كيفية سلق الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ , ٢٣ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية سلق الحمص

الحمص

يُصنف الحمص على أنه أهم أنواع البقوليات التي تمد الجسم بفوائد صحية كثيرة، يُطلق على الحمص عدة مسميات ففي مصر يُطلق عليه الفول المحمص، كما ويُعد الحمص من أقدم أنواع البقوليات على سطح الكرة الأرضية فهو يزرع منذ أكثر من حوالي 7000 آلاف عام، كما أنه من الأطعمة الرئيسية في أغلبية الدول في الشرق الأوسط، أما في الوقت الحاضر فقد أصبح الحمص من الأطباق الجانبية المهمة التي لابد من تحضيرها في العديد من المطابخ العالمية كالمطبخ المصري والتركي، فهو من الأطباق الجانبية سهلة وسريعة التحضير فهو لا يحتاج سوى لعشر دقائق ليسلق ويصبح جاهز لتحضير أشهى الأطباق ومنها حمص بالطحينة، وبليلة الحمص، وحمص بالشمندر، وغيرها.


طريقة سلق الحمص اليابس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الحمص الحب اليابس.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحمص الحب، والماء الساخن في قدر كبير، ويترك لينقع طوال الليل ثم يصفى من ماء النقع.
  • توضع كمية كبيرة من الماء الساخن، والحمص المنقوع في قدر على نار هادئة ويترك ليغلي.
  • يغطى القدر ثم يترك على نار هادئة حوالي 60 دقيقة لتنضج حبات الحمص وتسلق جيدًا.
  • يرفع القدر عن النار ثم يصفى ماء السلق عن الحمص ويترك جانبًا ليبرد.
  • يوضع الحمص المسلوق في أكياس التفريز للخضار ويحفظ في الفريزر لوقت الاستعمال.


عمل الحمص بالطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • خمسة ملاعق من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط الحمص على سرعة معتدلة.
  • يضاف كمية قليلة من الماء للحمص لتسهيل عملية الخفق.
  • يوضع الحمص المطحون في إناء متوسط ثم يضاف له كل من زيت الزيتون، والملح، والطحنية، والليمون، وتقلب المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز المحمص.


حمص بالأفوكادو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم.
  • علبة من حمص المغسول والمصفى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عروق من البقدونس.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • حبة من الأفوكادو المقشر والمقطع.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الحمص في إناء الخلاط الكهربائي، وتخفق جيدًا.
  • يضاف كل من الأفوكادو والثوم، مع الاستمرار بالخفق.
  • تضاف عروق البقدونس للخلاط، وتخفق المكونات معًا.
  • يضاف كل من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والطحينية، وتخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا لتتجانس وتمتزج.
  • يسكب خليط الحمص بالأفوكادو في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً.


عمل سلطة الحمص بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف ملعقة من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع والمسلوق جيدًا.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحمص، واللبن الرايب، والثوم، وعصير الليمون، والطحينية في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المقادير معًا حتى يتجانس المزيج جيدًا.
  • يسكب خليط الحمص بالزبادي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم.


عمل صوص الحمص والطحينة بالثوم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة من الملح.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الحمص في إناء محضرة الطعام وتخلط لحصول على خليط ناعم.
  • يضاف كل من الطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون وتخلط المكونات معًا للتتجانس.
  • يضاف كل من الماء، والملح، والثوم وتمزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب صوص الحمص والطحينة بالثوم في طبق التقديم، ويقدم مع التورتيلا المحمص.


طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدر من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كيلو غرام من الحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • أربع أرغفة من الخبز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • فلفل أخضر حسب الرغبة.
  • حبة من البصل.
  • 100 غرام من الكبدة.
  • ملعقة من السماق.

للتزيين

  • كمية من المكسرات.

طريقة التحضير

  • توضه حبات الحمص في إناء به ماء على النار لتسلق جيدًا وتصبح قابلة للطحن.
  • توضع كمية من الحمص، والفلفل الأخضر، وزيت الزيتون، وثلاثة فصوص من الثوم، ونصف ملعقة من الطحينة، وملح، وعصير الليمون، في إناء الخلاط الكهربائي، وتخلط المقادير مع بعضها البعض جيدًا للحصول على خليط سلس وناعم.
  • يقسم الخبز إلى قطع صغيرة، وتدخل للفرن لتتحمص ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع كل من البصل، والكبدة، وصدور الدجاج، وفص من الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والبهار، وزيت الزيتون، في مقلاة على نار متوسطة وتقلب المقادير مع بعضها البعض جيدًا، وتترك المكونات على النار حوالي 30 دقيقة مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج الكبدة وصدور الدجاج تمامًا.
  • توضع الشوربة التي سلقة بها حبات الحمص في إناء على نار مرتفعة، وتترك لتغلي، ثم تصب فوق الخبز المحمص، ويوضع في الصينية.
  • توضع كمية من حبات الحمص على الخبز، ثم تضاف صدور الدجاج والكبدة ، ثم يضاف كل من السماق، واللوز، والفول السوداني المقلي، والبقدونس الناعم، وزيت الزيتون.
  • توضع فتة الحمص الفلسطينية في طبق التقديم، وتقدم مع الدقة الحارة، ويضاف عليها عصير الليمون.


طريقة بليلة الحمص

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.

مقادير الصلصة.

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في إناء به ماء و ملعقة البيكربونات الصوديوم طوال الليل.
  • يوضع كل من الماء، والحمص، والملح في إناء على نار عالية ليغلي ويظهر البخار، ثم يترك على نار هادئة حوالي 35 دقيقية لينضج.
  • يصفى الحمص من ماء السلق، مع الحرص على الحتفاظ بماء السلق.
  • يوضع ربع كوب من الحمص في إناء الخلاط الكهربائي ويخلط للحصول على خليط ناعم.
  • توضع حبات الحمص في طبق التقديم، ثم يضاف إليها الحمص المهروس.
  • يوضع كل من الثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح، وكوب ونصف من ماء سلق الحمص في إناء متوسط وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الصوص فوق طبق الحمص وتحرك المكونات معًا بهدوء ثم ينثر الكمون على سطح البليلة، ويقدم