كيفية صنع الزبادي في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٥٢ ، ٢١ مارس ٢٠٢٠
كيفية صنع الزبادي في البيت

محتويات

الزبادي

يعد الزبادي أحد أنواع الحليب وأشهر المواد الغذائيّة التي تستخدم في الوقت الحالي، فهو مادة غذائية وجدت منذ القدم عن طريق الصدفة من قبل العرب البدو، فقد كان البدو يحملون الحليب في أوعية خاصة صُنّعت من معدة الغنم، وبعد فترة من وضع الحليب في الأوعية اتضح تخمّره وتحوّله للبن الرائب، وذلك نتيجة وجود جرثومة اللبن التي توجد في معدة الأغنام، كما أنّ الزبادي انتقل للغرب في فترات الحروب الصليبية ما بين القرن السادس والحادي عشر، كما يعرف علميًا باسم اللبن الرائب.

وقد بقي اللبن الرائب محتكرًا على القصور الملكية الأوروبية خلال فترات طويلة من الزمن، وذلك لفوائده المتعددة وقدرته على التخلص من بعض المشكلات الصحية، منها التهابات الأمعاء، ولكن مع مرور الزمن انتشر الزبادي حتى وصل إلى جميع أنحاء العالم.

فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تعود بالنفع على صحة وجسم الإنسان، منها؛ الكالسيوم، والبروتينات، والريبوفلافين، والفيتامينات وخصوصًا فتيامين B، وحامض الفوليك، وحمض اللبنيك، والبوتاسيوم، والفوسفور، واليود، والزنك، ويحتوي الكوب الواحد من اللبن الرائب على 137 من السعرات الحرارية، ويدخل في تحضير كثير من الأطباق الرئيسية، والأطباق الجانبية، والحلويات، والمعجنات بأنواعها، ويمكن تحضير اللبن الرائب في المنزل بكل سهولة وبساطة، فهو ليس معقدًا ولا صعب التحضير ولا يحتاج لوقت وجهد، وتوجد عدة أنواع من اللبن الرائب المستخدمة في حياتنا اليومية، منها اللبن القليل الدسم، واللبن المجمد الذي يدخل في تصنيع البوظة والمثلجات، واللبن السويسري أو الكاسترد وهو اللبن المخلوط والمعد مع الفاكهة.


طريقة عمل الزبادي في المنزل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • خمسة أكواب كبيرة من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقة.
  • يرفع الحليب عن النار ويترك ليبرد تمامًا.
  • يقلب الزبادي بواسطة المشبك اليدوي ثم يسكب من الحليب المغلي ببطء مع استمرارية التحريك والتقليب.
  • يعاد إناء الحليب على النار ويترك ليدفي فقط ثم يصب الزبادي وتحرك المكونات باستمرار.
  • يصب الخليط اللبن في أكواب زجاجية ثم توضع في صينية فيها ماء مثل الحمام المائي وتغطى الأكواب بورق الفويل.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي دقيقتين فقظ ثم يطفي الفرن وتترك الصينية داخله حوالي 12 ساعة فقظ.
  • ترفع الأكواب من الفرن ثم تحفظ في الثلاجة لتتماسك وتبرد لوقت التحضير.

القيم الغذاية في تحضير الزبادي في المنزل

تحتوي الحصة الواحدة من تحضير الزبادي في المنزل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 327 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 12.9 غرام.
الكوليسترول 52 ملليغرامًا.
الصوديوم 309 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 32.2 غرام.
البروتين 21.7 غرام.


صينية دجاج بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوب من الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست قطع من الدجاج.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • فنجان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من اللبن الزبادي، والثوم في وعاء مع بعض بواسطة ملعقة طعام كبيرة.
  • يضاف له كل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والهيل والقرفة والكركم مع استمرارية التحريك والتقليب لتتداخل المكونات مع بعضها.
  • يتبل الدجاج المقطع والمغسول في تتبيلة الزبادي بالتوابل وتدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي ليلة كاملة.
  • يوضع كل من الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وتغلف الصينية بورق قصدير.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وتترك حوالي ساعة وربع لتنضج ثم يرفع ورق القصدير ليتحمر الوجه.
  • تُخرج الصينية من الفرن ثم يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم مع الأرز والسلطة.

