كيفية سلق الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٩ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

الشمندر

يُعرف الشمندر أو ما يُطلق عليه باسم البنجر بأنه نبات جذري يزرع في أوروبا وأمريكا الشمالية، لا يُمكن تناول حبات الشمندر نيئا، لذا يجب سلق حبات الشمندر قبل تقديمه، كما يُمكن تحضير العديد من السلطات والشوربات والأطباق الجانبية من الشمندر المسلوق، وفي ها المقال سوف نقدم لكم طريقة سلق الشمندر، بالإضافة إلى بعض الأطباق التي يعد المكون الرئسي لها، مثل سلطة الشمندر، ومتبل الشمندر، وحمص بالشمندر وغيرها من الأطباق اللذيذة.


طريقة سلق الشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كيلو غرام من الشمندر.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تنظف حبات الشمندر بالماء الجاري جيدًا، وتفرك بالأيدي.
  • توضع كمية من الماء في طنجرة الضغط، ثم تضاف حبات الشمندر.
  • ترفع طنجرة الضغط على النار لمدة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة.
  • ترفع طنجرة الضغط عن النار، ويصفى الماء عن حبات الشمندر، ويترك جانبًا ليبرد.
  • تقشر حبات الشمندر، وتصبح جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل سلطة الشمندر

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من الشمندر.
  • نصف حبة من الليمون.

للتتبيلة

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل المُقطَّع إلى شرائح صغيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع إناء به ماء على نار متوسطة، ثم يضاف إليها حبات الشمندر وعصير الليمون.
  • يترك الإناء ليغلي على النار لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة.
  • تصفى حبات الشمندر، وتترك جانبًا لتبرد.
  • تقشر حبات الشمندر، وتزال أطرافه.
  • تفرح حبات الشمندر إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في طبق التقديم.

تحضير التتبيلة

  • يوضع كل من البصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والبقدونس في إناء آخر، وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف كل من الكمُّون، والملح، والفلفل مع الاستمرار بالتحريك في التتبيلة.
  • يضاف مزيج البصل إلى الشمندرمع الاستمرار بالخلط.
  • توضع السلطة في الثلاجة حوالي 60 دقيقة.
  • تخرج السلطة من الثلاجة وتوضع في طبق التقديم، وتقدم باردة مع الخبز.


طريقة عمل متبل الشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
  • أربع حبات من الشمندر.
  • ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الشمندر في وعاء مملوء بالماء على النار لتسلق.
  • تقشر حبات الشمندر وتقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • يوضع كل من الطحينة، والثوم المهروس، واللبنة، وعصير الليمون، و زيت الزيتون، ومكعبات الشمندر المسلوقة في إناء الخلاط الكهربائي.
  • تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على خليط قوامه مناسب.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ويزيين بزيت الزيتون، ويقدم.


طريقة عمل حمص بالشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة متوسطة من عصير الليمون.
  • رأس كبير من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
  • كوبان من حمص الحب المسلوق.
  • حبتان متوسطتان من الشمندر مسلوقة ومقشرة ومفرومة.

نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقتان من الحمص الحب في وعاء جانبًا لتزيين طبق التقديم.
  • يوضع كل من عصير الليمون، والثوم المهروس، وخل البلسمك، والملح، وحمص حب مسلوق، والشمندر المسلوق في إناء الخلاط الكهربائي.
  • تخفق المقادير مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف زيت الزيتون تدريجيًا للحصول على السماكة المطلوبة.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ويزيين الطبق بالحمص الحب و ورق الريحان، ويقدم.


يخنة شمندر بكرات اللحم على طريقة العراقية

وقت التحضير ساعة و55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير كرات اللحم

  • ملعقتان كبيرتان من كشمش.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • 225 غرام من لحم الغنم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

لتحضير الأرز

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أرز بسمتي منقوع بإناء به ماء حوالي 20 دقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

لتحضير اليخنة

  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

ملعقة صغيرة من الكركم.

  • حبة متوسطة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المجففة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ست حبات صغيرة من الشمندر المقطّع إلى مكعبات.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

لتحضير كرات اللحم

  • يوضع الزيت النباتي في إناء على نار متوسطة ليسخن، ثم يضاف البصل ويحرك ليطرى لمدة 7 دقائق
  • يرفع الإناء عن النار، وتترك جانبًا ليبرد قليلًا.
  • يوضع كل من البصل، واللحم، والكشمش، والبقدونس، والصنوبر، والبابريكا، والبيض في إناء متوسط، ثم تفرك المكونات مع بعضها البعض بالأيدي للحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكل اللحم على هيئة دوائر متساوية في، ثم ترص كرات اللحم في صينية المفرودة بورق الزبدة.
  • تغلف الصينية بورق نايلون لاصق، ثم تدخل للثلاجة حوالي نصف ساعة لتتماسك كرات اللحم.

لتحضير الأرز

  • يصفى ماء النقع عن الأرز، ثم يوضع في وعاء متوسط .
  • يضاف كوبين من الماء، والكركم، والماء للأرز، ثم يرفع الإناء على نار متوسطة.
  • يترك الأرز على النار حتى يغلي، ثم تخفظ النار ويغطى اللإناء.
  • يترك الإناء على النار حوالي 10 دقائق ليستوي الأرز .
  • يرفع الأرز عن النار.

لتحضير اليخنة

  • توضع حبات الشمندر في إناء به ماء على نار متوسطة ويترك ليغلي.
  • يغطى الإناء ويترك على نار هادئة ويترك حوالي نصف ساعة ليسلق وينضج.
  • ترفع قطع الشمندر من الإناء، وتوضع في وعاء آخر، مع الاحتفاظ بماء السلق.
  • يوضع كل من الثوم، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، والكمون، والكزبرة، والكاري، والزنجبيل، والكركم، والببريكا، والفلفل الحرّيف في إناء متوسط الحجم، وتخلط المكونات معًا ويترك الخليط جانبًا.
  • توضع الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ليسخن.
  • يضاف البصل لزيت وتقلب المكونات معًا حوالي 7 دقائق ليطرى.
  • يضاف خليط الثوم وتقلب المكونات معًا لمدة 3 دقائق.
  • يضاف كل من ماء سلق الشمندر، وعصير الليمون الحامض، والسكر وتحرك المكونات مع بعضها البعض لتتداخل معًا.
  • يترك الإناء على النار حوالي 5 دقائق لتنضح المكونات.
  • تضاف كرات اللحم ويغطى الإناء، ويترك على النار لمدة 8 دقائق لتتجانس النكهات.
  • يضاف الشمندر المسلوق، ويغطى الإناء مرة أخرى ويترك على النار حوالي دقيقتين.
  • تسكب اليخنة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب الأرز.


عمل عصير الشمندر الصحي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الماء.
  • ثلج مجروش.
  • أربع حبات من التفاح.
  • قطعة من الزنجبيل المقشرة والمقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • أربع حبات من الشمندر المقطع المسلوق والمقشر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من التفاح، والماء والزنجبيل، والثلج، في إناء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • توضع حبات الشمندر في العصارة وتعصر جيدًا.
  • يضاف عصير الشمندر لعصير التفاح، ثم يضاف العسل، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يسكب عصير الشمندر في أكواب التقديم، وتقدم.

80 مشاهدة