كيفية خبز الكيك

== كيفية خبز الكيك == يُعدّ الكيك من أسهل الحلويات وأقدمها، ويمتاز بسهولة تحضيره وتوفّر مكوناته، ويُحضّر بنكهات متعددة، ويُقدّم في شكل وجبة إفطار أو حلوى، وفي هذا المقال وصفات متنوعة لتحضير الكيك وخَبزه في الفرن؛ مثل: كيك هشّ دون زيت، وكيك الشوكولاتة بالكرز، وكيكة الموز بالنوتيلا، وتشيز كيك الياباني، وكيك الجيلي بالفرولة، وكيك الدُّخن. والمطلوب اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على كيك لذيذ.

كيك هشّ دون زيت

المقادير

• 12 حبّة من بياض البيض في حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 325 مئوية.
• تُدهَن صينية كيك عميقة مفرّغة من النصف بالزيت، وتُرشّ بالطحين.
• يُوضَع الطحين وثلاثة أرباع الكوب من السكر والبيكنج بادور في وعاء، ثمّ تُخلَط المكونات.
• يُخفَق كلٌّ من بياض البيض والملح والفانيليا في وعاء أخر حتى يتضاعف حجمها ويصبح لون مزيجها أبيض وقوامها هشًا.
• يُضاف باقي كمية السكر إلى بياض البيض، وتُخفَق من جديد.
• يُضاف خليط بياض البيض إلى خليط الطحين.
• يُقلّب الخليط بخفّة بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتزج.
• يُسكَب الخليط في الصينية، ثمّ يُوضَع في الفرن حتى ينضج الكيك ويتحمّر وينفش لمدة 40 - 45 دقيقة.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترَك حتى تبرد تمامًا، ثمّ تُزال أطرافها بالسكين حتى لا تلتصق، ثمّ تُقلّب.
• تُحشى الكيكة أو تُزيّن حسب الرغبة، وتُقدّم دون حشوة أو زينة.

كيك الشوكولاتة بالكرز

المقادير

• علبة من خليط كيك الشوكولاتة الجاهز.
• علبة من حشوة الكرز.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الماء.
• بيضتان.

مقادير تغليفة الشوكولاتة

• كوب من السكر.
• نصف قالب من الزبدة.
• ثلث كوب من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المفرومة.

لتزيين الكيك

• حبّات من الكرز.

طريقة التحضير

• تُدهَن صينية مربّعة بالقليل من الزيت، وتُرشّ بالطحين.
• يُوضع خليط كيك الشوكولاتة الجاهز وحشوة الكرز وخلاصة اللوز والفانيليا والماء والبيض في وعاء.
• تُخلَط المكونات حتى تتجانس ويصبح الخليط كريميًا.
• يُوضع خليط الكيك في الصينية، ثمّ تُوضَع في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• يُخرَج الكيك من الفرن، ثمّ يُترَك حتى يبرد تمامًا.

• لتحضير تغليفة الشوكولاتة يوضع السكر والزبدة والحليب في قدر صغيرة الحجم على النار.
• يُترَك الخليط حتى يغلي المزيج، ثمّ يُقلّب باستمرار.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ تضاف الشوكولاتة المفرومة.
• يُقلّب الخليط حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة.
• تُدهَن الكيكة بتغليفة الشوكولاتة، وتُزيّن بحبات الكرز.

كيكة الموز بالنوتيلا

المقادير

• حبّتان من الموز.
• بيضة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• 75 غرامًا من الزبدة المذوبة.
• ربع كوب من الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من النوتيلا.

مقادير التغطية

• ستّة مكعّبات من جبنة الكيري.
• ربع كوب من الفستق.
• علبة من الحليب المكثف المُحلّى.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
• يُهرَس الموز في وعاء كبير بواسطة الشوكة.
• تُضاف البيضة، وتُقلّب باستخدام ملعقة.
• يُضاف كلٌّ من السكر الأبيض والسكر البني والزبدة والفانيليا والزبادي.
• تُخلَط المكونات بواسطة مضرب سلك يدوي.
• يُضاف الدقيق والبيكنج باودر، وتُخلَط المكونات بالمضرب الشبكي حتى يتكوّن خليط كيكة الموز.
• تُوضَع نصف كمية الخليط في قالب وفوقه النوتيلا ثم النصف الباقي من خليط كيكة الموز.
• يُدخَل قالب كيكة الموز بالنوتيلا في الفرن لمدة 30 دقيقة.

