كيفية صنع الغرايف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٣ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية صنع الغرايف

يعد الغرايف من أشهى أنواع الأكلات المشتهرة في دول المغرب العربي، ويتميز المطبخ المغربي بالعديد من الأطعمة الشهية والمميزة، ومن بينها الغرايف في الجزائر، والبغرير في المغرب، والغرايف هو نوع من أنواع الفطائر أو المعجنات الحلوة الشبيهة بالقطايف، ويحضرعادةً على وجبتي الفطور والعشاء، ويقدم البغرير مع الزبدة، والعَسل، والمُربّى وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية صنع الغرايف ومنها طريقة عمل فطائر الغرايف الجزائرية، وطريقة عمل البغرير بالسميد، طريقة عمل الغرايف التونسية بالعسل، طريقة عمل البغرير بالزعفران، طريقة عمل البغرير بالقطر، طريقة عمل البغرير الجزائري بالطريقة التقليدية بخطوات سهلة وبسيطة.


طريقة عمل فطائر الغرايف الجزائرية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الطحين.
  • عسل أو مربى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة .
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • كمية من السكر، للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد الناعم مع الطحين، والسكر، والبيض، وخميرة الخبز، والملح في وعاء كبير وتخلط المكونات باليد ويضاف الماء على فترات لتصبح العجينة طرية وسائلة.
  • يترك العجين لمدة نصف ساعة ليتخمر ويتضاعف.

لإعداد عجينة الغرايف

  • تسخن مقلاة واسعة غير لاصقة على النار، ثم تذاب نصف ملعقة من الزبدة في المقلاة.
  • يُسكب ملعقة كبيرة من العجين بالمقلاة الساخنة، وتترك لمدة خمس دقائق ثم تقلب على الجهة الأخرى عند ظهور بقع على سطحها المقابل لتهر أنها نضجت، وتميل الجهة الأخرى إلى اللون الذهبي.
  • تدهن الغرايف بالمربى أو العسل ، ثم يرش فوقها السكر، ثم تقدم.


طريقة عمل البغرير المغربي بالسميد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • نصف لتر من الماء الدافيء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان ونصف من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد، والطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والماء الدافيء في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات مع لمدة 4 دقائق حتى لا يحدث تكتلات.
  • يضاف البايكنغ باودر ويستمرالخلط لمدة 20 ثانية لتتجانس المكونات.
  • يترك الخليط ليرتاح ويتخمر لمدة 30 دقيقة مع تشغيله لمرة ثانية لمدة ثواني.
  • تدهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزبدة وترفع على نار حرارتها معتدلة، ثم يسكب الخليط في المنتصف ليتشكل قرص مدور ذو فقاقيع من المنتصف ويتحمر من الأسفل.
  • توضع حبات البغرير على قطعة من القماش النظيف لتحشى بأي حشوة، ثم ترتب في طبق التقديم ، ثم تقدم.


طريقة عمل الغرايف التونسية بالعسل

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السميد .
  • نصف كيس من الخميرة الفورية
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة من الزبدة.
  • عسل أو السكر لزينة

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد، والخميرة، ورشة من الملح مع كوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي ويمزج الخليط ليتجانس.
  • يضاف الماء على فترات للحصول على خليط لا سائلة ولا ثقيل.
  • تترك العجينة لترتاح قليلًا لتخرج فقاعات على السطح.
  • يوضع مغرفة من العجين في طاجن أو مقلاة غير ملتصقة في شكل دائري على نار حرارتها هادئة .
  • تتحمر العجينة من تحت وتجف من فوق عندها نتأكد من أنها جاهزة.
  • ندهن الغرايف بملعقة صغيرة من الزبدة ويرش فوقها السكر أو العسل ثم تقدم.


طريقة عمل البغرير بالزعفران

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافيء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والزعفران في إناء على نار حرارتها هادئة ويترك ليسخن.
  • يخلط كل من الملح، والسكر، والخميرة، والبايكنغ باودر، والسميد الناعم، في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات معًا ليتكون خليط ناعم وسلس.
  • يصب المزيج في وعاء ثم يرفع على نار حرارتها معتدلة ويحرك لمدة 4 دقائق ويستمر التحريك للحصول على عجينة سلسة ومتجانسة.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك على جنب ليبرد لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
  • توضع صاجة على نار حرارتها متوسطة وتترك لتسخن، ثم يسكب من الخليط في منتصفها للحصول على أقراص مدورة .
  • تصف حبات البغرير في طبق التقديم، ثم تقدم مع القشطة.


طريقة عمل البغرير بالقطر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • 120غرام من الطحين.
  • أوقية من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج الباودر.
  • لتر من الماء الدافئ.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ملعقة من السكر.

مكونات القطر

  • كوب من الجوز المحمص.
  • ملعقتان من العسل.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبة من القشرالبرتقال أو ليمون.
  • نصف لترمن الماء.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر، والملح، والخميرة، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • تسكب المكونات في وعاء، وتترك لمدة 30 دقيقة لتختمر.
  • تسخن الزبدة بمقلاة على نارحرارتها متوسطة ويصب فيها مغرفة من المزيج.
  • يترك المزيج لينضج ويرفع القرص ويوضع في وعاء ليبرد.
  • يخلط كل من الليمون، والبرتقال، والسكر، والماء والسكر في وعاء عميق وتترك المكونات على النار لتغلي، ثم تخفض النار لمدة ربع ساعة لتغلي ليصبح خليط كثيف.
  • يزال القشرمن القطر ويضاف له الزبدة مع العسل مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف ماء الزهر إلى القطر ويترك ليبرد.
  • توضع أقراص البغرير في طبق التقديم ويسكب فوقها القطر، ثم تزين أقراص البغرير بالجوز وتقدم.


طريقة عمل البغرير الجزائري بالطريقة التقليدية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من السميد الناعم
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من الماء الدافيء
  • 10غرامات من البايكنغ بودر.
  • عسل لزينة.
  • ملعقة من الزبدة الذائبة
  • سكرحسب الرغبة.
  • ملعقة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد، والسكر، والملح، وماء دافئ، وخميرة الخبز في وعاء ثم تخلط باليد و يضاف الماء على فترات مع الاستمرار في الخلط للحصول على خليط سائل وثقيل.
  • تضاف الخميرة وتخلط و يفرغ في إناء عميقة ويغطى و يترك بمكان دافيء حتى يختمر.
  • يحرك الخليط بالملعقة عندما يتخمر ويترك ليتخمر لمرة ثانية ويخلط.
  • يوضع مقلاة على الناروتسخن بالزيت ويصب القليل من العجين بالمغرفة لتعمل فقعات وتطهى وننزعها من المقلاة.
  • يوضع البغرير في طبق التقديم وتدهن بزيت الزيتون، ثم تقدم بالعسل والزبدة مذابة أو السكر .

69 مشاهدة