كيفية شواء الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٩ , ١٢ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية شواء الدجاج

الدجاج المشوي

يعد طبق الدجاج المشوي من ألذ الأطباق واشهاها على المائدة، ينتشر تحضير هذا الطبق في جميع أنحاء العالم، وكل بلد له نكهتنه المميزة في اعداده. يتميز الدجاج المشوي بسهولة تحضيره ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، يحبه الكبار والصغار. سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة لكيفية شواء الدجاج مثل الدجاج مشوي مع الروزماري، الدجاج المشوي مع الخضار، الدجاج المشوي بالملح، دجاج مشوي بورق الموز، ودجاج الكاجون.


دجاج مشوي مع الروزماري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كو ب من الروزماري طازج ومفروم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
  • ينظف الدجاج ويغسل جيدًا.
  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
  • يوضع البصل والروزماري وقليل من الزبدة داخل الدجاج.
  • تدعك الدجاجة بباقي كمية الزبدة ثم توضع في طبق الفرن.
  • يضاف نصف كوب ماء.
  • تشوى الدجاجة في الفرن حتى تنضج لحوالي ساعتان إلى ساعتان ونصف.
  • تقدم ساخنًة إلى جانب الخضار أو الأرز.


دجاج مشوي مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة بوزن كيلو ونصف الكيلو غرام.
  • 100 غرام من الزبدة في حرارة الغرفة.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • حبتان من الجزر كبير.
  • حبتان من البطاطس متوسطة.
  • حبتان من البصل صغير.
  • ست فصوص من الثوم.
  • رأس من البروكلي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 160 درجة مئويَّة.
  • يسلق البروكلي ويقلى بالزبدة.
  • يقطع الجزر إلى قطع كبيرة.
  • تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.
  • يقطع البصل إلى أرباع.
  • توضع الزبدة، بشر الليمون الحامض،عصير الليمون الحامض في سلطانية.
  • يضاف الزعتر، الملح، الفلفل، البابريكا، بشر البرتقال وعصيره.
  • يقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
  • يوزَّع خليط الزبدة بين جلد الدجاجة المنظفة، والجزء الخارجي منها.
  • تربط أرجل الدجاجة، التي توضع في صينيَّة الفرن.
  • تضاف قطع الجزر، البطاطس، البصل، فصوص الثوم إلى صينيَّة الدجاجة.
  • توضع الدجاجة في الفرن الساخن لحوالي ساعة ونصف الساعة إلى ساعتين حتى تنضج وتتحمر.
  • تصفى السوائل المتبقية من الدجاجة، التي تُنزع الدهون الزائدة منها.
  • يغلى الناتج الدسم لعشرين دقيقة، حتَّى تتكون صلصة كثيفة.
  • تقدم الصلصة مع الدجاجة مع البروكولي أيضًا.


دجاج مشوي بالملح

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف الكيلو من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الحشو

  • حبة متوسطة من البصل مقطع إلى أرباع.
  • خمس فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
  • عود من الروز ماري أو الزعتر.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.

مقادير خليط الملح

  • أربعة كيلو غرام من ملح بحر خشن.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون السادة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مجروش.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخلط البابريكا، الكزبرة ، الفلفل، الشطة، الهيل، البصل، الثوم والأوريجانو في وعاء جيدًا.
  • تدعك الدجاجة بزيت الزيتون.
  • تفرك الدجاجة بمزيج البهارات ويوضع بعضها في الداخل.
  • يوضع بصل، ثوم، روز ماري او زعتر، القرفة، الغار في داخل الدجاجة.
  • تقفل الدجاج بعود اسنان.

لتجهيز الملح

  • يوضع الملح وبياض البيض ،الكمون الكزبرة والفلفل في وعاء.
  • تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف المزيد من الملح ثم يسكب بعض الماء تدريجيًا لحتى يصبح القوام لزجًا ومتماسكًا.
  • تحضر صينية كبيرة الحجم وتوضع كمية من الملح فيها بحيث تكون بسماكة بوصة واحدة ويكون قاعدة لوضع الدجاجة فوقه.
  • توضع الدجاجة فوق الملح ثم يضاف المزيد من الملح حول الدجاجة ثم فوقها.
  • يضغط بخفة حتى تتشكل طبقة من الملح تغطي الدجاجة بالكامل.
  • تشوى الدجاج في الفرن لمدة ساعتين .
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى تشرب ألياف الدجاج النكهة الطيبة بدلًا من تقطيع لحم الدجاج وهو ساخن فيفقد الكثير من النكهة.
  • يكسر الملح بهدوء باستعمال مطرقة صغيرة.
  • يقدم الدجاج ساخنًا.


دجاج مشوي بورق الموز

وقت التحضير ساعة و 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • حبة من ورق الموز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون حامض.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يحمى.
  • يقطع البصل إلى شرائح ثم يضاف إلى القدر.
  • يضاف الثوم والزنجبيل.
  • تضاف البابريكا، البهارات المشكّلة، الفلفل الأسود، الريحان، الكزبرة والزعتر.
  • تقلب المكونات ثم يضاف النشاء، عصير الليمون الحامض وإكليل الجبل.
  • تقلب المكوّنات جيدًا ثمّ يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي مع الطماطم وتهرس المكوّنات.
  • تدعك الجاجة من الداخل والخارج بالمزيج ثمّ تغلف بورق الموز.
  • توضع الدجاجة في الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • تشوى في الفرن لحوالي ساعة ثم يزال ورق الموز حتى تتحمر الدجاجة جيدًا.
  • يقدم الدجاج المشوي بالموز إلى جانب الخضار.


دجاج الكاجون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور دجاج منزوعة العظم.
  • كوب من صوص الأفوكادو للتقديم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البصل باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير صوص الأفوكادو

  • ثلاث حبات من الأفوكادو.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • حبتان من الطماطم مقطع إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة طازجة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

  • تصنع بعض الفتحات في صدور الدجاج.
  • يخلط الزيت، الزعتر، البصل الباودر، البابريكا، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء.
  • يضاف الدجاج إلى التتبيلة ويقلب حتى يتغطى بالتتبيلة.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تدهن الشواية بالزيت ثم يشوى الدجاج حتى ينضج من جميع الجهات.
  • يوضع الدجاج في أطباق التقديم ويقدم مع صوص الأفوكادو.

لتحضير صوص الأفوكادو

  • يقشر الأفوكادو ثم يهرس في وعاء.
  • يضاف عصير الليمون والملح ويقلب جيدًا.
  • يضاف البصل، الكزبرة، الطماطم، الثوم، الفلفل الباودر ويقلب جيدًا.
  • يوضع الصوص في الثلاجة لحين التقديم.