كيفية صنع الحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

كيفية صنع الحلويات

تعدّ الحلويات مشهورة جدّا في مناطق بلاد الشام، فهي معروفة ومميزة في لذتها ومذاقها الطيب، وتعد الحلويات ذات مصدر غذائي غني بالسعرات الحرارية، فهي تمد جسم الانسان بالطاقة، ويكثر الطلب على الحلويات في المناسبات الاجتماعية خاصة في شهر رمضان المبارك، وفي أعياد الميلاد ويمكن أن تحضرها ربة المنزل بطرق صحية وشهية جدًا، ويمكن شراؤها جاهزة من محلات صنع الحلويات، وتتعدد أنواع الحلويات الشرقية ومنها: زنود الست، والوربات بالقشطة، والمفروكة، والهريسة النبكية، وغيرها الكثير من الحلويات الشهية والطيبة، وفي هذا المقال نذكر بعض الوصفات السهلة وقليلة التكاليف وسريعة التحضير.


كليجا التمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 335 مل من الحليب المكثف.
  • ستة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 300 مل من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في كوب ويضاف إليه السكر والماء الدافئ ويحرك جيدًا ويغطى ويترك جانبًا لمدة عشرة دقائق.
  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والقرفة ويضاف الزيت تدريجيا ويعجن جيدا حتى تتجانس جميع المقادير جيدا.
  • يضاف خليط الخميرة إلى العجينة ويعجن، ويسكب الحليب الساخن بشكل تدريجيا على العجينة مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح عجينة مرنة ولينة.
  • تُغطى العجينة وتُترك في حرارة الغرفة حتى تتخمّر.
  • توضع عجينة التمر في وعاء ويضاف إليها القرفة وتحرك جيدا.
  • يفرد طبقة رقيقة من العجين على سطح طاولة منثور بالقليل من الدقيق.
  • يُفرد معجون التمر على العجين، ويلف العجين بإحكام.
  • تقطع اللفافة لقطع صغيرة وتوضع على صينية مغطاة بورق الزبدة.
  • يُدهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتوضع الصينية داخله وتخبز لمدة عشرين دقيقة.


براوني الشوكولاتة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • 250 غرام من الشوكولاتة السوداء المفرومة.
  • كوب من الزبدة المقطعة الى مكعبات.
  • كوب وثلاثة أرباع من السكر البني.
  • أربعة حبات من البيض المخفوق.
  • نصف كوب من الدقيق المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلثين كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الزيت في صينية الفرن مستطيلة الشكل ويدهن جيدًا.
  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الباكينج باودر والملح وبودرة الكاكاو ويخلط جيدًا ويوضع في وعاء.
  • يوضع الماء في وعاء وفوقه وعاء الشوكولاتة وتذوب على طريق بخار الماء.
  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف إليها السكر ويخلط جيدا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وبقوام الكريمة.
  • يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة، مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويزداد حجمه.
  • تضاف الشوكولاتة المذابة إلى خليط البيض مع الخفق.
  • يضاف مزيج الدقيق ويقلب جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة حتى يختلط تمامًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن ويخبز في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ويختبر نضجه بسكين في منتصف البراوني، فإذا كانت جافة فهي ناضجة.
  • يترك البراوني حتى يبرد ويقطع الى مربعات ويقدم مع القهوة.


تشيز كيك التوت البري

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • ملعقة ونصف صغيرة من عصير الليمون.
  • علبة من الجبن الكريمي.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من التوت البري المفرز أو الطازج.
  • ثلاثة أرباع كوب من البسكويت المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت المطحون في وعاء ويضاف إليه الزبدة وتخلط جيدا وتوضع في صينية تشيز كيك مفتوحة الاطراف وترص جيدا حتى تصبح قاعدة الصينية.
  • يوضع مزيج الجيلاتين في وعاء ويضاف إليه الماء البارد ويترك لمدة دقيقة ويسخن على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين في الماء.
  • يضاف الجبن الكريمي ويضاف إليه الجيلاتين ويخلط حتى يصبح المزيج ناعما ومتماسكا.
  • يضاف عصير الليمون وبرش الليمون والكريمة المخفوقة ويقلب المزيج.
  • يوزع المزيج فوق طبقة البسكويت.
  • يوزع التوت فوق البسكويت ويترك داخل الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات ويقطع ويقدم باردًا.


قطايف بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كيلو من القشطة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه السميد والخميرة والباكينج باودر ويخلط جيدًا.
  • يضاف كوب من الماء ويعجن جيدًا ويضاف كوب ماء ويقلب ويضاف كوب ويعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة قليلًا وتغطى وتترك لمدة ستون دقيقة حتى تتخمر العجينة.
  • يوضع في وعاء وتترك على النار ويسكب العجين بمعيار محدد ويترك حتى يصبح فقاقيع ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تترك القطايف على صينية جانبا حتى تبرد قليلًا وتضاف القشطة ويضغط على أطرافها وينثر الفستق المبشور والعسل وتقدم.


تارت الشوكولاتة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلث كوب من البندق المقشر والمحمص.

للحشو

  • كوب ونصف من كريمة الطبخ.
  • كوبان ونصف من رقائق الشوكولاتة.
  • كوب من البندق المقشر والمحمص والمطحون خشنًا.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة في وعاء وتترك على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى تسخن دون أن تغلي.
  • يضاف الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ويقلب حتى تذوب تمامًا.
  • يضاف البندق في محضرة طعام ويضاف ملعقة كبيرة من السكر ويطحن جيدا حتى يصبح ناعمًا.
  • توضع قطع البندق في وعاء ويضاف إليه الدقيق والملح وبقية كمية السكر ويقلب جيدا حتى تختلط المقادير، ويضاف الزبدة والبيض والفانيليا ويعجن جيدًا حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة وتغلف بورق النايلون وتترك في الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
  • تفرد العجينة وتوضع في صينية التارت، وتغرز العجينة بالشوكة بعد فردها وتغلف بورق الزبدة ويضاف اي نوع من البقوليات فوق الورق، وتترك في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يزال البقوليات وورق الزبدة وتدخل الى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة اضافية وتترك حتى تبرد لمدة خمسة عشر دقيقة ويسكب خليط الشوكولاتة والبندق.
  • يزين الوجه بالبندق أو التوت وتوضع داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.

59 مشاهدة