• لتحضير الزينة يُخلَط كلٌّ من الجبن الكيري والحليب المكثّف المُحلّى، ثمّ يُرشّ الفستق، ثم تُقدّم.

تشيز كيك الياباني

المقادير

• 250 غرامًا من الحليب.
• 250 غرامًا من جبن كريم.
• 60 غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• 130 غرامًا من سكر بودرة.
• 55 غرامًا من الدقيق.
• 20 غرامًا من دقيق الذرة.
• صفار ست بيضات.
• بياض ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من قشر ليمون حامض مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
• يُدهَن قالب بالقليل من الزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق.
• يُوضَع الحليب على حمام مائي حتى يسخن.
• يُضاف الجبن الكريمي، ويُقلّب بكثافة حتى تتجانس المكونات.
• تُضاف الزبدة، ثمّ تُقلّب حتى تذوب وتتداخل بالمكونات.
• يُرفَع المزيج عن النار، ويُترَك حتى يبرد جانبًا.
• يُضاف صفار البيض، ثمّ تُخلط المكونات من جديد بواسطة ملعقة للحصول على مزيج متجانس.
• يُخلَط الدقيق العادي بدقيق الذرة في وعاء صغير.
• يُضاف الخليط إلى مزيج الجبن على دفعات، ويُخلَط باستمرار عند كلّ إضافة.
• يُخفَق زلال البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتكاثف المزيج.
• تُضاف كريمة التارتار والسكر، ويُخفَق المزيج من جديد حتى يتجانس الخليط.
• يُضاف مزيج البيض إلى خليط الكيك على ثلاث دفعات، ويُخلَط بملعقة حتى تتداخل المكونات.
• يُسكَب خليط الكيك في القالب، ثمّ يُوضع القالب في صينية فرن مليئة بالماء الساخن.
• تُدخَل الصينية في الفرن حتى ينضج لمدة 60 دقيقة.
• يُخرَج الكيك من الفرن، ويُترَك حتى يبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يجمد قبل التقديم.

كيك الجيلي بالفراولة

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من السمن.
• كوب من السكر.
• بيضتان.
• 16 ملعقة كبيرة من اللبن.
• نقطتان من الخل.
• كيس من البيكنج باودر.
• علبة من الفانيليا.
• علبة من جيلي الفراولة.
• كوب من الفراولة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تُدهَن الصينية بالسمن، وتُرشّ بالدقيق.
• يُخفَق كلٌّ من البيض، والسكر، والسمن، واللبن والفانليا في وعاء معًا.
• يُسكَب الخليط في طبق عجن واسع.
• يُضاف الخل والدقيق والبيكنج باودر.
• تُخفق المكونات باستخدام مضرب أو باليد.
• يُسكَب الخليط في الصينية، ويُخبَز علي درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق.
• تُخفّف النار، وتُترَك الكيكة حتى تنضج تمامًا مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل 30 دقيقة.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ثمّ تُترَك حتى تبرد.
• تُوضَع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
• يُحضّر الجيلي حسب الإرشادات الموجودة على العلبة، ثمّ يُوضَع كلّ كيس في صينية في الثلاجة.
• تُوضَع الفرولة المقطّعة على طبقة الجيلي المتماسك، ثمّ تضاف طبقة رقيقة أخرى من الجيلي، وتُوضع في الثلاجة مرًة أخرى.
• تُوضَع الكيكة فوق طبقتين الجيلي، وتُسقى ببقية الجيلي.
• تُبرّد بواسطة الثلاجة لمدة 60 دقيقة، ثمّ تُخرَج، وتُقلَب على طبق التقديم.
• تُقطّع حسب الرغبة، ثمّ تُقدّم.

كيك الدُّخن

المقادير

• كوبان من الدقيق الدُّخن.
• كوب من الحليب.
• 8 ملاعق كبيرة من القشدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال.
• 8 ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُدهَن صينية الفرن بالزبدة.
• يُوضع كلٌّ من الدقيق والبيكنج باودر والحبّهان في وعاء.
• تُقلّب المكونات حتى تتجانس.
• يُخفَق البيض والسكر بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق.
• يُسكَب الزيت، ويُخفَق الخليط.
• تُضاف القشدة، ويُتابَع الخفق.
• يُضاف خليط الدقيق والحليب بالتبادل، ثم يُتابع الخفق بشكل جيّد.
• يُسكَب الخليط في الصينية، ثمّ يُوضَع في الفرن حتى ينضج لمدة 30 - 40 دقيقة.
• تُخرَج الكيكة من الفرن، وتُزيّن بجوز الهند.