القيم الغذائية في الدجاج بالزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من الدجاج بالزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 254 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.9 غرام.
الكوليسترول 38 ملليغرامًا.
الصوديوم 245 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.9 غرام.
البروتين 15.1 غرام


عمل شرائح اللحم بالزبادي والبهارات

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 11 شخصًا

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من البصل المقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • كيلو من اللحم الشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قرنان من الفليفلة المفرومة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • لتران من الماء.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
  • ثلاثة أرباع ملعقة من الماسالا.

طريقة التحضير

  • يطحن كل من الزنجبيل، والثوم، والفليفل الحريف، والزبادي في إناء محضرة الطعام وتخلط حوالي دقيقتين ليصبح الخليط ناعمًا مثل الهريس.
  • تذوب الزبدة في قدر على نار هادئة ويضاف له البصل ويحرك ليذبل.
  • يضاف له كل من الكركم، والكمون، والكزبرة، وجوزة الطيب، والشطة مع استمرارية التحريك حوالي دقيقتين لتفوح رائحة التوابل.
  • يضاف كل من اللحم، والزبادي مع التحريك المتواصل ليتحمص حوالي 5 دقائق.
  • يغمر اللحم بالماء ثم تخفف النار ويترك حوالي 60 دقيقة لتنضج اللحمة.
  • يوضع كل من الملح، الكريمة، واللوز المطحون، والماسولا فوق اللحمة وتترك حوالي 4 دقائق لتتنكه المكونات من بعضها.
  • تغرف اللحمة في طبق التقديم وتنثر البابريكا على الوجه وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في شرائح اللحم بالزبادي والبهارات

تحتوي الحصة الواحدة من شرائح اللحم بالزبادي والبهارات على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 164 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.3 غرام.
الكوليسترول 52 ملليغرامًا.
الصوديوم 1685 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 6.5 غرام.
البروتين 17.8 غرام.


عمل سلطة الزبادي بالخيار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • علبة من الزبادي.
  • فص من الثوم المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فنجان من عصير الليمون.
  • حبتان من الخيار.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الخيار ثم تقطع بسكين حادة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • يحرك كل من علبة الزبادي، والمايونيز، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع الناشف في وعاء بواسطة ملعقة طعام لتتجانس.
  • يضاف له كل من الثوم المهروس ناعمًا، والخيار المفروم مع استمرارية التحريك والتقليب لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يدخل الوعاء إلى الثلاجة ويترك حوالي 30 دقيقة.
  • تفرغ السلطة في طبق التقديم وتزين بأوراق النعناع وتقدم مع الدجاج المحمر، والبطاطا المقلية

القيم الغذائية في سلطة الزبادي بالخيار

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الزبادي بالخيار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 110 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 8.3 غرام
الكوليسترول 4 ملليغرام.
الصوديوم 591 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5.7 غرام.
البروتين 2.6 غرام.

سلطة الزبادي للمشويات والأسماك

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • فنجان من الشبت المفروم.
  • ثلاث حبات من الخيار المقشر والمقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء متوسط ويوضع فيه كل من الزبادي والخل والملح والسكر والفلفل الأسود والثوم والشبت وتحرك المكونات مع بعضها لتتناسق.
  • يضاف له الخيار مع استمرارية التحريك وتقليب لتتداخل المكونات مع بعضها.
  • توزع سلطة الزبادي على أطباق صغيرة لتقدم مع المشاوي.

القيم الغذائية في سلطة الزبادي للمشاوي

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الزيادي على القيم الغذائيه الآتية:

السعرات الحرارية 82 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.4 غرام.
الكوليسترول 1 ملليغرام.
الصوديوم 704 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 7.7 غرام.
البروتين 2.8 غرام.


