كيفية حشو الدجاج بالأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية حشو الدجاج بالأرز

يُعد الدجاج المحشي بالأرز من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الولائم ويمكن تحضيره بطريقة شهية وسهلة، بالإضافة إلى النكهات والتوابل المميزة، ويمكن حشو الدجاج بالأرز المبهر والأرز المخلوط بالزبيب والمكسرات، كما يمكن حشوه بأرز بالخضار أو أرز باللحم وغيره العديد من الحشوات المميزة والشهية التي تضيف مذاق مختلف وشهي، ولتحضير طبق حشو دجاج بالأرزكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير وطرق صحيحة.


الدجاج المحشي بالأرز المتبل

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحراق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح سميكة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح سميكة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح دائرية.

للحشو

  • نصف كوب من الأرز المصري.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحراق البودرة.
  • نصف كوب من الماء.

الأرز

  • كوبان من أرز طويل الحبة.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يُنظف الدجاج من الجلد والدهون ويُغسل بالماء جيدًا ويُترك جانبًا حتى يتصفى.
  • يُوضع الدجاج في وعاء ثم يُضاف إليه الملح وعصير الليمون والزيت والكاري والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والفلفل الأحمر الحراق ويُخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • يُسخن الزيت في مقلاة ثم يُضاف إليه البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ثم يُضاف الثوم والفلفل ويُقلب حتى يتحمر ثم يُضاف الأرز ويُحرك مدة دقيقتين.
  • يُضاف حب الهيل والملح والبصل والقرفة ويُحرك قليلًا ثم يُضاف الأرز ويُترك حتى يغلي ثم يُترك على حرارة هادئة حتى ينضج تمامًا ويُترك جانبًا حتى يبرد.
*يُوضع خليط الأرز داخل تجويف الدجاج وتُغلق بعود نكاشة أسنان وتُترك في الصينية ويُضاف الخضراوات وتغطى بورق الفويل وتُترك داخل الفرن مدة ستون دقيقة حتى تنضج ويزال الورق وتُترك حتى تتحمر من جميع الجهات جيدًا.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُقدم مع الدجاج المحشي بخليط الأرز ويُقدم ساخناً إلى جانب طبق من السلطة الخضراء أو لبن الزبادي.


دجاج محشي بالأرز المبهر والتوابل المميزة

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة.
  • كوبان من أرز طويل الحبة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل، حب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يُنظف الدجاج ويُغسل بالماء جيدًا ويُترك حتى يتصفى.
  • يُوضع الأرز في وعاء ويُغسل عدة مرات حتى يتصافى لون الماء ويُترك منقوع في ماء دافئة مدة خمسة عشر دقيقة.
  • يُسخن الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه وينضج جيدًا ويُضاف الأرز ثم الماء المغلي ويُرش عليه الملح والفلفل المبهر.
  • يُوضع خليط الأرز المبهر مع اللحم المفروم داخل تجويف الدجاجة ويُخيط وتُوضع الدجاجة المحشية في صينية ويُرش عليها الملح ثم يُضاف ملح الليمون وحب الهيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وزيت الزيتون والقرفة ويُخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط ويُوزع على الدجاجة ويُضاف كوبان من الماء الدافئة في الصينية وتُغطى الصينية بورق القصدير وتُترك داخل الفرن مدة 70 دقيقة حتى تنضج جيدًا.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُوضع عليه الدجاجة المحشية بالأرز المبهر وتُقدم مع اللبن الزبادي والسلطات المتنوعة ويُقدم ساخنًا.


الدجاج المحشي بالأرز والزبيب والمكسرات

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز قصيرة الحبة.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة.
  • ثلاث حبات من الفلفل متوسطة.
  • بصلتان حمراوتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم، بودرة.
  • ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة المجروشة والناعمة.

خليط الدجاج

  • دجاجة متوسطة .
  • حبتان من البصل الأحمر.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الاخضر.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم المطحون.

صوص الدجاج

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • حبة من عصير الليمون كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يُوضع الأرز في وعاء ويُغسل بالماء ويُنقع بالماء الدافئ مدة عشر دقائق.
  • يُنظف الدجاج من الدهون والجلد ويُغسل بالماء جيدًا.
  • تُوضع الطماطم المقطعة والفلفل المفروم والبصل المفروم في وعاء ويُخلط حتى يتجانس ثم يُضاف إليه عصير الليمون وصوص الصويا والخل والزبيب والمكسرات ويُخلط جيدًا.
  • يُسخن الزيت في وعاء على حرارة متوسطة ويُضاف إليه خليط الفلفل والطماطم ويُضاف خليط البهارات ويُقلب على حرارة هادئة حتى تجف الماء عن الخضار وتذبل.
  • يُوضع الزيت في قدر ويُسخن على حرارة عالية ويُضاف إليه الزيت ويُقلب قليلًا ثم يُرش عليه الملح ويُضاف مكعبان من مرق الدجاج ويُضاف الماء ويُترك على حرارة عالية حتى يغلي ويُترك على حرارة هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • يُقسم من خليط الأرز نصف كمية الأرز لحشو الدجاج يكون نصف استواء ويُترك جانبًا.
  • تُوضع حشوة الدجاج من خليط الأرز داخل تجويف الدجاجة ويُضاف المكسرات والزبيب وتُخيط بالخيط جيدًا.
  • يُوضع صوص الصويا والسماق والزبادي والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وصلصة الطماطم والخل ويُخلط حتى يتجانس الخليط جيدًا وتُدهن الدجاجة من جميع الجهات وتُوضع في صينية ثم يُضاف إليها كوبان من الماء وتُغطى بورق القصدير وتُترك الصينية داخل الفرن حتى تنضج مدة 70 دقيقة ويُزال ورق القصدير وتُترك حتى تتحمر جيدًا.
  • يُوضع الدجاج المحشي بخليط الخضار والمكسرات والزبيب في طبق التقديم الواسع ويُقدم الأرز في طبق آخر ويُقدم ساخنًا.

13 مشاهدة