كيفية صناعة المثلجات

== كيفية صناعة المثلّجات == المثلجات أو البوظة من أنواع الحلوى المُجمّدة التي تُحضّر من الحليب أو الماء والسكر. وتُضاف الفاكهة إليها، وتمتاز بسهولة تحضيرها في المنزل، ولا تحتاج الى وقت كثير. وفي هذا المقال وصفات متنوعة لصناعة المثلجات؛ مثل: مثلجات البطيخ المنعشة، وأربيانو مثلّج بالتمر، ومثلجات الفانيليا والليمون، ومثلجات الليمون بالتوت، ومثلجات توت العُلّيق، ومثلّجات الرمان، ومثلجات الأناناس والكيوي، ومثلجات الموز والشوكولاتة، ومثلجات البطيخ وعصير الليمون.

مثلجات البطيخ المنعشة

المقادير

• أربعة أكواب من البطيخ مقطّع مكعّبات من دون بذور.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاثة اكواب من السكر.
• 4 ملاعق كيبرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُخلَط الماء بالسكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
• يُرفَع عن النار، ويُترَك حتى يبرد.
• يُخلَط البطيخ بواسطة محضّرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
• يُوضَع عصير الليمون مع البطيخ المهروس في وعاء.
• يُخلَط المزيج، ثمّ يُغطّى الوعاء بالنايلون، ويوضع في الثلاجة.
• يُوضَع مزيج السكر مع البطيخ في وعاء، ثمّ يُغطّى المزيج بورق النايلون.
• يُوضَع في الفريزر لمدة ليلة كاملة.
• يُسكَب المزيج بواسطة ملعقة البوظة، ثمّ يُقدّم.

أربيانو مثلّج بالتمر

المقادير

• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التمر.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة العربية المُحمّصة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
• 8 مكعّبات من الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع كلُّ من القهوة والزعفران والقرفة والهيل في ماكينة الإسبريسو.
• تخلط المكونات للحصول على العصارة المُركّزة من الماكينة في كوب بمقدار 30 ملليلترًا.
• يُخلَط كلٌّ من العصارة ومعجون التمر والثلج والحليب بالخلاط الكهربائي.
• تسكب المثلجات في أكواب التقديم، ثمّ تُقدّم.

مثلجات الفانيليا والليمون

المقادير

• نصف كوب من عصير ليمون حامض.
• كوب ونصف من لبن زبادي خالٍ من الدسم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُخلَط عصير الليمون بالزبادي والسكر وخلاصة الفانيليا في وغاء.
• يُوزّع المزيج في قوالب خاصة بمثلجات العيدان بالتساوي.
• تُغرَز عيدان بداخلها، ثم تُثلّج لمدة 6 ساعات.

تُغمَس القوالب للحظة في الماء الساخن قبل إخراج المثلجات منها.

• تُقدّم المثلجات على المائدة.

مُثلّجات الليمون بالتوت

المقادير

• علبتان من الليمون المُثلّج عالي التركيز.
• ماء فوّار حسب الحاجة.
• حبّتان من الليمون متوسطتان مقطّعتان شرائح.
• كوبان من التوت.
• كوبان من شرائح الفراولة.
• 16 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة.

طريقة التحضير

• يُوضع ماء في طبق عميق حتى يمتلئ.
• تضاف شريحة ليمون، ثمّ يوضع الطبق فى الفريزر لمدة 4 ساعات حتى يتكوّن ثلج.
• يُوضع الليمون المُركّز والماء الفوار في إبريق زجاجي شفاف.
• يُضاف الثلج ثمّ شرائح الليمون والنعناع والتوت والفراولة.
• يُدخَل المزيج في الثلاجة إلى أن يأتي وقت التقديم.

مثلجات توت العليق

المقادير

• أربعة أكواب من توت العُلّيق.
• أربع حبّات من صفار البيض.
• كوب ونصف من الكريمة الطازجة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يُوضَع التوت مع ربع كوب من السكر البودرة في قدر على النار.
• يُطهى المزيج حتى يصبج قوامه سميكًا.
• يُخفَق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر بودرة في وعاء.
• تُغلى الكريمة، ثمّ يُضاف صفار البيض، ويُقلّب باستمرار.
• يُترَك المزيج على النار حتى يصبح كثيف القوام، ثمّ يُترَك حتى يبرد.
• تُضاف عصيدة التوت والملح وعصير الليمون الحامض، ثم يُقلّب.
• تُخلَط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكوّن مزيج ناعم القوام.
• يُسكَب المزيج في وعاء، ثمّ يُغلَق، ويُوضَع في الفريزر لمدة 120 دقيقة على الأقل.
• تُقدّم مثلجات توت العليق مع الكريمة المخفوقة.

