كيفية شوي السمك بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٨ , ١٢ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية شوي السمك بالفرن

السمك

يعد طبق السمك المشوي من الأطباق الشهية والمفيدة جدًا لصحة الانسان، يمتاز بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ. يمكن تحضيره كوجبة رئيسية او كطبق جانبي. سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة لكيفية شوي السمك في الفرن بأنواعه المختلفة مثل سمك البربون، سمك السلمون مشوي، سمك فيليه مشوي لايت، صيينة السمك والروبيان، سمك الهامور. والمطلوب هو اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على طبق صحي ومشوي من السمك.


سمك البربون فى الفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثمانية سمكات من سمك بربوني.
  • ستة فصوص من الثوم مهروسة.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • حبتان من البصل مفرومتان.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • معلقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • ضمة من الشبت مفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • ربع كيلو من الزيتون الأسود منزوع النواة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية الفرن وتدهن بالزبد.
  • تقشر الطماطم وتقطع إلى حلقات.
  • يقطع الليمون، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر إلى حلقات.
  • يغسل السمك بالماء جيدًا من الداخل والخارج ثم يجفف تمامًا.
  • يتبل بالثوم، الكمون والملح من الداخل والخارج.
  • يرص السمك في الصينية ويرص بداخله وفوقه حلقات الليمون والشبت.
  • يوضع الزبد مع البصل فى قدر على النار ويقلب البصل حتى يذبل.
  • يضاف قرن الفلفل، والطماطم، الفلفل الملون، ورق اللورا.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب ثم تخفف النار.
  • يطهى المزيج على نار هادئة تقريبًا خمس دقائق ثم يضاف الزيتون الأسود.
  • يسكب خليط الطماطم والزيتون فوق السمك ثم توضع الصينية فى الفرن حتى ينضج لحوالي 20 دقيقة.
  • يقدم سمك البربون ساخنًا.


سمك السلمون مشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من سمك سلمون مقطع.
  • ثلث كوب من صلصة صويا.
  • ثلث كوب من السكر الأسمر.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تتبل شرائح السملون بالملح، الفلفل وثوم بوردة من الجهتين.
  • تخلط صلصة الصويا، السكر الأسمر، الماء والزيت في وعاء متوسط الحجم.
  • توضع شرائح السلمون في كيس نايلون ثم يضاف مزيج الصلصة ويغلق الكيس.
  • يرج الكيس جيدًا حتى تتداخل المكونات ثم يوضعفي الثلاجة لحوإلى ساعتين حتى تنتقع شرائح السملون.
  • تحمى الشواية لحوإلى 5 دقائق ثم توضع شرائح السلمون لحوالي 4 دقائق من الجهة الاولى.
  • تقلب على الجهة الثانية حتى تنضج.
  • يوضع السملون في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


سمك فيليه مشوي لايت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من فيليه سمك طازج أو مجلّد.
  • رذاذ زيت نباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
  • تحضر صينية فرن غير لاصقة وترش بالقليل من رذاذ الزيت.
  • تتبل قطع السمك بالملح، البهار والزعتر تم توضع في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لحوإلى 20 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقلب قطع السمك.
  • تعاد الصينية إلى الفرن حتى يتحمر السمك لحوالي 10 دقائق.


صيينة السمك والروبيان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
  • كيلو غرام من فيليه السمك.
  • نصف كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم منزوع الذيل ومقشر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل مقطع إلى جوانح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر حلو مقطع إلى شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر حلو مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم. شرائح
  • ربع كوب من الكزبرة مفرومة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.وتحضر صينية فرن متوسطة الحجم.
  • تقشر البطاطس ثم تقطع إلى شرائح.
  • يوضع زيت ذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
  • تقلى شرائح البطاطس على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع البطاطس في طبق الفرن حتى تشكل طبقة واحدة.
  • يوضع السمك والروبيان في طبق مسطح.
  • يخلط الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الكركم والزنجبيل في وعاء حتى تتجانس المكونات.
  • توزع نصف كمية خليط البهارات على شرائح السمك والروبيان لتتغطى تمامًا.
  • يوضع الزيت مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
  • تضاف قطع السمك على الزبدة في المقلاة وتترك لمدة دقيقة او دقيقتين.
  • تقلب على الجهة الثانية حتى تتماسك الطبقة العلوية للسمك.
  • يخرج السمك باستعمال ملعقة ذات ثقوب ويوضع فوق البطاطس.
  • تضاف حبات الروبيان في المقلاة وتقلب لمدة دقيقة او دقيقتين.
  • تخرج من المقلاة وتوضع على السمك.
  • يوضع البصل في المقلاة ويقلب على نار متوسطة حتى يلين.
  • يضاف الفلفل الحار ويقلب لعدة ثواني.
  • يضاف الفلفل الحلو الأحمر والأخضر ويقلب لعدة ثواني فقط.
  • يوزع خليط البصل والفلفل على الروبيان والسمك.
  • توضع شرائح الطماطم في المقلاة وتتبل بباقي كمية البهارات.
  • تقلب بخفة لعدة ثواني ثم يضاف الماء، معجون الطماطم، عصير الليمون والخل.
  • تترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة او دقيقتين.
  • توزع شرائح الطماطم والصلصة على السمك ثم توزع الكزبرة.
  • توضع صينية السمك والروبيان في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وينضج السمك والخضروات.
  • تقدم صينية السمك والروبيان مع الأرز الملون.


سمك الهامور بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من فيليه الهامور.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم مهروس ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء طازجة ومفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت، الكمون وعصير الليمون في طبق.
  • تخلط المكونات ثم تضاف الكزبرة المجففة، الثوم، الفلفل الأسود والملح.
  • يتبل السمك بالمزيج ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يخرج السمك من الثلاجة ويوضع في طبق الفرن مع التتبيلة.
  • يشوى السمك في الفرن حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
  • يحمر السمك ويقدم ساخنًا مع ربع ملعقة صغيرة كزبرة طازجة على وجه الطبق.
  • يقدم سمك الهامور إلى جانب الخضار أو البطاطس حسب الرغبة.