برياني دجاج بالزبادي والبطاطس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • كيلو من أفخاد الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ورقتان من الغار.
  • كوب من الزبادي.
  • ثلاثة حبتان من البطاطس المقطعة إلى دوائر.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب
  • عود من الهالابينو المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من أفخاد الدجاج، الزبادي، والماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض، وملعقة صغيرة ملح في وعاء عميق وتقلب المكونات وتحرك ويترك الدجاج في تتبيلة البهارات حوالي 20 دقيقة.
  • تسيح السمنة في حلة على نار معتدلة ويضاف له البصل ويقلب بمعلقة خشبية ليتشوح ويذبل.
  • يضاف له كل من الهالابينو، ورقة الغار، والبطاطس، والدجاج مع التتبيلة مع استمرارية التحريك وتقلب ويترك حوالي 30 دقيقة ليتسبك الدجاج وينضج.
  • ينقع الأرز بالماء الدافئ في وعاء ويترك حوالي 15 دقيقة ليصبح طريًا ثم يشطف ويصفي.
  • يزداد الأرز فوق الدجاج ثم يغمر بالماء ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
  • ينكه الأرز بالملح ثم تخفف النار تحت الأرز ويترك حوالي 20 دقيقة ليتشرب الماء وينضج ويتفلفل.
  • يخلط كل من الزعفران، والحليب في كوب بواسطة ملعقة من الطعام.
  • يصب خليط الزعفران فوق الأرز المفلفل ثم يحرك بالشوكة ويبعد عن النار ليتهدأ.
  • يفرغ برياني الأرز بالدجاج في طبق مسطح لتقديم ويزين بشرائح البصل المقلية ويقدم مع السلطات.

القيم الغذائية في برياني بالدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من البرياني بالدجاج على القيم اللغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 482 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.9 غرام.
الكوليسترول 80 ملليغرامًا.
الصوديوم 1069 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 62.4 غرام.
البروتين 28.6 غرام.


عمل محشى الكوسة بالزبادي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الأرز المصري المنقوع.
  • كيلو من الكوسا المقور.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فصين من الثوم المدقوق.
  • نصف كوب من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبة من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • فنجان من البقدونس المفروم ناعم.
  • كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من البصل والبقدونس والملح والفلفل والشطة، والأرز علي اللحم في إناء واسع وتحرك المكونات وتقلب لتتجانس.
  • تحشى حبات الكوسا المقورة مسبقًا لحد المنتصف لتنضج بسهولة ولا تكون مرزرزة مع تكرار العملية لكل الحبات.
  • ترص حبات الكوسا في طنجرة الطبيخ ثم يسكب عليها الماء المغلي وتترك فيه حوالي 10 دقائق ثم تصفي الماء.
  • يذوب كل من علبة الزبادي، في كوب الخليب في مقلاة الكسرولة على نار هادئة وتحرك المكونات جيدًا.
  • يصب خليط اللبن الرائب فوق طنجرة الكوسا ويترك حوالي 20 دقيقة لتنضج.
  • تسيح الزبدة في مقلاة واسعة على نار معتدلة ثم يضاف له كل من النعناع، والثوم وتحرك المكونات لتفوح رائحتها.
  • تُخرج حبات الكوسا من اللبن وتوضع في المقلاة على الثوم والنعناع وتترك لتتشوح وتتحمص.
  • ترص حبات الكوسا باللبن في طبق عميق ويسكب عليها من اللبن الرائب وتقدم ساخنة على الغذداء.

القيم الغذائية في محشي الكوسا بالزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من محشي الكوسا بالزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 133 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.9 غرام.
الكوليسترول 5 ملليغرام.
الصوديوم 293 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 14.8 غرام.
البروتين 4.2 غرام.


كفتة بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البقسماط.
  • ثلاث علب من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من النشا

للتزيين

  • ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من اللحمة المفرومة، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والملح، وروز ماري، والبقسماط المطحون، والقرفة في وعاء بواسطة اليدين لتتداخل المكونات ببعض.
  • تقرص عجينة الكفتة إلى أصابع ثم ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك لتنضج نصف نضج فقط.
  • يضرب كل من الزبادي، والماء، والنشأ، والثوم البودرة في إناء الخلاط الكهربائي حوالي 3 دقائق للحصول على خليط ناعم وسلس.
  • يصب خليط الزبادي فوق صينية الكفتة وتعاد على الفرن حتى إتمام النضج.
  • تغرف الكفتة بالزبادي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وتقدم مع الأرز بالشعرية.

