.
  • عصير ليمونة.
  • بصلتان مشرحتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسلق الجزر والكوسا على البخار ويترك جانباً.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ويترك حتى يسخن، ثم يضاف له المشروم المقطع، ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف شرائح الفلفل الملون، البصل، والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ويترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الجزر والكوسا لخليط المشروم، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يبتل بالريحان، وزيت الزيتون والأرويغانو والتوابل، وعصير الليمون، تقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
  • توزع السلطة على أطباق التقديم، ويقدم.