كيفية سلق الحمص اليابس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ , ١٣ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية سلق الحمص اليابس

سلق الحمص اليابس

يُعدّ الحمص أحد أهمّ البقوليات المنتشرة في العالم كله، وعادةً يُجفف ويُباع في المتاجر؛ إذ تُشترى حبات الحمص الجافة وتنقع في الماء لمدة من الزمن، ثمّ تُسلق وتُؤكل كالبليلة مباشرة أو تُطحن وتدخل في العديد من الأطباق كالفلافل والحمص بالطحينة والسلطات المأكولة مع المشاوي التي تتميز بالمذاق اللذيذ والتي يُفضلها الكثير من الناس، وصنع هذه المأكولات يكون ألذ في المنزل بعيدًا عن الموادّ الحافظة التي تنتشر في السوق التجاري، وفي هذا المقال توضيح كيفية سلق الحمص اليابس.


كيفية سلق الحمص اليابس

وقت التحضير 12 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير


طريقة التحضير

  • يُنقع الحمص في الماء الساخن طوال الليل.
  • يُصفّى من ماء النقع، ثمّ يوضع في قدر على النار مع ماء ساخن ويُترك حتى الغليان.
  • تُخفف درجة الحرارة ويوضع القدر على النار وتُترك مدة ساعة على نار خفيفة حتى نضوج الحبات.
  • يُرفع القدر عن النار ويُصفّى الحمص من ماء السلق.
  • يُستخدم الحمص في الأطباق الرئيسية المختلفة والشوربات والسلطات ويُحفظ في الفريزر في أكياس التفريز.


سلق الحمص مباشرة دون نقع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 5 مُغلفات من بايكربونات الصوديوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كيلو من الحمص.
  • لتران من الماء.


طريقة التّحضير

  • يُضاف الماء في قدر على النار حتى الوصول لدرجة الغليان.
  • يُضاف السكر، ثمّ الكربونات ويُلاحظ تفاعلهما.
  • تُضاف حبات الحمص وتُقلب المكونات.
  • تُترك مدة ربع ساعة على النار، ثمّ يُؤكل مباشرة أو يُستخدم في الأطباق المُفضلة.
  • يُطبخ مدة نصف ساعة في حال لم ينضج بعد ربع ساعة.


عمل حمص باللبن

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • 250 غرامًا من الحمص المسلوق.
  • حبة متوسطة من البندورة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كَبيرتان من الطّحينة.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع الحمّص مع الملح في طبق.
  • يُخلط الزبادي مع الطحينية والثوم المدقوق وكمية قليلة من الملح في طبق ثانٍ وتُخلط المواد جيدًا.
  • يُسكب الخليط على الحمص ويُحرك ويُقلب كي يمتزج اللبن مع الحمص.
  • يُوزع زيت الزيتون على الطبق ويُقدم الحمص باللبن مع الخبز.


عمل حمص بطحينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

للزينة

  • ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

الحمص بالطحينة

  • كوب ونصف من الحمص المنقوع في الماء مع بيكربونات الصوديوم طوال الليل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يُسلق الحمص في قدر على النار مع رشة من الملح مدة ساعة.
  • يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي، ثمّ يوضع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح.
  • يوضع الحمص في طبق ويُسكب عليه زيت الزيتون.
  • يرش الفلفل الأسود ويُزين بحبات الحمص والبقدونس.


عمل فتة الحمص

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي المُقطّع.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الصنوبر المُحمّص.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نِصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • 75 مل ممن السمنة.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة 175 درجة، ثمّ توضع قطع الخبز في صينية الفرن وتوضع في الفرن كي تتحمص وتتحول للون الذهبي.
  • يوضع الحمص في قدر على النار مع نصف كوب من الماء ويُترك مدة عشر دقائق ليتشرب أكبر مقدار من الماء.
  • يُضاف الملح ويُبعد القدر عن النار.
  • يُخلط الزبادي مع الثوم والكمون وعصير الليمون والطحينة والملح في وعاء عميق.
  • تُوزع قطع الخبز المُحمّص في قاع طبق التقديم، ثمّ يُوزع عليها مزيج اللبن الزبادي.
  • يوضع عليها حبات الحمص المسلوقة والساخنة.
  • تُسخن السمنة وتصبّ على سطح الفتة.
  • يُزين بالصنوبر والبقدونس المفروم، ثمّ تُقدم مع كمية من الخبز المُحمّص.


عمل الفلافل بالحمص

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من الحمص.
  • فصان من الثوم.
  • حزمة مفرومة ناعمًا من البقدونس.
  • حبة ونصف من البصل المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة ضغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ربع كوب من النعناع المفروم ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من البهار المشكل.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • يوضع الحمص والثوم والبقدونس والبيكينغ باودر والبصل والنعناع والملح والكمون والبهارات المشكّلة في طبق الخلاط الكهربائي.
  • تُخلط الموادّ حتى الحصول على خَليط مُترابط.
  • يوضع المزيج في الثلاجة بعض الوقت، ثمّ تُضاف بيكربونات الصوديوم عليه.
  • يُسخن كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار.
  • يُشكل المزيج لأقراص فلافل دائرية.
  • تُقلى حتى النضوج، ثمّ تُقدّم.


سلطة جبنة الفيتا بالأفوكادو والحمص

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • عبوة من الحمص المغسول والمُصفّى.
  • حبتان من الأفوكادو دون نواة ومُقطّعة.
  • ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
  • ثلث كوب من جبنة الفيتا.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يُخلط الحمص مع قطع الأفوكادو والكزبرة والبصل الأخضر وجبنة فيتا وعصير الليمون في طبق عميق.
  • تُقلب الموادّ حتى تتجانس، ثمّ تُتبل بالملح والفلفل وتُقدم.


حمص الشام بالشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الحمص.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة من الملح.
  • شطة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُنقع الحمص في الماء مدة ليلة كاملة.
  • يُصفّى الحمص ويُغسل ويُوضع في قدر مع خمسة أكواب من الماء على نار مرتفعة ويُترك مدة نصف ساعة حتى الغليان.
  • يُضاف البصل مع الثوم وصوص البندورة، ثمّ يوضع صوص البندورة ويُغطّى القدر وتُترك الموادّ على نار خفيفة مدة عشر دقائق.
  • يُضاف الكمون والكاري وعصير الليمون والملح والشطة وتُقلب الموادّ، ثمّ تُطفأ النار.
  • يُقدم الحمص بالشطة.


يخنة الحمص والبطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • خمس حبات من البطاطا.
  • صدر مُقطّع من الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة من السمنة.
  • كوب من الماء.
  • مكعب من الماجي.
  • ملعقة من الملح.
  • رشة من الكمون.


طريقة التحضير

  • يُفرم البصل ويُقلب بالسمنة، ثمّ يُضاف الصدر ويُقلب مع البصل.
  • تُضاف البطاطا والحمص والماء وتُقلب المقادير معًا.
  • يُضاف الملح والكمون والماجي حتى نضوج البطاطا.
  • تُقدم مع الأرز بالشعيرية.