كيفية شوي اللحم على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٦ , ١٣ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية شوي اللحم على الفحم

كيفية شوي اللحم على الفحم

يعد اللحم على الفحم من الأطباق اللذيذة والشهية التي تشتهر بها معظم البلاد، حيث يمكن تحضيرها باستخدام اللحم المفروم أو قطع من اللحم، وتعتبر اللحوم جزءًا رئيسيًا من نظامنا الغذائي لما لها من فوائد عدة على صحة الإنسان وكمال الجسد، حيث أنها غنية بالبروتينات والأملاح والدهون، ولكن لا ينصح تناولها بكثرة على الفحم لتجنب أي ضرر يلحق بالصحة، وسوف نقدم في هذا المقال طرق لتحضير اللحم على الفحم.

طريقة عمل اللحم المشوي على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • اثنان كيلو من مكعبات اللحم متوسطة.
  • سبع حبات من البصل.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض..
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • يحضر البصل ويقشر ثم يقطع الى أنصاف.
  • يجهز اناء يضاف فيه اللحم والبصل ثم يضاف باقي المقادير ما عدا الطماطم وتترك لمدة 60 دقيقة تقريبا حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
  • توضع قطع اللحم والبصل والطماطم في اسياخ الشواء حتى يتم الانتهاء من الكمية جميعها.
  • توضع الاسياخ على الفحم ويتم الشوي وتترك حتى تصبح ناضجة.
  • تحضر اطباق التقديم ويوضع فيها اسياخ الشواء وتقدم على المائدة.


طريقة عمل كفتة اللحم المفروم على الفحم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم خشن.
  • 250 غرام من دهن الخروف.
  • أربع ملاعق كبيرة من الأرز.
  • حبتان من البصل متوسطتان ومبشورتان.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح الصيني.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يحضر اناء ويسكب فيه الماء ثم يضاف الارز وينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى جيدا من الماء.
  • يفرم الارز والدهن باستخدام محضرة الطعام فرمًا خشنًا.
  • يعصر البصل المبروش ثم يتم الاحتفاظ بماءه جانبًا.
  • يتبل البصل بالملح والفلفل الاسود وبهارات اللحم وجوزة الطيب والبصل البودرة والثوم البودرة والقرفة والقرنفل.
  • يضاف البصل الى اللحم ويدعك جيدًا باستخدام اليدين.
  • يحضر الخليط ويقسم الى 8 كرات متساوية الحجم وتوضع داخل الثلاجة لمد ثلاث ساعات قبل الشوي.
  • يخلط ماء البصل مع البيكنج باودر وعصير الطماطم.
  • تأخذ كرة من اللحم وتشكّيك بسيخ ثمّ تبلل اليد بمزيج ماء البصل وتمدّ الكرة على السيخ.
  • تكررة العملية حتى يتم الانتهاء من جميع الكمية التي لدينا.
  • تشوى أسياخ الكفتة على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا.
  • ينثر البقدونس المفروم في طبق، ثم يزال الأسياخ ثم تضاف الكفتة داخل اطباق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة .


طريقة عمل اللحم المشوي بالفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مقطع الى شرائح سميكة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون .
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.


طريقة التحضير

  • يحضر إناء يضاف اليه الثوم والبهارات والبابريكا والحبهان والملح والفلفل الاسود وتقلب المكونات جيدًا.
  • تجهز شرائح اللحم وتدهن اللحم بالزيت على الجانبين ثم يثنر خليط البهارات على جهتي شرائح اللحم .
  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • ترص شرائح اللحم على شبكة الفرن ويوضع تحت الشبكة صينية حتى لا يتسخ الفرن.
  • يترك اللحم لمد خمس دقائق لكه اتجاه حتى يتكون لدينا علامات الشواء.
  • تحضر صينية تدهن بالزيت ويضاف اليها شرائح اللحم ثم تغلف بورق فويل وتوضع داخل الفرن لمدة تتراوح من 45 دقيقة الى ساعة حتى يصبح اللحم ناضج.


طريقة عمل لحم مشوي مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير التتبيلة

  • قطعة من ساق لحم الضأن كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • كوب من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الخضراوات المشوية

  • حبتان من البصل الابيض مقطعتان إلى قطع كبيرة وسميكة.
  • أربع حبات من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى قطع كبيرة وسميكة.
  • 12 حبة من البطاطس صغيرة ومقطَعة إلى قطع كبيرة وسميكة.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطع إلى قطع كبيرة وسميكة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من زيت الزيتون والخردل والثوم المهروس والأوريغانو والفلفل والملح مع بعضها جيدًا.
  • يوزع الخليط على ساق لحم الضأن ويترك لمدة لا تقل عن الساعة.
  • يطبخ ساق اللحم على البخار على درجة حرارة مئة درجة لمدة ثلاث ساعات.

لتحضير الخضراوات المشوية

  • تحضر صينية فرن ويوضع فيها كل من البصل والفليفلة والجزر والبطاطس.
  • يوزع زيت الزيتون على الخضراوات وتقلب جيدًا .
  • يوزع البقدونس المفروم والأريغانو والملح والفلفل وتقلب المكونات جيدًا.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

طريقة التقديم

  • يحضر طبق مناسب للتقديم ثم يوضع فيه ساق لحم الضأن.
  • توزع الخضراوات المشويَّة حول الساق ثم يقدم.


طريقة عمل كرات اللحم بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلىة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من النعناع.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الشبت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحم والبصل والتوابل والبهارات والنعناع والكزبرة وعصير الليمون في إناء كبير.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج ثم يشكل المزيج على شكل كرات متوسطة.
  • توضع الكرات في الدقيق حتى تتغطى.
  • يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ثو يوضع على النار حتى يسخن.
  • تضاف الكرات للزيت الساخن على مراحل مع مراعاة تقليبها من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب.
  • يضاف كل من الكريمة والشبث والبقدونس.
  • تترك المكونات حتى الغليان ثم تنكه بالفلفل والملح.
  • ترفع المكونات عن النار ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل كرات اللحم بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.

  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات رأس الحانوت.
  • 400 غرام من البندورة المقطعة.
  • أوراق من النعناع المفروم.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تقطع نصف حبة من البصل إلى قطع صغيرة ثم توضع في إناء.
  • تضاف اللحمة ثم تتبل المكونات وتخلط جيدًا.
  • يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة.
  • يقطع النصف المتبقي من البصلة تقطيعًا ناعمًا.
  • يوضع الزيت في قدر كبير على النار حتى يسخن.
  • تضاف الكرات وتقلب لمدة ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف البصل المقطع والثوم والزنجبيل وتقلب لعدة دقائق حتى تلين.
  • يضاف بهار رأس الحانوت مع التقليب ثم تسكب عليه البندورة و 200 ملم من الماء.
  • تترك المكونات تغلي جيدًا لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج الكرات تمامًا.
  • يصنع في الخليط 4 حفر وتكسر بيضة لكل حفرة وتوضع فيها.
  • يغطى القظر ويترك لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض.
  • ينثر النعناع على المكونات ثم تقدم مع القليل من الخبز.