كيفية حفظ النعناع في الثلاجة

==النعناع== يعد النعناع من الورقيات الغنية بالعناصر الغذائية الكثيرة، منها؛ الألياف، والبروتينات، ويمكن تحضيره مع المشروبات الساخنة، مثل مشروب النعناع بالزنجبيل، ومشروب النعناع بالبابونج، والشاي بالنعناع، ويدخل في تحضير السلطات، ويمكن حفظه وتخزينه بطرق يسطة، ويستخدم في كثير من معالجة بعض الأمراض، ويستعمل لتسكين الآلام العصبية، وتسكين المغص المعوي، وفي هذا المقال بيان كيفية حفظ النعناع في الثلاجة.

طريقة تجفيف النعناع

المقادير

• ضمتنان من النعناع الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى

• تُختار أوراق النعناع السليمة.
• تغسل أوراق النعناع بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة والغبار ثم تصفى وتجفف بالمناديل الورقية.
• توزع أوراق النعناع على صينية مفروشة بفوطة نظيفة، وتترك في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس حوالي أسبوع لتجف من الماء تمامًا.
• تدعك أوراق النعناع المجففة بين اليدين للحصول على نعناع ناعم ويعبأ في مرطبان، ويحكم إغلاقة ويحفظ في مكان جاف في خزانة المطبخ.

الطريقة الثانية

• تفرد أوراق النعناع المغسولة في إناء واسع، ويُوضع داخل المايكرويف، وتترك حوالي 10 دقائق لتجف.
• تكرر عملية إخراج النعناع وإعادة وضعه في المايكرويف كل 10 ثوانٍ لتجف جيدًا، وتستغرق هذه العملية حوالي دقيقة كاملة.
• تفرك أوراق النعناع المجففة بين راحة اليدين لتصبح ناعمة وتحفظ في علبة بلاستيك وتغلق بإحكام وتحفظ في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

كيفية حفظ النعناع في الثلاجة

المقادير

• ضمة ونصف من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

• تنزع أعواد النعناع عن الأوراق ثم تنظف وتغسل بالماء جيدًا.
• توضع أوراق النعناع على منشفة ورقية ليجف ماؤه، ثم تلف بمناديل خاصة بالمطبخ.
• توضع مناديل ملفوفة بالنعناع في أكياس بلاستيكية، وتحفظ في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.

عمل السلطة الخضراء بالنعناع والليمون

المقادير

• ثلاث حبات من الخيار.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• عودان من البصل الأخضر.
• حبة متوسطة من الجزر.
• أربع أوراق من الخس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ثلث كوب من النعناع الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.

طريقة التحضير

• يغسل كل من الطماطم، والخيار، والفلفل الرومي، وأرواق الخس، والبصل الأخضر في مصفاة واسعة للتخلص من ماء الغسيل.
• يقطع كل من الخيار، والفلفل الرومي، والطماطم، والبصل الأخضر، وأرواق الخس في وعاء واسع لمكعبات صغيرة بسكين حادة.
• يضاف له كل من النعناع اليابس، والملح، وعصير الليمون وتحرك المقادير مع بعضها لتتنكه الخضار بالتوابل بواسطة ملعقة طعام.
• يسكب خليط السلطة في طبق التقديم ويدخل إلى الثلاجة حوالي 30 دقيقة ليبرد ثم يقدم باردًا.

عمل شاي أخضر بالنعناع

المقادير

• كوبان من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الشاي.
• ثلث كوب من أوراق النعناع الطازج.

طريقة التحضير

• توضع الماء في إبريق على نار هادئة ويترك حتى يغلي حوالي دقيقتين.
• ترفع الماء عن النار ثم يضاف له كل من أوراق الشاي الأخضر، والسكر، وأوراق النعناع الأخضر وتحرك المكونات ليذوب السكر في قلب الماء.
• يغطى الأبريق لبضع ثوانٍ، ثم يصب الشاي في أكواب التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الليمون بالنعناع

المقادير

• كوب من مكعبات الثلج.
• أربعة حبات من الليمون الحامض.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد.
• فنجان من السكر.
• خمس أوراق من النعناع الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الليمون ثم تقشر وتقطع لأرباع.
• يوضع الليمون المقطع في وعاء الخلط الكهربائي ويخلط لمدة دقيقتين.
• يضاف له كل من أوراق النعناع، والسكر، ونصف كمية الماء مع استمرارية الخلط حوالي 5 دقائق ثم يصفى في إناء كبير.
• يعاد عصير الليمون إلى الإناء الخلط الكهربائي مع إضافة الكمية المتبقية، والسكر المتبقي مع استمرارية الخلط حوالي دقيقة ليذوب السكر.
• يصفى عصير الليمون مرة أخرى في إبريق كبير ثم يدخل إلى الثلاجة ليبرد.
• يخرج من الثلاجة ثم توضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم ويسكب عصير الليمون بالنعناع في الأكواب ويقدم مثلجًا.

عمل شاي الزنجبيل والنعناع

المقادير

• حبة صغيرة من الزنجبيل المقطعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
• نصف لتر من الماء.
• نصف ضمة من النعناع.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي ثم يرفع عن النار.
• يضاف له كل من النعناع المغسول، والزنجبيل ويغطى الإناء ويترك حوالي 15 دقيقة ثم يصفى بمصفاة ناعمة للتخلص من الزوائد.
• يضاف له كل من عصير الليمون والعسل وتحرك المكونات مع بعضها ليذوب العسل.
• يسكب شراب الزنجبيل بالنعناع في أكواب التقديم ويقدم دافئًا.

سلطة الجزر بالنعناع والبقدونس على الطريقة المغربية‏

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الجزر المقشر والمقطع لحلقات.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بذور الكتون.
• كوب من الجبنة المقطعة لمربعات صغيرة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف له كل من الثوم، والكراوية، والكمون، والفلفل الحلو، والهريسة، والسكر، وزيت الحلبة وتحرك المكونات مع بعضها بملعقة طعام حوالي دقيقتين.
• يضاف له كل من الملح وعصير الليمون مع التحريك المتواصل لتتجانس المقادير مع بعضها.
• يوضع كل من الجزر، والبقدونس، والخس، والنعناع في طبق التقديم ثم يسكب صوص التوابل وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• تنثر مكعبات الجبنة على وجة السلطة وتقدم فورًا.

عمل شاي البابونج والنعناع

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• كوب وربع من الماء المغلي.
• كيس من شاي البابونج.
• ملعقتان صغيرتان من ورق النعناع.

طريقة التحضير

• توضع بذور الشمر في مدقة الثوم وتطحن لتصبح ناعمة.
• يوضع كل من البابونج، وأوراق النعناع، والشمر المطحون في إبريق متوسط.
• يصب الماء المغلي فوق المكونات ويغطى الإبريق، ويترك حوالي 5 دقائق ويصفى الخليط.
• يسكب البابونج بالنعناع في أكواب التقديم ويقدم ساخنًا.