القيم الغذائية في كفتة الزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من الكفتة بالزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 231 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.1 غرام.
الكوليسترول 39 ملليغرامًا.
الصوديوم 435 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 20.7 غرام.
البروتين 21.2 غرام.


سلطة الطماطم والزبادي

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من اللبن الرايب.
  • حبتان من الخيار المفروم مكعبات.
  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة.
  • فنجان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الخيار، والبندورة، والبقدونس، والملح، والزعتر، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون في طبق التقديم وتقلب المكونات مع بعضها.
  • يضاف له اللبن الرائب مع استمرارية التحريك والتقليب وتزين بورق البقدونس وتقدم مع الإفطار.

القيم الغذائية في سلطة الطماطم بالزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الطماطم بالزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 231 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.1 غرام.
الكوليسترول 39 مللغرامًا.
الصوديوم 435 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 20.7 غرام.
البروتين 21.2 غرام.


تحضير الزبادي اليوناني في المنزل

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • توخذ ملعقة كبيرة من الحليب وتترك جانبًا.
  • يصب الحليب في قدر على نار متوسطة ويحرك بواسطة ملعقة خشبية ليسخن وعندما تصل الحرارة إلى 180 مئوية وقبل البدء بالغليان يرفع عن النار.
  • يدار الحليب الساخن في وعاء خزفي ويترك ليبرد حوالي 45 دقيقة جانبًا.
  • يمزج كل من ملعقة من الحليب المتروكة على جنب، وملعقتان ونصف من الزبادي وتحرك المكونات بواسطة شوكة طعام حوالي 3 دقائق.
  • يسكب خليط الزبادي فوق الحليب المسخن تدريجيًا مع الخفق وتحريك.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 110 مئوية ثم يدخل الوعاء الزخرفي المغطى إلى الفرن ويترك حوالي من 8 إلى 12 ساعة.
  • ينزع الغطاء عن الوعاء الزخرفي، فإذا كان الحليب سائلًا يعاد إلى الفرن أما إذا كان جامدًا يصب الماء الموجودة على وجه الخليط في كوب.
  • يحفظ الحليب في الثلاجة حوالي 3 ساعات إضافية ثم يصفي في وعاء من خلال أربع قطع من القماش النظيف.
  • يعاد الحليب المصفي إلى الثلاجة مرة أخرى ويترك حوالي ساعة من الزمن.
  • تعصر قطع القماش ثم تصب المادة المعصورة في الكوب مع تكرار العملية.
  • يحفظ الزبادي اليوناني في مرطبان زجاجي ويغلق ويحكم إغلاقه ويدخل إلى الثلاجة حوالي 6 أيام قبل الاستخدام.

القيم الغذائية الموجودة في الزبادي اليوناني

تحتوي الحصة الواحدة من الزبادي اليوناني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 176 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.1 غرام.
الكوليسترول 28 ملليغرامًا.
الصوديوم 166 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17.3 غرام.
البروتين 11.6 غرام.


عمل كوكتيل زبادي وأناناس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن الرايب بنكهة الموز وقليل الدسم.
  • حبتان من الموز المقطع لحلقات.
  • كوب من الثلج.
  • كوب من الأناناس المشرح.
  • كوب ونصف من عصير الأناناس غير المحلى.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الأناناس، والموز، والثلج في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات.
  • يضاف له عصير الأناناس مع استمرارية الخلط لتتداخل المكونات مع بعضها ويصبح الخليط ناعمًا.
  • يوزع العصير على أكواب التقديم وتزين بالقرفة الناعمة وتقدم باردة.

القيم الغذائية في كوكتيل الزبادي بالأناناس

تحتوي الحصة الواحدة من كوكتيل الزبادي بالأناناس على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 112 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.9 غرام.
الكوليسترول 7 ملليغرام.
الصوديوم 39 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 20.2 غرام.
البروتين 3.3 غرام.


