كيفية صنع الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٣ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

كيفية صنع الفطائر

تعدّ الفطائر من أطيب وأشهى الوجبات الخفيفة، فهي تعد وجبة غذائية متكاملة؛ إذ إنّها تمتاز بطعم شهي ولذيذ، كما لها فوائد غنية وصحية ومفيدة لجسم الإنسان، ويمكن تحضيرها بسهولة وعدة طرق مختلفة وبنكهات شهية، كما يمكن أن تقدم عالفطور أو وجبة غذاء أو عشاء ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات، وتحضر في المنزل أو يمكن شراؤها جاهزة من محال المعجنات والفطائر، ويمكن تقديمها بحشوة مالحة مثل؛ الجبن، والزعتر، والمربى، والسبانخ، والدجاج، واللحم المفروم، والجبن وغيرها الكثير من الأطباق المتنوعة والشهية.


فطائر السبانخ بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ملعقة صغيرة من الخيمرة الفورية.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
  • كيلو من السبانخ.
  • ربع كوب من الجوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في كوب ويضاف إليها الماء الفاتر وتحرك جيدًا.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الزيت، وحليب البودرة، والسكر، ويعجن جيدًا، ويترك جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر العجينة وترتاح.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويسخن على نار متوسطة ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويضاف إليه السبانخ ودبس الرمان، والجوز، والسماق، وتقلب المقادير لمدة خمس دقائق ثم تترك حتى تبرد.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطع العجينة إلى مربعات صغيرة الحجم، وتفرد على سطح صلب وتحشى بملعقتين كبيرتين من الحشوة، وتطوى على شكل مثلث.
  • توضع معجنات السبانخ بالجوز في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً مع السلطة الخضراء والشاي.


فطائر السلامي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من النعنع الجاف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب الدافئ.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • مغلف من السلامي.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط كوبان ونصف من الدقيق، ويضاف إليه النعناع، والخميرة، والباكينج باودر، والسكر، ويخلط الدقيق على سرعة بطيئة لمدة ثواني.
  • يضاف البيض، والزبدة، والحليب، وتخلط معًا، على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة، ويضاف بقية الدقيق تدريجيًا حتى تنفصل العجينة عن حواف الطبق، ويترك الخلاط على سرعة بطيئة، لمدة خمس دقائق.
  • تشكل العجينة إلى قرص ويوضع في طبقٍ القليل من الزيت، ويدهن جيدًا ويغلف الطبق بقطعة من النايلون، ويترك في مكان دافئ، لمدة ساعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف إليه البصل ويشوح على نار متوسطة، ثم يقلب حتى يذبل، ويضاف الثوم، والفلفل، والملح، والطماطم، والبهارات المشكلة، والكزبرة، ومعجون الطماطم، وتقلب المقادير حتى يذبل الفلفل الأخضر، ثم يضاف ربع كوب من الماء وتغطى المقلاة، وتترك الصلصة تتماسك لمدة عشر دقائق.
  • يوضع منثور الدقيق على سطحٍ ثم تمد العجينة حتى تصبح بسماكة نصف بوصة تقريبًا، وباستخدام قطاعة بسكويت مستديرة، تقطع العجينة إلى عددٍ زوجي من الدوائر.
  • يوضع نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة.
  • توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الدوائر وتضاف شريحة السلامي فوق الحشوة، وتوضع بقيّة الدوائر على السلامي وتثبت أطراف العجينة تمامًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
  • توضع البيضة في وعاء صغير الحجم، وتقلب حتى يتجانس الخليط، ويوضع على الطبقة العلوية.
  • تدهن فطائر السلامي بقليل من خليط البيض.
  • يزين القليل من السمسم على فطائر السلامي.
  • تترك فطائر السلامي على الطاولة لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح قليلًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويثبت الرّف الشبكي في وسط الفرن.
  • توضع صينية الفطائر داخل الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
  • يوضع في طبق التقديم فطائر السلامي، وتقدم ساخنةً مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.


فطائر بالفطر والقشقوان

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

للحشو

  • 200 غرام من شرائح الفطر.
  • 100 غرام من جبن القشقوان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للعجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح الفطر في وعاء، وتفرم جيدًا حتى تصبح ناعمةً.
  • يوضع الفطر في وعاء، ويضاف إليه الفلفل الأبيض وجبنة القشقوان.
  • يوضع الدقيق في وعاء صغير الحجم، ويضاف إليه الحليب ومزيج الخميرة، ويحرك جيدًا، ثم تضاف الزبدة، ويعجن حتى تصبح كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
  • تغطى بورق نايلون غذائي وتترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
  • تبرم العجينة حتى تأخذ شكل إسطواني رفيع، وتقطع إلى قطع صغيرة بوزن 20 غرامًا، وينثر كمية من الدقيق في طبق، ويوضع قطع العجين فيه، ويغطى الوعاء بورق نايلون غذائي، وتترك قطع العجين حتى ترتاح لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
  • يوضع القليل من الزيت النباتي في صينية الفرن، وتغمس قطعة العجين بالدقيق، وتمد جيدًا حتى تأخذ شكلًا دائريًا، وتصبح بسمك 2 ملم.
  • يضاف ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف دائرة العجين، وتلف بشكل نصف دائرة ويضغط جيدًا على الأطراف، وتقلب وتلصق طرفي العجينة ببعضها وتوضع في صينية الفرن، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
  • تدهن الفطائر بالبيض ، وتغطى الصينية بورق نايلون غذائي وتترك لترتاح مدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع صينية الفطائر في الفرن، وتخبز لمدة عشرين دقيقة، وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • توضع فطائر الفطر والقشقوان في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


فطيرة المربى

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلث من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • توضع المقادير الجافة في وعاء، وتخلط جيدًا.
  • يوضع البيض والزيت والحليب في وعاء صغير الحجم، ويخلط جيدًا.
  • تخلط المقادير الجافة مع المقادير السائلة.
  • يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة، ويسخن جيدًا، ويضاف مقدار متساوي من الخليط، حين تبدأ الفطائر تأخذ شكل فقاعات خفيفة، تقلب على الوجه الآخر حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يضاف المربى إلى الفطائر، ويدهن جيدًا وتقدم مع العصير البارد.