كيفية صنع القريوش

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٥ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

كيفية صنع القريوش

عندما تدخل المنزل وتشم رائحة مميزة للحلويات فأنت في المطبخ الجزائري، فهو يشتهر بمجموعة من الحلويات اللذيذة التي تميزه عن غيره من المطابخ، ومن اهم هذه الحلويات القريوش، والذي يعد من اشهر الحلويات التقليدية الجزائرية وألذها وابسطها، والتي يقبل عليها ويحبها الكثيرون لما تتميز به من المذاق الرائع والشكل المختلف عن باقي الحلويات، فالطريقة المشتهرة في صنع هذه الحلوى ان تكون مقلية بالزيت ومزينة بالسمسم، كما تتميز ايضا انها اقتصادية وغير مكلفة، وطريقة صنعها سهلة وبسيطة رغم طعمها اللذيذ، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق السهلة وغير المكلفة لعمل القريوش بمكونات بمتناول اليد.


حلى القريوش الجزائري على شكل وردة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ستة اكواب من الطحين.
  • كوب من السمنة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء الدافي الممزوج مع ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء عميق، وتضاف السمنة وتفرك مع بعض حتى يتجانس الخليط جيدا.
  • تضاف الخميرة، البيكينغ باودر، البيضة، الملح والخل وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • تترك لكي ترتاح قليلا، ثم تقسم الى كرات صغيرة، وتفرد بآلة الباستا.
  • تقطع بالقطاعة، ثم توضع ثلاث وردات كبيرات فوق بعض واخر وردة تكون صغيرة، ويتم الصاقهم ببيض البيض.
  • يحمى الزيت وتقلى على نار متوسطة حتى تتحمر.
  • تخرج من الزيت وتوضع في القطر الثقيل الدافيء .
  • توضع في طبق التقديم وتزيين بالسمسم او المكسرات.


قريوش جزائري بالسمسم

وقت التحضير ساعة و10دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المُذابة بالماء الدافئ.
  • كوب من الخل ويمكن استبداله بعصير الليمون الحامض.
  • 400 غراما من الزبدة.
  • عشر أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من بذور السمسم المحمصة والمطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • بيضتان.
  • رشة خفيفة من الملح .
  • ملعقة من العسل للتزيين.
  • رشة سمسم محمص للتزيين.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران المطحون الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • كوبان من ماء الزهر.
  • ثلاثة أكواب من زيت القلي.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات الجافة، الطحين، السمسم المطحون، رشة الملح،والقرفة المطحونة معاً بشكلٍ جيد، وتترك الخليط جانباً.
  • تمزج جميع المكونات السائلة معا ، الخميرة المذابة بالماء، الخل، الزعفران المطحون، ماء الزهروالبيض، بشكلٍ جيد.
  • تضاف المكونات الجافة الى المكونات السائلة وتعجن جيداً حتى تتكون عجينة ليّنة.
  • نقسم العجينة وتشكل على شكل كرات بحجم التفاحة متوسطة الحجم، وتغلف بغطاء نايلون حتى لا تجف.
  • يرش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ، وتفرد كرات العجين كلٌ على حدة، وترق حتى تصبح رقيقة، وتقطع باستخدام سكين على شكل مستطيلات صغيرة.
  • تشكل في منتصف كل مستطيل خطوط ومن ثم تستخدم أصابع اليدين لعمل القريوش على شكل جديلة متشابكة، وتكرر العملية مع جميع كرات العجين حتى تنفد الكمية.
  • يحمى زيت القلي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطة حتى يُصبح الزيت ساخناً جداً، ويقلى حلى القريوش فيه حتى يحمر ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
  • تسقط حبات القريوش المقلية بالعسل وتوضع في مصفاة حتى يتم التخلص من العسل الزائد.
  • يوضع في طبق التقديم بعد أن يرش عليه السمسم، كما يمكن تزيينه بأنواع مختلفة من المكسرات وذلك حسب الرغبة، ويقدمه بارداً.


قريوش جزائري بمكونات بسيطة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • 300 غراما من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السكر، الخميرة، الخل وماء زهرة البرتقال.
  • ملعقة من الملون أو الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • نصف كيلو من العسل.
  • 100 غراما من الجلجلان أو السمسم.
  • زيت للقلي.