شوربة الزبادي التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع.
  • فنجان من الدقيق المنخول.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزبادي.
  • ربع قالب من الزبدة.
  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف كوب من أرز بسمتي.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج بدون عظم.
  • ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

  • يوضع كل من مرق الدجاج، وصدور الدجاج المقطعة في حلة على نار هادئة وتترك لتغلي وتنضج صدور الدجاج.
  • تُخرج صدور الدجاج بواسطة مغرفة الثقوب وتترك جانبًا.
  • يخلط كل من الزبادي، وصفار البيض، والدقيق في وعاء بملعقة طعام عادية.
  • يصب خليط الزبدي فوق مرق الدجاج مع التحريك المتواصل ثم يضاف له كل من الأرز المنقوع، والدجاج، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب مع التحريك وتقليب من وقت لأخر لتستوي المكونات ببعض.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة ويضاف له كل من الثوم، والنعناع وتحرك المكونات لتتشوح وتذبل.
  • تسكب طشة الثوم على شوربة الزبادي ثم تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.

القيم الغذائية في شوربة الزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 278 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 8.5 غرام.
الكوليسترول 64 ملليغرامًا.
الصوديوم 639 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 29.2 غرام.
البروتين 18.7 غرام.


الشوفان مع الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
  • علبة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثماني حبات من الفراولة.
  • فنجان من المسكرات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة وتترك لتذوب على نار هادئة.
  • يضاف له الشوفان ويحرك ويقلب ليتشوح ويتحمر.
  • يزاد كل من المكسرات، والسكر مع استمرارية التحريك ليذوب السكر في قلب الخليط.
  • تزال الكسروالة عن النار ثم يضاف له العسل مع التقليب المتواصل حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات مع بعضها.
  • تسكب علبة الزبادي فوق الخليط وتحرك جيدًا.
  • تقطع حبات الفراولة إلى قطع صغيرة ثم توزع على أكواب التقديم ويسكب نصف كمية خليط الزبدي بالشوفان ثم ترص كمية الفراولة المتبقية على وجه الزبادي مع تكرار العملية.
  • تدخل الأكواب إلى الثلاجة ثم تقدم باردة.

القيم الغذائية في الشوفان بالزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من الشوفان باتلزيادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 79 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.2 غرام.
الكوليسترول 4 ملليغرام.
الصوديوم 29 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 11.4 غرام.
البروتين 2.5 غرام.


كيك الزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من الزبادي.
  • بيضة.
  • ثلثا كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنغ باودر.
  • ظرف من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يضرب كل من الزبادي، والزيت، والسكر، والبيضة، والفانيليا في إناء العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق ليصبح الخليط ناعمًا وكريميًّا.
  • يضاف له كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصودا، والملح مع استمرارية العجن والخفق ليصبح الخليط شبه سائل.
  • يفرغ الخليط في صينية مدورة للكيم المدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق وتحترق.
  • يخبز الكيك في القرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك الصينية حوالي 45 دقيقة لينضح ويتضاعف ويمكن التأكد من نضجه بعود خشبي يفحص الكيك إذا كان جافًّا.
  • يُخرج الكيك من الفرن ويترك جانبًا ليبرد ثم يقطع ويقدم مع الشاي الساخن.

القيم الغذائية في كيكة الزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة الزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 404 سعر حراري.
إجمالي الدهون 19.4 غرام.
الكوليسترول 22 ملليغرامًا.
الصوديوم 795 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 51.9 غرام.
البروتين 5.7 غرام.


عمل الزبادي بطعم الفراولة

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من عصير الفراولة المركز.
  • كوب من الزبادي.
  • لتر من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من الحليب، والزبادي في إناء وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف له عصير الفراولة مع استمرارية التحريك والتقليب لتتجانس المقادير.
  • يوضع الخليط في أكواب ماكينة المخصصة لزبادي وتترك حوالي 10 ساعات ثم تدخل الأكواب إلى الثلاجة لتبرد تمامًا
  • تقدم أكواب العصير بالزبادي باردة.

القيم الغذائية في عصير الزبادي بالفراولة

تحتوي الحصة الواحدة من عصير الزبادي بالفراولة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 175 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6 غرام.
الكوليسترول 25 ملليغرامًا.
الصوديوم 171 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17.5 غرام.
البروتين 11.9 غرام.


عمل سموثي الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوب من التوت.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • فنجان من حليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء الخلاط الكهربائي ويوضع فيه كل من عصير البرتقال، والزبادي، والعسل، والحليب المجفف، والفانيليا، والتوت وتخلط المكونات حوالي 3 دقائق ليصبح الخليط ذا قوام سميك.
  • يوضع السموثي في الثلاجة ويترك ليبرد.
  • يفرغ السموثي بالزبادي على أكواب التقديم ويزين بحبات التوت ويقدم مثلجًا.