مثلجات الرمان

المقادير

• 450 غرامًا من السكر.
• 8 حبات من الرمان.
• مياه مغلية.

طريقة التحضير

• يوضع السكر فى وعاء، ثمّ يُسكب 600 مل من الماء المغلي.
• يُحرّك المزيج حتى يذوب، ثم يُترَك حتى يبرد.
• يُعصَر الرمان.
• يُضغَط على الجلد لسبع حبات من الرمان بقوة لسحق البذور فى الداخل.
• تُحمَل الثمرة المضغوطة فوق وعاء، ثمّ يُشقّ الجلد بسكين حتى يخرج العصير من الشق.
• يُخلَط العصير بشراب السكر، ثمّ يُوضَع في ماكينة الآيس كريم حتى يجمد.
• يوضع المزيج فى وعاء من البلاستيك، ثم يُدخل في الفريزر حتى يجمد.
• تُقدّم المثلجات فى أطباق التقديم، وتُزيّن بحبات قليلة من الرمان المتبقيّة.

مثلجات الأناناس والكيوي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأناناس المقطّع مكعبات.
• كوبان من الكيوي المقطّع شرائح.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع نصف كوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تضاف نصف كمية السكر، ثم تُخلط المكونات.
• تملَأ نصف قوالب الآيس كريم بعصير الأناناس.
• توضع القوالب في الفريزر لمدة 40 دقيقة.
• يُغسل الخلاط بشكل جيد، ثم يضاف الكيوي وباقي الماء والسكر.
• تُخلَط المكونات.
• يُسكب عصير الكيوي فوق الأناناس في قوالب الآيس كريم.
• تُوضع القوالب في الفريزر لمدة 4 - 6 ساعات قبل التقديم.

مثلجات الموز والشوكولاتة

المقادير

• حبتان من الموز كبيرتان مقشّرتان ومجمّدتان.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو باودر.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الشوفان.
• ملعقتان كبيرتان من التوت الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من التوت الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يُقشّر الموز، ثمّ يُجمّد.
• يُخلَط كل من الفانيليا والزبادي بعضها ببعض في وعاء صغير.
• يُوضع كلٌّ من الموز والكاكاو والشوفان وبذور الشيا وملعقتين كبيرتين من خليط الزبادي والفانيليا في وعاء محضّرة الطعام.
• تُهرَس المكونات هرسًا ناعمًا حتى يصبح قوامها مثل قوام الآيس كريم.
• يُوضع التوت بنوعيه في وعاء صغير، ويُهرَس باستخدام الشوكة.
• تُملَأ ثلاثة أرباع قوالب الآيس كريم بخليط الموز والكاكاو.
• تُضاف ملعقة كبيرة من هريس التوت ثم ملعقة كبيرة من خليط الزبادي والفانيليا.
• تُوضَع القوالب في الفريزر لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.

مثلجات البطيخ وعصير الليمون

المقادير

• كوبان من البطيخ المُقطّع في شكل مكعبات.
• كوبان من الكانتلوب المُقطّع مكعّبات.
• ثلاث حبات من الليمون مقشّرة.
• كوب وربع من الماء البارد.
• نصف كوب من عصير الليمون المُركّز.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تُخلَط ثمرات الليمون بالماء والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق.
• يُصفّى العصير من قشور الليمون.
• تُترَك نصف كمية العصير في الخلاط، ثم يُضاف البطيخ وربع كوب من عصير الليمون المُركّز.
• تُخلَط المكونات حتى يتكوّن خليط ناعم القوام.
• يُسكَب الخليط في قوالب الآيس كريم، ثمّ يُوضَع في الفريزر لمدة 60 دقيقة.
• يُوضَع باقي عصير الليمون وباقي الليمون المركّز والكانتلوب في وعاء الخلاط.
• تُخلَط المكونات حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
• يُسكب الخليط فوق خليط البطيخ المثلّج، ثم تُثبّت الأعواد الخشبية.
• تُوضَع في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات.