كيفية صنع الرايب البلدي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية صنع الرايب البلدي

الرائب مفيد للغاية حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم مما يزيد من تسريع عملية الهضم بشكل كبير كما إنه متعدد الاستخدامات في الحلويات كما يمكن تناوله مع الأطباق التي تحتوي على الأرز، حيث إن يمكن استخدامه كمقبلات . يمكن استخدام اللبن الرائب كوجبة مفيدة للأطفال والتي تحتوي على عناصر غذائية يحتاجها الجسم حيث يحتوي على كم كبيرمن البروتينات والكالسيوم لبناء العظام والأسنان في تلك المرحلة أي مرحلة من مراحل نموهم .


الرايب البلدي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو حليب غنم طازج .
  • نصف كوب من لبن الزبادي .

طريقة التحضير

  • يصفى الحليب جيدًا .
  • يوضع الحليب في وعاء الطبخ , ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي جيدًا .
  • ينزل وعاء الحليب عن النار بعد غليان الحليب .
  • يضاف لبن الزبادي إلى الحليب ويحرك ويغطى بإحكام .
  • يلف الحليب ببطانية أو حرام نظيف ويترك لمدة ست ساعات دون كشف الغطاء عنه .
  • يوضع اللبن في الثلاجة بعد التأكد من أن عملية الترويب قد تمت بنجاح .
  • يترك الرايب في الثلاجة لإستخدامه عند الحاجة مع الوجبات المختلفة .


الرايب البلدي بحليب الأبقار

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلوين من حليب الأبقار الطازج .
  • علبة صغيرة من لبن الزبادي من أجل الروبة .
  • ملعقة كبيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يصفى حليب البقر جيدًا للتخلص من أي رواسب قد تكون فيه .
  • يوضع الحليب في وعاء الطبخ ويوضع على النار ويترك حتى يغلي جيدًا مع تحريكه ومراقبته باستمرار .
  • ينزل الحليب عن النار ويترك لتنخفض درجة حرارته قليلًا .
  • يضاف لبن الزبادي إلى الحليب ويحرك جيدًا ويغطى بإحكام .
  • يلف وعاء الحليب بالقماش أو حرام نظيف ويترك في مكان دافيء لمدة ثماني ساعات حتى يتخثر الحليب جيدًا وتتم عملية الترويب بشكل تام .
  • يزال الغطاء عن الرايب ويصب في وعاء من الزجاج أو البلاستيك ويحفظ في الثلاجة ليتم استخدامه عند الحاجة .


اللبن الرائب الفلاحي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من حليب الغنم أو البقر الطازج .
  • كوب من لبن الزبادي من أجل الروبة .
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يصفى الحليب في قطعة من الشاش النظيف للتخلص من ارواسب .
  • يوضع الحليب في القدر ويوضع على نار هادئة ويترك حتى يغلي جيدًا مع مراقبته باستمرار حتى لايندلق الحليب خارج القدر .
  • يترك الحليب حتى تنخفض درجة حرارته قليلًا .
  • يضاف الزبادي والملح إلى الحليب من أجل الترويب ويحرك جيدًا .
  • يغلق قدر الحليب بإحكام ويلف بقطعة من القماش وبطانية نظيفة ويترك لمدة عشر ساعات في مكان دافيء .
  • يزال الغطاء عن الحليب بعد التأكد من نجاح عملية الترويب .
  • يوضع الرايب البلدي في وعاء زجاجي نظيف ويحفظ في الثلاج ليتم إستخدامه عند الحاجة إليه مع وجبات الطعام المختلفة .


الرايب البلدي بالحليب الطازج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • كيلوين من حليب البقر الطازج المصفى جيدا .
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح .
  • كوب من لبن الزبادي لإتمام عملية الترويب .

طريقة التحضير

  • يصفى الحليب جيدا للتخلص تمامًا من أية رواسب قد توجد في الحليب .
  • يوضع الحليب في القدر ويوضع على نار هادئة حتى يسخن جيدًا .
  • يترك الحليب حتى يبرد قليلًا , ثم يضاف إليه لبن الزبادي والملح ويحرك جيدًا والتأكد من ذوبان الملح جيدًا .
  • يغلق القدر بإحكام ويلف بقطعة سميكة من القماش أو بطانية نظيفة ويترك في مكان دافيء لمدة ثماني ساعات دون كشف الغطاء عنه خلال هذه المدة .
  • يكشف الغطاء عن الرايب بعد ثماني ساعات ويوضع في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف ويحفظ في الثلاجة لوقت الإستعمال .


الرايب البلدي بالحليب الطازج وحليب البودرة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من الحليب السائل الطازج .
  • نصف كوب من حليب البودرة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • علبة صغيرة من لبن الزبادي .
  • كوب من الماء .

طريقة التحضير

  • يصفى الحليب جيدًا في قطعة من الشاش النظيف للتخلص من جميع الرواسب .
  • يوضع الحليب السائل في القدر .
  • يذوب حليب البودرة في الماء جيدًا ويضاف إلى الحليب السائل .
  • يحرك الحليب السائل مع حليب البودرة جيدًا.
  • يوضع قدر الحليب على النار ويترك حتى يسخن جيدًا .
  • يترك الحليب حتى تنخفض درجة حرارته قليلا .
  • يضاف الملح ولبن الزبادي إلى الحليب ويحرك جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا .
  • يغطى قدر الحليب بإحكام ويلف ببطانية أو حرام ويترك لمدة لاتقل عن ثماني ساعات في مكان دافيء .
  • يكشف الغطاء عن القدر للتأكد من نجاح عملية الترويب .
  • يصب الرايب البلدي في وعاء نظيف من الزجاج أو البلاستيك ويحفظ في الثلاجة ليستخدم عند الحاجة إليه مع الوجبات المختلفة .


الرايب البلدي من حليب الجاموس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من حليب الجاموس الكامل الدسم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف كوب من لبن الزبادي من أجل الروبة .

طريقة التحضير

  • يصفى حليب الجاموس من الرواسب باستخدام قطعة نظيفة من القماش .
  • يوضع حليب الجاموس في قدر نظيف ويوضع على النار ويترك حتى يسخن جيدًا .
  • ينزل الحليب عن النار ويغلق القدر بإحكام ويلف بقطعة من القماش السميك أو حرام أو بطانية نظيفة ويوضع في مكان دافيء ويترك لمدة ثماني ساعات على الأقل .
  • يزال الغطاء عن قدر الحليب بعد مضي ثماني ساعت للتأكد من إتمام عملية الترويب بنجاح .
  • يوضع الرايب البلدي في وعاء نظيف من المعدن أو الزجاج أو البلاستيك ويحفظ في الثلاجة لإستخدامه عند الحاجة مع ضرورة استهلاكه خلال مدة لاتزيد عن إسبوعين .


الرايب البلدي فى المنزل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو واحد من حليب البقر الطازج الكامل الدسم .
  • نصف كوب من لبن الزبادي لنقل الروبة إلى الحليب .
  • كوب من حليب البودرة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب ونصف من الماء .

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب البقري السائل في وعاء الطبخ بعد تصفيته من الرواسب تمامًا وذلك باستخدام قطعة نظيفة من القماش .
  • يذوب حليب البودرة في الماء البارد بشكل تام ويضاف إلى الحليب السائل ويحرك جيدًا مع التأكد من ذوبان حليب البودرة تمامًا .
  • يوضع وعاء الحليب على نار هادئة ويترك حتى يسخن جيدًا .
  • ينزل وعاء الحليب عن النار ويترك ليبرد قليلًا .
  • يضاف الملح ولبن الزبادي إلى الحليب ويحرك جيدًا مع التأكد من ذوبان الملح تمامًا.
  • يغلق وعاء الحليب بإحكام ويلف بحرام أو بطانية نظيفة ويترك لمدة خمس ساعات في مكان دافيء .
  • يكشف الغطاء عن الوعاء بعد خمس ساعات للتأكد من عملية الترويب قد تمت كاملًا .
  • يوضع الرايب البلدي في وعاء من الزجاج أو البلاستيك ويحفظ في الثلاجة من أجل تناوله عند الحاجة مع الوجبات المختلفة مع الأخذ بعين الإعتبار أنه صالح للإستهلاك لمدة خمسة عشر يوما فقط .


الرايب البلدي الحامض

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لبن الغنم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب من لبن الرايب .

طريقة التحضير

  • يصفى الحليب جيدا باقطعة نظيفة من القماش للتخلص من الرواسب .
  • يوضع الحليب في القدر ويوضع على نار هادئة ويترك حتى يغلي .
  • ينزل قدر الحليب عن النار ويترك ليبرد قليلا .
  • يضاف الملح واللبن الرايب إلى الحليب ويحرك بشكل جيد والتأكد من ذوبان الملح بشكل تام .
  • يغلق قدر الحليب بشكل محكم ويلف ببطانية أو قطعة من القماش الثقيل .
  • يترك القدر لمدة عشر ساعات لأنه كلما زادت المدة يصبح الرايب حامضا .
  • يصب الرايب البلدي الحامض في وعاء زجاجي أو أي وعاء نظيف ويحفظ في الثلاجة ليتم تناوله مع الأطعمة المختلفة .

39 مشاهدة