القيم الغذائية في سموثي الزبادي

تحتوي الحصة الواحدة في سموثي الزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 139 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.5 غرام.
الكوليسترول 5 ملليغرام.
الصوديوم 122 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 23.3 غرام.
البروتين 9.1 غرام.


حلى الزبادي بالكراميل والنسكافيه

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • مغلفان من البسكويت المفتفت.
  • قالب من الزبدة.

مقادير الطبقة الثانية

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث حبات من جبنة الكيري.

مقادير الطبقة الثالثة

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • مغلف من الكريم كراميل.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

  • يعجن كل من الزبدة مع البسكويت المفتفت في وعاء ثم ترص بأطراف االأصابع في صينية البايركس.
  • يدخل البايركس إلى الثلاجة ويترك حوالي 15 دقيقة لتتماسك.

تحضير الطبقة الثانية

  • يخلط كل من الحليب البودرة، واللبن الزبادي، والسكر، والقشطة، وحبات الجبن في إناء محضرة الطعام وتخلط على سرعة متوسطة حوالي 5 دقائق لتتجانس والحصول على خليط كريمي منفوش مثل الثلج.
  • يسكب الخليط الكريمي فوق طبقة البسكويت المرصوص ويوزع بالتساوي.
  • يشغل الفرن على درجة حرارة معتدلة ويدخل البايركس وتترك حوالي 5 دقائق ليتنتشف ويتماسك دون أن تتحمر.

تحضير الطبقة الثالثة

  • يحرك كل من الماء، والكريم كراميل، والقهوة سريعة الذوبان في إناء على البارد بواسطة المشبك اليدوي.
  • يرفع الإناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين للحصول على خليط ذي قوام ثقيل وكثيف.
  • يسكب الخليط فوق الطبقة الثانية ويفرد بالتساوي للحصول على ثلاث طبقات من الحلى.
  • يدخل الحلى إلى الثلاجة ويترك حوالي ساعتين ليبرد ويتماسك.
  • يُخرج الحلى من الثلاجة ثم يقطع ويرص في طبق التقديم ويقدم مع القهوة السادة.

القيم الغذائية في حلى الزبادي بالكراميل والنسكافيه

تحتوي الحصة الواحدة من حلى الزبادي بالكراميل والنسكافيه على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 402 سعر حراري.
إجمالي الدهون 30.8 غرام.
الكوليسترول 88 ملليغرامًا.
الصوديوم 358 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 23 غرامًا.
البروتين 9.2 غرام.


الحيل للحصول على زبادي متماسك ومتجانس

  • تضاف خمس ملاعق من الحليب المجفف إلى الخليط ليتجانس أكثر.
  • يوضع الخليط على نار معتدلة مع التحريك المتواصل دون توقف حتى لا يفرط.
  • يزال الرايب عن النار كي يبرد قبل حفظه في الثلاجه ليتماسك
  • يسكب اللين الرايب في مرطبان زجاجي ويحفظ في الثلاجة حوالي ليلة كاملة قبل استخدامه.


فوائد الزبادي

  • ينصح بتناول الزبادي لأولئك الذين يعانون من مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي، مثل الإمساك والإسهال وآلام المعدة.
  • تساعد الجسم على امتصاص المواد المغذية ويعزز الجهاز المناعي.
  • يعطي الشعور بالشبع ويساعد على ققدان الوزن.
  • يحمي الجسم من التعرض للجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي، وخاصة جرثومة السالمونيلا والجراثيم العنقوديّة.
  • يمنع الإصابة بمرض الدنتاريا أو ما يعرف بالزحار.
  • يحمى من السرطانات وخصوصًا سرطان القولون.
  • يقي من علامات تقدم السن ويحافظ على الشباب.
  • يحارب الاكتئاب الذي قد يكون سببًا من أسباب الأرق وعدم القدرة على النوم، وذلك بسبب احتوائه على بكتيريا البروبيوتيك.

140 مشاهدة