طريقة تحضير

  • تسيح الزبدة، ويوضع الطحين،السكر، الملح والخميرة في وعاء وتخلط.
  • تصنع حفرة، وتضاف الزبدة، الخل، ماء الزهر والبيضة وتخلط المكونات باليد.
  • ينزل الطحين،على الخليط تدريجيا، وتفرك العجينة بكف اليد.
  • يضاف الزعفران والملون الغذائي في الماء، وترش الماء تدريجيا على العجينة.
  • تعجن جيدا جميع المكونات، بحيث تصبح عجينة ليست رطبة و طرية.
  • تشكل على شكل كرات صغيرة، وتغطى بشكل جيد وتترك لكي ترتاح..
  • تقسم على شكل اشرطة مستطيلة، حيث يوضع كل زوج اشرطة بجانب بعضها، وتلف على شكل حلقات.
  • يسخن الزيت ، وتقلى غي الزيت، ثم تخرج وتسقط بالعسل ، ويرش بالسمسم.
  • يصف في طبق التقديم،ويزيين، وبالعافية.


حلى القريوش بماء الزهر

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء.
  • 200 غراما من الزبدة.
  • كيلو من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة من الخميرة.
  • رشة من السمسم.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة من ماء الزهر.
  • ملعقة من السكر.
  • كوبان من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدقيق، ويضاف له الخميرة بعد إذبتها في الماء، السكر، عصير الليمون والزبدة الذائبة ثم تمزج جيداً.
  • يسكب مقدار من الماء مع البدء في العجن، مع اضافة قليل من ماء الزهر اختياري،مع الاستمرار في العجن.
  • تغطة العجينة بالناليون بعد أن تصبح متماسكة، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
  • تفرد العجينة على سطح مستوي بواسطة الشوبك، وتقسم إلى مربعات صغيرة أو بشكل الضفيرة.
  • يقلة القريوش في الزيت بعد تسخينه جيداً، مع الانتظار حتى يتحمر.
  • يرفع عن النار ويسقط على الفور في العسل، ثم يرش السمسم على القريوش ليصبح جاهزاً للتقديم.


القريوش اللذيذ المزين بالسمسم

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الطحين .
  • 200 غراما من الزبدة .
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الخل أوعصير الليمون الطازج كبديل للخل .
  • كوبان متوسطا الحجم من العسل .
  • 50 غراماً من السمسم .
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة الحجم من السكر الناعم .
  • بيضة .
  • ملعقتان من من ماء الزهر .

طريقة التحضير

  • توضع كمية الطحين في داخل الوعاء ، و يضاف السكر، الزبدة والخل أو عصير الليمون، وتخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • يسكب ماء الزهر والماء الموجود إلى الخليط ، مع الاستمرار بالخلط والعجن ، إلى حين الحصول على تلك العجينة المناسبة من ناحية التماسك ، و القوام.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة ، و ذلك تبعا إلى نوعية الطحين المستخدم ، و من ثم تترك كي ترتاح بعد تغطيتها باستخدام قطعة من القماش النظيف .
  • يفرد العجين بعد ان يرتاح، بالشكل المناسب ، و من ثم يقطع على شكل عدة مربعات باستخدام أداة تقطيع الحلويات ، و بعد ذلك أبدائي بعمل مجموعة من الفتحات على هيئة خطوط داخل كل مربع مع مراعاتك للتباعد بينهما بصورة جيدة ، و متناسقة .
  • تشكل العجينة باستعمال اليد ، و من خلال التحكم بحركة الخطوط ، والتي صنعت في العجينة بشكل مسبق ، مع التشكيل مع بعضها البعض للوصول في النهاية إلى أقرب ما يكون إلى الضفيرة .
  • توضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في داخل وعاء على نار متوسطة الدرجة حتى يسخن .
  • تقلى كل كمية العجينة الموجودة في داخل الزيت ، وإلى حين الحصول على اللون الذهبي الجيد ، الدال على النضوج الجيد لحلوى القريوش. *تخرج حلوى القريوش من داخل الزيت ، و توضع على مناديل المطبخ من أجل امتصاص أي كمية زائدة من الزيت داخلها .
  • يضاف العسل إلى حلوى القريوش مع القيام برشها بالقليل من السمسم كنوعاً من الزينة.
  • تصف الحلوى في طبق التقديم المناسب ، وبالعافية .

54 مشاهدة