كيفية صناعة الشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٦ , ١٨ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صناعة الشوكولاتة

كيفية صناعة الشوكولاتة

تعد الشوكولاتة إحدى أكثر المأكولات شعبية في العالم، فهي وجبة محببة لدى جميع أفراد المجتمع سواء كانو صغار أم كبار، ويعد الكاكاو من أبرز مكوناتها، ويمكن أن يضاف إليها أنواع من المحليات مثل السكّر، والحليب، والزبدة، وتتنوع الشوكلاتة منها البيضاء، والسادة ، ويمكن تحضيرها في كثير من الوصفات مثل الكاتو بالشوكولاتة، والبوطة بطعم الشوكولاتة، وشراب الشوكولاتة الساخن، فهي غنية بالسعرارت الحرارية، ولا ينصح أطباء التغذية من الأكثار من تناولها لما فيها ضرر على صحة الجسم، وخصوصًا للذين يتبعون حميات غذائية ويعانون من السمنة الزائدة، واكتشفت الشوكولاتة أول مرة في قارة أمريكا الجنوبية، وذلك نتيجة الأنتشار شجر الكاكاو في تلك المنطقة، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق ووصفات سهلة عن كيفية تحضير الشوكولاتة.


صنع الشوكولاتة في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • ثلاثة ونصف ملاعق كبيرة من السمنة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • أربعة ملاعق من الحليب البودرة الناشف.

الطريقة التحضير

  • يسيح الزبدة في مقلاة وتترك لتسخن قليلًا.
  • يوضع كل من الحليب، والسكر البودرة، والكاكاو الخام في مطحنة البهارات للحصو على خليط ناعم ومتجانس.
  • يضاف خليط الحليب البودرة على السمنة المذابة وتحرك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متماسك.
  • يوضع خليط الشوكولاتة في قوالب الثلج ويدخل إلى الثلاجة لتتجمد وتبرد وتترك حوالي ساعتين وتقدم باردة.


طريقة عمل الشوكولاته البيضاء

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الفانيليا.
  • كوبان من الزبدة الكاكاو.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة من الحليب المجفف.
  • ثلث كوب من سكر الحلويات.

طريقة التحضير

  • توضع الماء في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي ثم يضاف له الكاكاو الخام ويحرك ليذوب في الماء المغلية.
  • يضاف له كل من السكر البودرة، والحليب المجفف على فترات مع استمرارية التحريك لتذوب المكونات جيدًا.
  • يضاف له الفانيليا مع التحريك المتواصل حتى لا يحدث اي تكتلات ويصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب الخليط بملعقة بلاستيك في القوالب الخاصة بالشوكولاتة.
  • تدخل قوالب الشوكولاتة إلى الثلاجة وتترك حوالي ساعات لتبرد وتتجمد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع القهوة.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من بودرة الكاكاو، والسكر البودرة، والحليب السائل في إناء وتحرك المكونات بواسطة ملعقة بلاستيك ليذوب كل من السكر والكاكاو في الحليب.
  • يرفع الإناء على نار معتدلة وتحرك المكونات بواسطة ملعقة خشبية ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
  • يرفع الإناء عن النار ثم يضاف له الزبدة مع استمرارية التحريك لتسيح الزبدة.
  • يعاد الإناء على نار خفيفة وتترك المكونات لتغلي مع بعض للحصول على خليط ذو قوام كثيف وغليظ.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد تمامًا حوالي 15 دقيقة ثم تعبىء صلصة الشوكولاتة في مرطبان زجاجي وتحفظ لحين الأستخدام وتستخدم مع الحلويات.


طريقة عمل كرات الكاكاو بالحليب المحلى

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للتزيين

  • كوب من الشوكولاتة الفارميسيل.

طريقة التحضير

  • تسيح الزبدة في إناء على نار خفيفة ثم يضاف له كل من الحليب المكثف، والكاكاو البودرة مع التحريك المتواصل للحصول على خليط ذو قوام متماسك وثقيل.
  • يرفع الإناء عن النار ويترك صوص الشوكولاتة جانبًا ليبرد تمامًا.
  • تدهن اليدين بقليل من الزيت ثم يشكل خليط الشوكولاتة إلى شكل كرات صغيرة وتكرر العملية حتى أنتهاء كمية الخليط.
  • تغمس كرات الشوكولاتة في طبق شوكولاتة الفاميسيل على جميع الجوانب وتكرر العملية حتى خلاص كمية كرات الشوكولاتة.
  • تدخل الكرات إلى الثلاجة وتترك حوالي ساعة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم باردة.


شوكلاته بالفستق الحلبي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كيلو من الشوكلاتة المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة في حمام مائي في إناء كبير على نار هادئة وتترك الماء لتغلي لتسيح الشوكولاتة وتصبح سائلة ثم ترفع عن النار ولا تترك طويلًا كي لا تتجمد مرة أخرى.
  • يوضع كل من الفستق، والسكر، وماء الورد في إناء وتحرك المكونات بواسطة اليدين للحصول على خليط متماسك ومتجانس.
  • يشكل خليط الفستق على شكل كرات صغيرة.
  • تحضر أكواب ورقية رقيقة ثم يسكب من خليط الشوكولاتة المذابة إلى حد المنتصف ثم يوضع كرة من الفستق المحضر في وسك الشوكولاتة المذابة ثم يسكب فوق الكرة كمية من الشوكولاتة المذابة.
  • تكرر العملية حتى أنتهاء كمية الشوكولاتة، وكمية حرات الفستق الحلبي.
  • تدخل الأكواب إلى الثلاجة لتبرد وتتماسك ثم تقدم باردة.


صوص الشوكولاته للكيك بالقشطة

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق من الكاكاو البودرة.
  • كوب ونصف من القشطة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الشوكولاتة الخام المقطعة.
  • ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من القشطة، والحليب البودرة، والزبدة في حمام مائي على نار هادئة وتحرك المكونات وتترك لتغلي الماء وتذوب المكونات للحصول على خليط متجانس وسلس.
  • يضاف له كل من الشوكولاتة الخام، والكاكاو البودرة مع استمرارية التحريك على سرعة عالية حتى لا يحدث تكتلات في الخليط.
  • يرفع خليط الشوكولاتة عن النار مع التحريك المتواسل لتتجانس المكونات مع بعض.
  • يسكب خليط الشوكولاتة في مرطبان زجاجي ويحفظ لحين الأستعمال على التورتات، وقوالب الكيك.


شوكولاتة بالبندق للدهن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

مقادير

  • ثلث كوب من الشوكولاتة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • كوب ونصف من البندق المقشر وغير محمص.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير

  • توضع حبات البندقي في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية وتدخل صينية البندق وتترك حوالي 15 دقيقة لتتحمص ثم ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا.
  • يوضع البندق المحمص في إناء محضرة الطعام وتحرك على سرعة عالية ليطحن ويسحق البندق ويصبح مثل البودرة الناعمة.
  • توضع الشوكولاتة في حمام مائي في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي الماء وتسيح الشوكولاتة وتذوب أو يمكن وضعها في الميكرويف.
  • يضاف له الكاكاو البودرة مع استمرارية التحرية للحصول على صوص ناعم وسلس.
  • يضاف له كل من العسل، والزبدة مع التحريك المتواصل لتتجانس المكونات ويصبح الخليط هش مثل الكريمة ويمكن زيادة في العسل ليصبح الخليط أكثر حلاوة.
  • يرفع الإناء من الماء المغلي ويترك جانبًا ليبرد تمامًا ثم يوضع في مرطبان زجاجي لحين الأستعمال ويمكن أستعماله لدهن الشندويشات.